Mmmmmm, esto iría como Offtopic.
El tema, como bien vos estás infiriendo, pasa por la cantidad de memoria que tenga el servidor y el tipo de procesador, etcétera. No pasa por una limitación de FoxPro.
La cantidad de sesiones de escritorio remoto que vos podés abrir en un servidor está limitada por la cantidad de licencias que tengas cubiertas (o sea $$$). Pero por más que tu empresa, supongamos, tenga pagas 1000 licencias simultáneas (lo cual sería una barbaridad je), lo que te ralentiza el servidor es básicamente la cantidad de memoria que vos tengas instalada en el mismo. Además, hablás de que tenés otras conexiones pero no son remotas. Bueno, pero ahí también tenés consumo de memoria del servidor, sean o no remotas.
Investigalo por ese lado. Te cuento básicamente cómo opera Windows. Vos tenés la memoria, que es un dispositivo eléctrico. En cada celda de memoria vos tenés 0 o 1, encendido o apagado, o sea, en criollo, tenés corriente o no tenés corriente. Si tenés corriente es 1, si no tenés corriente es 0. ¿A qué velocidad "leés" la memoria? Sencillo, a la velocidad que se transmite la corriente eléctrica menos la resistencia que produzcan los materiales por los cuales la corriente se transmite. Esto es MUY RÁPIDO, claro.
Ahora bien, cuando Windows tiene la memoria llena, empieza a utilizar el disco rígido para simular memoria. Y es AHÍ donde tenés el problema, porque mientras la memoria es un dispositivo eléctrico, el disco es un dispositivo magnético, que graba y lee con cuatro "púas" doble lado que operan de forma muy parecida a los viejos tocadiscos. La púa se tiene que desplazar hasta donde está grabado el dato, leerlo, convertir ese dato magnético en eléctrico y transmitirlo. También dependés de la cantidad de revoluciones por minuto a la que se mueve un disco, obviamente un disco de 9600 RPM va a leer muchísimo más rápido que un disco de 7200 RPM, etcétera. Por eso es habitual, por tirar un ejemplo, ver computadoras de 2015 con una muy buena cantidad de memoria andar muchísimo más rápido que computadoras nuevas, con mejor procesador, pero que tengan una cantidad baja de memoria RAM.
Espero que te sirva, abrazo!