Ktoś uratuje mój chleb?

waruga_e

unread,

Dec 29, 2009, 11:52:23 AM12/29/09

to

Taki najzwyklejszy z mďż˝ki, droďż˝dďż˝y. mďż˝j pierwszy wypiek w ďż˝yciu. Po
godzinie wyjďż˝am z piekarnika. Gďż˝ra piďż˝kna, spieczona chrupiďż˝ca skďż˝rka, ale
dďż˝ miďż˝kki. Wstawiďż˝am z powrotem do piekarnika i wďż˝ďż˝czyďż˝am dolnďż˝ grzalkďż˝.
Dobrze aby robiďż˝. na ile czasu, kiedy mam mieďż˝ pewnoďż˝ďż˝, ďż˝e jest wďż˝aďż˝ciwie
upieczony?
--
waruga

XL

unread,

Dec 29, 2009, 11:53:12 AM12/29/09

to

Dnia Tue, 29 Dec 2009 17:52:23 +0100, waruga_e napisaďż˝(a):

15-20 minut starczy.
--

Ikselka.

XL

unread,

Dec 29, 2009, 11:54:01 AM12/29/09

to

Dnia Tue, 29 Dec 2009 17:52:23 +0100, waruga_e napisaďż˝(a):

> Taki najzwyklejszy z mďż˝ki, droďż˝dďż˝y. mďż˝j pierwszy wypiek w ďż˝yciu. Po

Na przyszďż˝oďż˝ďż˝: stawiaj niďż˝ej formďż˝ w piekarniku, skoro chleb nie dopieka
siďż˝ od spodu.
--

Ikselka.

waruga_e

unread,

Dec 29, 2009, 11:59:51 AM12/29/09

to

Dnia Tue, 29 Dec 2009 17:54:01 +0100, XL napisaďż˝(a):

>
> Na przyszďż˝oďż˝ďż˝: stawiaj niďż˝ej formďż˝ w piekarniku, skoro chleb nie dopieka
> siďż˝ od spodu.

A powinien na termoobiegu czy np. na dolnej grzaďż˝ce siďż˝ piec? Piekďż˝am na
termoobiegu, dopiekďż˝am na dolnej, faktycznie 15 minut, zobaczymy co z tego
wyjdzie.
--
waruga

w_e

unread,

Dec 29, 2009, 2:13:48 PM12/29/09

to

waruga_e pisze:

no i wyszedďż˝, piďż˝kny, chrupiďż˝cy, smaczny chleb. Ma jeden feler, ale to
juďż˝ przez mojďż˝ gďż˝upotďż˝, jak siďż˝ ciasto kďż˝adzie na foliďż˝ aluminiowďż˝, to
potem nie ma siďż˝ co dziwiďż˝, ďż˝e siďż˝ ďż˝wietnie przykleiďż˝a i teraz trzeba
oddďż˝ubywaďż˝, albo odcinaďż˝ ;), ale to tylko ja taka genialna potrafiďż˝ byďż˝.
--
w_e

vcore

unread,

Dec 29, 2009, 3:28:39 PM12/29/09

to

w_e pisze:
> no i wyszedł, piękny, chrupiący, smaczny chleb. Ma jeden feler, ale to
> już przez moją głupotę, jak się ciasto kładzie na folię aluminiową, to
> potem nie ma się co dziwić, że się świetnie przykleiła i teraz trzeba
> oddłubywać, albo odcinać ;), ale to tylko ja taka genialna potrafię być.

Też popełniłem ten błąd ale przy pieczeniu klopsa z jajkiem, trzeba było później skubać kawałki
folii, wydaje mi się że pergamin lepiej się sprawdza w takich zastosowaniach

XL

unread,

Dec 29, 2009, 4:05:46 PM12/29/09

to

Dnia Tue, 29 Dec 2009 17:59:51 +0100, waruga_e napisaďż˝(a):

> Dnia Tue, 29 Dec 2009 17:54:01 +0100, XL napisaďż˝(a):
>
>
>>
>> Na przyszďż˝oďż˝ďż˝: stawiaj niďż˝ej formďż˝ w piekarniku, skoro chleb nie dopieka
>> siďż˝ od spodu.
>
> A powinien na termoobiegu czy np. na dolnej grzaďż˝ce siďż˝ piec?

Sorry, ale nie wiem, bo ja piekďż˝ wszystko w kuchni kaflowej :-D

--

Ikselka.

XL

unread,

Dec 29, 2009, 4:13:50 PM12/29/09

to

Dnia Tue, 29 Dec 2009 20:13:48 +0100, w_e napisaďż˝(a):

> Ma jeden feler, ale to
> juďż˝ przez mojďż˝ gďż˝upotďż˝, jak siďż˝ ciasto kďż˝adzie na foliďż˝ aluminiowďż˝, to
> potem nie ma siďż˝ co dziwiďż˝, ďż˝e siďż˝ ďż˝wietnie przykleiďż˝a

Nie uďż˝ywaj folii alu, uďż˝ywaj papieru do pieczenia, bo on bez smarowania
odchodzi piďż˝knie. Formy wykďż˝ada siďż˝ nim ďż˝atwo, tylko troszkďż˝ pomachaďż˝
noďż˝yczkami trzeba - naciďż˝ďż˝ papier w rogach, zaďż˝oďż˝yďż˝ zapasy formujďż˝c
rynienkďż˝ i wsunďż˝ďż˝ w foremkďż˝.

PS. Po sukcesie z makowcami, pierwszy raz w ďż˝yciu pieczonymi bez formy,
lecz owiniďż˝tymi dookoďż˝a (tak teďż˝ najpierw rosnďż˝ - tylko siďż˝ wydďż˝uďż˝ajďż˝ w tym
papierze, co trzeba uwzglďż˝dniďż˝ planujďż˝c dďż˝ugoďż˝ďż˝ papierowego rulonu i
dďż˝ugoďż˝ďż˝ porcji ciasta w stosunku do dďż˝. rulonu i piekarnika), mam zamiar w
ten sposďż˝b piec takďż˝e chleb. Tyle, ze grubsze porcje ciasta, szersze zatem
rulony papieru wokoďż˝ nich. Spody wychodzďż˝ naturalnie pďż˝askie, a wierzch
zaokrďż˝glony, rďż˝wniutkie batony, ďż˝atwe do krojenia, super.
--

Ikselka.

XL

unread,

Dec 29, 2009, 4:18:16 PM12/29/09

to

Dnia Tue, 29 Dec 2009 21:28:39 +0100, vcore napisaďż˝(a):

> w_e pisze:

>> no i wyszedďż˝, piďż˝kny, chrupiďż˝cy, smaczny chleb. Ma jeden feler, ale to
>> juďż˝ przez mojďż˝ gďż˝upotďż˝, jak siďż˝ ciasto kďż˝adzie na foliďż˝ aluminiowďż˝, to
>> potem nie ma siďż˝ co dziwiďż˝, ďż˝e siďż˝ ďż˝wietnie przykleiďż˝a i teraz trzeba

>> oddďż˝ubywaďż˝, albo odcinaďż˝ ;), ale to tylko ja taka genialna potrafiďż˝ byďż˝.
>
> Teďż˝ popeďż˝niďż˝em ten bďż˝ďż˝d ale przy pieczeniu klopsa z jajkiem, trzeba byďż˝o pďż˝niej skubaďż˝ kawaďż˝ki
> folii, wydaje mi siďż˝ ďż˝e pergamin lepiej siďż˝ sprawdza w takich zastosowaniach

Papier do pieczenia, POLECAM!
http://www.stellapack.pl/userimg/ST_Papier_do_pieczenia_8M_bia%C5%82y.jpg
http://alejahandlowa.pl/obr/23186289/3283_1_d.jpg
...i kaďż˝dy inny, takďż˝e brďż˝zowy.
Do wykďż˝adania form, blach, ďż˝wietny!
Uďż˝ywam stale, takďż˝e do pakowania wďż˝dlin do lodďż˝wki.

--

Ikselka.

w_e

unread,

Dec 29, 2009, 4:23:20 PM12/29/09

to

vcore pisze:

> Też popełniłem ten błąd ale przy pieczeniu klopsa z jajkiem, trzeba było
> później skubać kawałki folii, wydaje mi się że pergamin lepiej się
> sprawdza w takich zastosowaniach

Człowiek się od razu lepiej czuje, jak wie, że nie on jeden popełnia
takie błedy ;P
Pergaminu nie miałam, a folia była pod ręką. Chyba ta folia była też
przyczyną, że spód "nie doszedł". Ostatecznie chleb dobry, góra
baaaaaaaardzo spieczona, za to dół za miękki, źle się kroi. Z dołu folia
ostatecznie fajnie zeszła, została w niektórych miejscach na krawędziach
takich mocno spieczonych.
A czy silikonowe formy będą dobre? To ewentualnie kupię dwie keksówki.
--
w_e

w_e

unread,

Dec 29, 2009, 4:24:34 PM12/29/09

to

XL pisze:

Juďż˝ gdzieďż˝ doczytaďż˝am, ďż˝e jednak bez termoobiegu.
--
w_e

vcore

unread,

Dec 30, 2009, 2:04:56 AM12/30/09

to

XL pisze:

>> folii, wydaje mi się że pergamin lepiej się sprawdza w takich zastosowaniach

>
> Papier do pieczenia, POLECAM!
> http://www.stellapack.pl/userimg/ST_Papier_do_pieczenia_8M_bia%C5%82y.jpg
> http://alejahandlowa.pl/obr/23186289/3283_1_d.jpg

> ...i każdy inny, także brązowy.
> Do wykładania form, blach, świetny!
> Używam stale, także do pakowania wędlin do lodówki.
>

No ja zasadniczo nie korzystam z żadnych podkładek i tak dalej, bo zazwyczaj piekę potrawy nie
wymagające „trzymania” (pomijając pstrąga, którego piekę oczywiście w folii) ale kiedyś znalazłem w
szufladzie kawałek papieru do pieczenia (ten z pierwszego linka), i upiekłem na nim chlebki typu
pita - sam się zdziwiłem, papier nie spalił się w temperaturze 250°C a do tego w ogóle nie przywarł
do ciasta, piekłem na tym jednym kawałku z 3 razy, nieco ściemniał ale nadal zachowywał swoje
właściwości

vcore

unread,

Dec 30, 2009, 2:22:35 AM12/30/09

to

w_e pisze:

Ja osobiście nie mam zaufania do form z tworzywa sztucznego, ze względów zdrowotnych, cholera wie
jakie chemikalia oni wykorzystują do produkcji tego typu rzeczy... w tak wysokich temperaturach mogą
zachodzić różne reakcje (także niewidoczne gołym okiem) i do pieczonego produktu mogą przedostawać
się wszelkiego rodzaju rakotwórcze związki czy inne śmieciuchy. Chyba lepszym wyjściem jest zakup
formy do pieczenia z pokryciem teflonowym, mam taką jedną - właśnie keksówke

Przy pieczeniu wszelkich nie-słodkich ciast (chleby, pizza) najlepszym wyjściem jest włączenie
dolnej grzałki oraz termoobiegu, temperaturę należy regulować zależnie od typu wyrobu, ale
najważniejsza jest dolna grzałka i termoobieg. Ciasto na dole ma bezpośredni kontakt z podłożem, i w
przypadku samego termoobiegu (i/lub górnej grzałki) ciasto nie ma możliwości się upiec, a to dlatego
że temperatura tam jest o połowę albo i jeszcze niższa, i ciasto co najwyżej się zaparzy, lub po
jakimś czasie wyschnie. Ale jeśli chcesz uzyskać upieczony dół to dolna grzałka + termoobieg, dół
będzie mocniej przypieczony jak w prawdziwym chlebie z piekarni.

Piotrek

unread,

Dec 30, 2009, 6:36:03 AM12/30/09

to

Uďż˝ytkownik "w_e" <w_...@o2.pl> napisaďż˝ w wiadomoďż˝ci
news:hhdsn9$1ah$2...@nemesis.news.neostrada.pl...

tak bez termoobiegu, blache wystarczy podsypaďż˝ lekko mďż˝kďż˝ bez ďż˝adnych folii
Piotrek

XL

unread,

Dec 30, 2009, 2:35:47 PM12/30/09

to

Dnia Wed, 30 Dec 2009 08:04:56 +0100, vcore napisaļæ½(a):

> XL pisze:
>> Dnia Tue, 29 Dec 2009 21:28:39 +0100, vcore napisaļæ½(a):
>>
>>> w_e pisze:
>>>> no i wyszedļæ½, piļæ½kny, chrupiļæ½cy, smaczny chleb. Ma jeden feler, ale to
>>>> juļæ½ przez mojļæ½ gļæ½upotļæ½, jak siļæ½ ciasto kļæ½adzie na foliļæ½ aluminiowļæ½, to
>>>> potem nie ma siļæ½ co dziwiļæ½, ļæ½e siļæ½ ļæ½wietnie przykleiļæ½a i teraz trzeba
>>>> oddļæ½ubywaļæ½, albo odcinaļæ½ ;), ale to tylko ja taka genialna potrafiļæ½ byļæ½.
>>> Teļæ½ popeļæ½niļæ½em ten bļæ½ļæ½d ale przy pieczeniu klopsa z jajkiem, trzeba byļæ½o pļæ½ļæ½niej skubaļæ½ kawaļæ½ki
>>> folii, wydaje mi siļæ½ ļæ½e pergamin lepiej siļæ½ sprawdza w takich zastosowaniach

>>
>> Papier do pieczenia, POLECAM!
>> http://www.stellapack.pl/userimg/ST_Papier_do_pieczenia_8M_bia%C5%82y.jpg
>> http://alejahandlowa.pl/obr/23186289/3283_1_d.jpg

>> ...i kaļæ½dy inny, takļæ½e brļæ½zowy.
>> Do wykļæ½adania form, blach, ļæ½wietny!
>> Uļæ½ywam stale, takļæ½e do pakowania wļæ½dlin do lodļæ½wki.
>>
>
> No ja zasadniczo nie korzystam z ļæ½adnych podkļæ½adek i tak dalej, bo zazwyczaj piekļæ½ potrawy nie
> wymagajļæ½ce ļæ½trzymaniaļæ½ (pomijajļæ½c pstrļæ½ga, ktļæ½rego piekļæ½ oczywiļæ½cie w folii) ale kiedyļæ½ znalazļæ½em w
> szufladzie kawaļæ½ek papieru do pieczenia (ten z pierwszego linka), i upiekļæ½em na nim chlebki typu
> pita - sam siļæ½ zdziwiļæ½em, papier nie spaliļæ½ siļæ½ w temperaturze 250ļæ½C a do tego w ogļæ½le nie przywarļæ½
> do ciasta, piekļæ½em na tym jednym kawaļæ½ku z 3 razy, nieco ļæ½ciemniaļæ½ ale nadal zachowywaļæ½ swoje
> wļæ½aļæ½ciwoļæ½ci

Papier ten jest pokryty silikonem, dlatego nie przywiera.
ļæ½wietny jest tez do pakowania wļæ½dlin i pieczonych miļæ½s - w celu
umieszczenia ich w lodļæ½wce.
--

Ikselka.

JerzyN

unread,

Dec 30, 2009, 3:14:09 PM12/30/09

to

vcore pisze:

> Też popełniłem ten błąd ale przy pieczeniu klopsa z jajkiem, trzeba było

> później skubać kawałki folii, wydaje mi się że pergamin [...]

Papier pergaminowy.
--
pozdr. Jerzy

vcore

unread,

Dec 30, 2009, 9:00:41 PM12/30/09

to

XL pisze:

> Dnia Wed, 30 Dec 2009 08:04:56 +0100, vcore napisał(a):
>
>> XL pisze:

>>> Dnia Tue, 29 Dec 2009 21:28:39 +0100, vcore napisał(a):
>>>
>>>> w_e pisze:
>>>>> no i wyszedł, piękny, chrupiący, smaczny chleb. Ma jeden feler, ale to
>>>>> już przez moją głupotę, jak się ciasto kładzie na folię aluminiową, to
>>>>> potem nie ma się co dziwić, że się świetnie przykleiła i teraz trzeba
>>>>> oddłubywać, albo odcinać ;), ale to tylko ja taka genialna potrafię być.
>>>> Też popełniłem ten błąd ale przy pieczeniu klopsa z jajkiem, trzeba było później skubać kawałki

>>>> folii, wydaje mi się że pergamin lepiej się sprawdza w takich zastosowaniach

>>> Papier do pieczenia, POLECAM!
>>> http://www.stellapack.pl/userimg/ST_Papier_do_pieczenia_8M_bia%C5%82y.jpg
>>> http://alejahandlowa.pl/obr/23186289/3283_1_d.jpg

>>> ...i każdy inny, także brązowy.
>>> Do wykładania form, blach, świetny!
>>> Używam stale, także do pakowania wędlin do lodówki.
>>>
>> No ja zasadniczo nie korzystam z żadnych podkładek i tak dalej, bo zazwyczaj piekę potrawy nie
>> wymagające „trzymania” (pomijając pstrąga, którego piekę oczywiście w folii) ale kiedyś znalazłem w
>> szufladzie kawałek papieru do pieczenia (ten z pierwszego linka), i upiekłem na nim chlebki typu
>> pita - sam się zdziwiłem, papier nie spalił się w temperaturze 250°C a do tego w ogóle nie przywarł
>> do ciasta, piekłem na tym jednym kawałku z 3 razy, nieco ściemniał ale nadal zachowywał swoje
>> właściwości
>

> Papier ten jest pokryty silikonem, dlatego nie przywiera.

> Świetny jest tez do pakowania wędlin i pieczonych mięs - w celu
> umieszczenia ich w lodówce.
No właśnie tak myślałem że jest czymś pokryty bo z jednej strony jest śliski, wydawało mi się że
jest to jakiś wosk, ale przecież w piekarniku by się roztopił - teraz juz wiem gdzie sie kryje
tajemnica :-)

Anka P.

unread,

Dec 31, 2009, 7:12:18 AM12/31/09

to

w_e pisze:

> Człowiek się od razu lepiej czuje, jak wie, że nie on jeden popełnia
> takie błedy ;P
> Pergaminu nie miałam, a folia była pod ręką. Chyba ta folia była też
> przyczyną, że spód "nie doszedł". Ostatecznie chleb dobry, góra
> baaaaaaaardzo spieczona, za to dół za miękki, źle się kroi. Z dołu folia
> ostatecznie fajnie zeszła, została w niektórych miejscach na krawędziach
> takich mocno spieczonych.
> A czy silikonowe formy będą dobre? To ewentualnie kupię dwie keksówki.

Do pieczywa, zarówno na drożdżach jak i na zakwasie, z powodzeniem
stosuję keksówki silikonowe. Chleb dopieka się bardzo ładnie.

Pozdrawiam
--
Anka P.

Prawusek

unread,

Dec 31, 2009, 8:01:13 AM12/31/09

to

"Anka P." <to_trzeba_w...@autocom.pl> wrote in message
news:hhi4e9$acv$1...@srv.cyf-kr.edu.pl...
> w_e pisze:
>
> > Cz�owiek si� od razu lepiej czuje, jak wie, �e nie on jeden pope�nia
> > takie b�edy ;P
> > Pergaminu nie mia�am, a folia by�a pod r�k�. Chyba ta folia by�a te�
> > przyczyn�, �e sp�d "nie doszed�". Ostatecznie chleb dobry, g�ra
> > baaaaaaaardzo spieczona, za to d� za mi�kki, �le si� kroi. Z do�u folia
> > ostatecznie fajnie zesz�a, zosta�a w niekt�rych miejscach na kraw�dziach
> > takich mocno spieczonych.
> > A czy silikonowe formy b�d� dobre? To ewentualnie kupi� dwie keks�wki.
>
> Do pieczywa, zar�wno na dro�d�ach jak i na zakwasie, z powodzeniem
> stosuj� keks�wki silikonowe. Chleb dopieka si� bardzo �adnie.
>
> Pozdrawiam
> --
> Anka P.

U�ywam chwilowo keks�wek aluminiowych posmarowannych margaryn� i
wysypanych tart� bu�k�. Termoobieg 150-160�C, 1 godzina. Po po�owie
odwr�cenie drug� stron� do termowentylatora .
Gdy g�ra zbyt mocno "�apie" mo�na po�o�y� papier na wierzch chleba.

XL

unread,

Jan 1, 2010, 6:56:19 PM1/1/10

to

Dnia Thu, 31 Dec 2009 14:01:13 +0100, Prawusek napisaďż˝(a):

> Uďż˝ywam chwilowo keksďż˝wek aluminiowych posmarowannych margarynďż˝ i
> wysypanych tartďż˝ buďż˝kďż˝. Termoobieg 150-160ďż˝C, 1 godzina. Po poďż˝owie
> odwrďż˝cenie drugďż˝ stronďż˝ do termowentylatora .
> Gdy gďż˝ra zbyt mocno "ďż˝apie" moďż˝na poďż˝oďż˝yďż˝ papier na wierzch chleba.

Aluminiowych foremek uďż˝ywam tylko do pieczenia pasztetu - nie trzeba z nich
od razu wyrzucaďż˝ upieczonego, no i moďż˝na w nich zamraďż˝aďż˝ surowďż˝ pasztetowďż˝
masďż˝ przeznaczonďż˝ do upieczenia w innym terminie. Po caďż˝kowitym
rozmroďż˝eniu, oczywiďż˝cie.
--

Ikselka.

Waldemar Krzok

unread,

Jan 3, 2010, 6:49:47 AM1/3/10

to

vcore wrote:

> Ja osobiďż˝cie nie mam zaufania do form z tworzywa sztucznego, ze wzglďż˝dďż˝w
> zdrowotnych, cholera wie jakie chemikalia oni wykorzystujďż˝ do produkcji
> tego typu rzeczy... w tak wysokich temperaturach mogďż˝ zachodziďż˝ rďż˝ne
> reakcje (takďż˝e niewidoczne goďż˝ym okiem) i do pieczonego produktu mogďż˝
> przedostawaďż˝ siďż˝ wszelkiego rodzaju rakotwďż˝rcze zwiďż˝zki czy inne
> ďż˝mieciuchy. Chyba lepszym wyjďż˝ciem jest zakup formy do pieczenia z
> pokryciem teflonowym, mam takďż˝ jednďż˝ - wďż˝aďż˝nie keksďż˝wke

Teflon to politetrafluoretylen, tworzywo sztuczne. To tak dla informacji.

Waldek

Krzysztof Tabaczyński

unread,

Jan 3, 2010, 7:01:47 AM1/3/10

to

Uďż˝ytkownik "Waldemar Krzok" <wald...@zedat.fu-berlin.de> napisaďż˝ w
wiadomoďż˝ci news:7qbeis...@mid.uni-berlin.de...

A jak nie ma pokrycia teflonowego, to masz do czynienia
ze stopem wďż˝gla i ďż˝elaza z dodatkami. Teďż˝ tworzywo sztuczne.
To tak dla informacji.

Pozdrowienia. Krzysztof z Tychďż˝w.

Artur Fortuna

unread,

Jan 4, 2010, 3:07:48 PM1/4/10

to

> A jak nie ma pokrycia teflonowego, to masz do czynienia
> ze stopem wďż˝gla i ďż˝elaza z dodatkami. Teďż˝ tworzywo sztuczne.

http://pl.wikipedia.org/wiki/Tworzywa_sztuczne
wedle tej definicji nie jest

--
FortArt