chleb z marketu, bułka z biedronki

[yapann]

po powrocie z kilkunastodniowego wyjazdu, w moim chlebaku nast�pi�
sple�nia�y do puchowej zielono�ci chleb, a bu�a biedronki - jak zaledwo z
wczoraj wiecz�r.
Jedz�c t�e bu�� przysz�o�ci, medytuj� nad ilo�ci� poch�oni�to tego, czego
ple�nie/grzyby/ bakterie jej nie chcia�y. S�owo 'konserwanty' jest zbyt
rozeg�e, by zadwoli� me filozficzne rozwa�ania nad pope�nianym czynem.

Przypomina mi si� stary post na jakim� forum, na temat nieple�niaj�cego
koncentratu pomidorowego (Dawtona to by� mog�a),
oraz AVIk z netu o tym, jak frytki a McShitu pozostawiono na kilka
miesi�cy - i co si� sta�o? Ano nic si� nie sta�o.

Czy uwa�acie, �e test na (nie)psucie si� �ywno�ci jest dobrym miernikiem
stopnia jego (nie)ulepszenia? Wszak nie wszytkie produkty siďż˝ psujďż˝ tak
zauwa�alnie, no ale w miar� mo�liwo�ci metody....

[kranu]

yapann pisze:

> Czy uwa�acie, �e test na (nie)psucie si� �ywno�ci jest dobrym miernikiem
> stopnia jego (nie)ulepszenia? Wszak nie wszytkie produkty siďż˝ psujďż˝ tak
> zauwa�alnie, no ale w miar� mo�liwo�ci metody....

Nie zawsze. Np. szynka kt�r� robi m�j dziadek w piwnicy nie zepsuje si�
tylko najwy�ej zasuszy, a ta z marketu po tygodniu zmienia kolory i
zapachy. Nie s�dz� aby dziadek stosowa� wi�cej polepszaczy :)

--
pozdrawiam,
Kranu

[biggero]

> Nie sądzę aby dziadek stosował więcej polepszaczy :)

No nie wiem. Nie wiem, jakiej technologii używa Twój dziadek.
Nie wiem, czy wiesz, ale stosowane w domu peklowanie za pomocą saletry
też jest szkodliwe, ale nie za bardzo można je czymś zastąpić.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/zasady-zywienia/azotyny-musza-zostac_34417.html

W wędlinach z supermarketu jest mniej azotanów niż w tych domowych
peklowanych, za to jest więcej innych związków.

A szybkie psucie wędlin z supermarketu przypisałbym takim czynnikom
jak wstrzykiwanie związków zwiększających soczystość (fosforanów),
gdzie po pierwsze się wstrzykuje, czyli rozprowadza bakterie, po
drugie zwiększa wilgotność środowiska i daje się fosforanową pożywkę,
czyli promuje się rozwój bakterii.

[kranu]

biggero pisze:
>> Nie s�dz� aby dziadek stosowa� wi�cej polepszaczy :)
>
> No nie wiem. Nie wiem, jakiej technologii u�ywa Tw�j dziadek.
> Nie wiem, czy wiesz, ale stosowane w domu peklowanie za pomocďż˝ saletry
> te� jest szkodliwe, ale nie za bardzo mo�na je czym� zast�pi�.

U�ywa oczywi�cie soli i saletry. Ale co tam, 2 razy do roku (Wielkanoc i
Bo�e Narodzenie) nikomu nie zaszkodzi, a jakie pyszne. No i w�dzone na
drewienku, a nie pr�dem/gazem i strzykawk� :)

> A szybkie psucie w�dlin z supermarketu przypisa�bym takim czynnikom
> jak wstrzykiwanie zwi�zk�w zwi�kszaj�cych soczysto�� (fosforan�w),
> gdzie po pierwsze siďż˝ wstrzykuje, czyli rozprowadza bakterie, po
> drugie zwi�ksza wilgotno�� �rodowiska i daje si� fosforanow� po�ywk�,
> czyli promuje si� rozw�j bakterii.

No w�a�nie.. z najta�szej szynki z marketu kapie woda :/

--
pozdrawiam,
Kranu