Buenas David, a mi me ocurrió el mismo error pero en una instalación nueva, lo pude solucionar de la siguiente manera:
Busca el archivo php.ini, generalmente se encuentra en "C:\xampp\php\php.ini"
dentro del archivo busca la sección: ; Paths and Directories ;
tenés que comentar el include para UNIX y descomentar el de Windows, te quedaría de la siguiente manera:
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;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;
; Paths and Directories ;
;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;
; UNIX: "/path1:/path2"
;include_path=C:\xampp\php\PEAR
;
; Windows: "\path1;\path2"
include_path = ".;c:\php\includes"
;
; PHP's default setting for include_path is ".;/path/to/php/pear"
;
http://php.net/include-path
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por mi parte lo pude solucionar asi, espero que te sirva.
saludos