Efectivamente Antonio, eso es lo que me esta pasando, no hemos logrado hacer esas dos instancias con MariaDB en Linux, he visto muchos tutoriales pero no lo he logrado. Como dices, en Windows es muy sencillo.
Si logro hacerlo les comento. Lo que hicimos en la oficina, junto a un coequipero fue utilizar Docker para hacer contenedores y tener las dos instancias, aunque nos esta funcionando bien, no lo queriamos hacer de esta manera. Igual, no habiamos tenido experiencia en contenedores y es una oporutnidad para ver su funcionamiento y ver la ventajas.