SERNIK obiecany !
ikselka
rośnie, potem trochę opada, więc zostawcie miejsce na tę dodatkową
objętość - nakładac masę do 2/3 - góra 3/4 wysokości
tortownicy/blachy.
Składniki:
1 kg sera tłustego 3-krotnie zmielonego (można kupić taki np. z
Kozienic, albo zemleć samemu w maszynce lub malakserze)
7-8 jajek
35-40 dag cukru
1 i 1/2 budyniu waniliowego (najlepszy Dr Oetker - zwykły, nie
"Ulubiony"!)
200 ml śmietany gęstej (jeśli zebrała się serwatka - odlać)
150 g miękkiej margaryny "Kasi" lub najlepiej prawdziwego, też
miękkiego, masła
cukier waniliowy - 1 op.
rodzynki lub morele suszone posiekane (jeśli ktoś lubi)
szczypta soli
drobno otarta skórka z 1/2 sporej cytryny - koniecznie.
Przygotowanie:
Ser odcisnąć mocno i 3 razy zemleć lub utrzeć na krem w malakserze.
Przełożyć do głębokiej miski.
Rodzynki (morele) wypłukać, sparzyć, odcisnąc w ściereczce,
wymieszać w miseczce z 1 płaską łyżeczką budyniu suchego.
Żółtka oddzielone od białek utrzeć z cukrem, skórką cytrynową i
cukrem waniliowym na pianę - tj. aż powstanie biaława puszysta
masa.
Dodać bardzo miękki tłuszcz, utrzeć na puch.
Tę masę dodać do sera i wymieszać.
Śmietanę wymieszać z proszkiem budyniowym, dodać do masy serowej,
wymieszać mikserem bardzo starannie.
Ubić pianę z białek z solą, dodać do masy serowej, DELIKATNIE
wymieszać ŁYŻKĄ (nie mikserem!) zabierając masę od dna ku górze.
Podczas tej czynności wsypać oprószone budyniem rodzynki.
Masa może być dość lejąca, ale to normalne i prawidłowe.
Przełożyć do dużej tortownicy natłuszczonej i wysypanej maką (na
dnie położyć natłuszczony krążek papieru do pieczenia też
posypując go mąką - łatwiej potem oddzielić sernik od formy -
wystarczy po odwróceniu sernika zdjąć ostrożnie papier z wierzchu)
kształtując powierzchnię tak, aby na środku warstwa masy była
najgrubsza - nawet o 2 cm.
Piec ok. 70-80 min.w temp. 160-165 st.C, kontrolując kolor wierzchu
ciasta - aby się nie przypaliło, ma być wyrażnie złociste, ale nie
brązowe. Jeśli trzeba, piec krócej.
Po upieczeniu wyłączyć piekarnik, nie otwierać przez 5 min., potem
lekko uchylić na ok. 5 cm - podeprzeć drewienkiem i tak 10 minut.
Bardziej uchylić piekarnik o kolejne 5 cm na 15 minut.
Wyjąć ciasto nie potrząsając nim, postawić formę na ażurowej
podstawce lub innych tego typu przedmiotach (chodzi o stygnięcie
spodniej warstwy ciasta tak, jak wierzchniej). Pozostawić do
całkowitego ostudzenia, ale nie przetrzymywać w formie ponad ten
czas.
Boki ciasta delikatnie oddzielić nożem od formy.
Na wierzchu formy położyć płaski talerz lub tacę, przytrzymując
oburącz odwrócić błyskawicznie. Formę zdjąć, z wierzchu ciasta
delikatnie ściągnąć papier.
Jeśli powierzchnia sernika po upieczeniu jest wklęsła, przed
odwróceniem do góry dnem trzeba tę powierzchnię wyrównac bardzo
ostrym nożem, ścinając zbyt wysokie brzegi.
Sernik można polać czekoladą.
Smacznego!
marg
odnosnie smietany - ile procent powinna miec ta śmietana (zakładam
oczywiście, że chodzi o kwaśną śmietanę).
Pozdrawiam
marg
--
>**< Suma inteligencji na planecie jest stała, liczba ludności rośnie.
Aksjomat Cole'a >**<
Hania
> Dzieki wielkie! Juz mi slinka kapie na klawiaturę. Mam tylko pytanie
> odnosnie smietany - ile procent powinna miec ta śmietana (zakładam
> oczywiście, że chodzi o kwaśną śmietanę).
OIMW na kwasnej serwatka sie nie zbierze...
hania
--
Wysłano z serwisu Usenet w portalu Gazeta.pl -> http://www.gazeta.pl/usenet/
Hania
> Przepis na duza tortownice...
masz na sumieniu moje biodra - jutro piekę, mniam mniam!!!!
Katarzyna
typu przepisy powinny byc w ksiązkach dla początkujących kucharzy.
--
Katarzyna -Rzeszowianka
wesoły Romek
Użytkownik "Hania " <vic...@gazeta.SKASUJ-TO.pl> napisał w wiadomości
>
> masz na sumieniu moje biodra - jutro piekę, mniam mniam!!!!
Ciekawe czyja jest ta opinia "mniam mniam!!!!"
Slavi, może to Syla, a opinia twoja?
d.
Panslavista
"wesoły Romek" <we...@wp.pl> wrote in message
news:eh4mrm$kdb$1...@nemesis.news.tpi.pl...
Syla to tak naprawdę Anna, obie z Torunia (ma córkę Igę)...
Pytanie i odpowiedź z cyklu "Kto zna, kto wie?"...
Panslavista
Dżudża, sama popatrz - jest na trzeciej miniaturce z taką dużą poparzoną
Kasią:
http://www.smigielska.dll.pl/foto/sandlicz2003/foto_1.html
Hania
>
> Użytkownik "Hania " <vic...@gazeta.SKASUJ-TO.pl> napisał w wiadomości
> >
> > masz na sumieniu moje biodra - jutro piekę, mniam mniam!!!!
fakt, apolityczny skrot myslowy. Piekę sernik, biodra to czasem na solarium.
I ja dziękuję za dokładny przepis.
NB ciekawam, co zeżarło moj post.
ikselka
Katarzyna napisał(a):
> Chwalę za sposób opisu. dokładny , czytelny, krok po kroku .
W sprawie śmietany - ktos pytał: musi być kwasna i gęsta,
18-procentowa przynajmniej, bo na wodzie to żadnego ciasta sie nie
upiecze, zwłaszcza sernika ;-)
Dorota
"ikselka" <ik...@wp.pl> wrote in message
news:1161117392.2...@i42g2000cwa.googlegroups.com...
Sernik właśnie stygnie, a mi ślinka cieknie :)
Niestety nie udało mi się wstrzelić w czas i temp. pieczenia, bo boczki się
spiekły no i popękał na środku. Nastawiłam ok 165 najpierw z termoobiegiem,
potem wylączyłam bo się z jednej strony zaczął przypiekać i przełączyłam na
grzanie od dołu. No i coś czuję, że będzie spieczony, mimo, że nie był nawet
godziny w piekarniku :(
pozdr
Dorota
Barbara K.
> rośnie, potem trochę opada, więc zostawcie miejsce na tę dodatkową
Przepis wygląda super. Chyba też się skusimy z Maleńką, bo ostatnio mam
ochotę na sernik, a te sklepowe to takie sobie...
Pozdrawiamy serdecznie
Barbara i Marysia (11.10.2006)
ikselka
Barbara K. napisał(a):
> Przepis wygląda super. Chyba też się skusimy z Maleńką
wszystko przez Was ;-) bo przy redagowaniu przepisu dla Was taki mnie
smak naszedł... No i znowu "w biedra" pójdzie, ach :-(
Tak dawno już go nie piekłam, że nie sposób się oprzeć,
zwłaszcza w weekend :-)))
Dorota
"Dorota" <misi...@wp.pl> wrote in message
news:eh8pbe$dqd$1...@atlantis.news.tpi.pl...
>
> "ikselka" <ik...@wp.pl> wrote in message
> news:1161117392.2...@i42g2000cwa.googlegroups.com...
>
> Sernik właśnie stygnie, a mi ślinka cieknie :)
> grzanie od dołu. No i coś czuję, że będzie spieczony, mimo, że nie był
> nawet godziny w piekarniku :(
>
He he, wcale się nie spiekł :) Nie zdążyłam na talerz przełożyć i udekorować
i już połowy nie było :)
Super przepis. Dzięki
Pozdr
Dorota
Barbara K.
Ja tez zamierzam go zrobić dzisiaj albo jutro, ale powiedz, proszę, co to za
twaróg z Kozienic. Czy to jest taki ser w pudełeczku, czy w papierze. Jak
wygląda? Jakim ewentualnie można go zastąpić?
Dzięki i pozdrawiamy
Barbara i Marysia (11.10.2006)
ikselka
Barbara K. napisał(a):
> twaróg z Kozienic. Czy to jest taki ser w pudełeczku, czy w papierze. Jak
> wygląda? Jakim ewentualnie można go zastąpić?
"Obory" Sp. z o.o. z Kozienic. Jest w odmianach "tłusty" ,
"półtłusty", chudego nie widziałam. Pakowany w foliowy rękaw
spięty blaszką na obu końcach - wygląda jak spora kiełbaska.
Myślę, że można go zastapić każdym dobrym serem w kawałkach -
aby tylko nie był przekwaszony i cieknący (i tak lepiej odcisnąć
przed zmieleniem).
ikselka
ikselka napisał(a):
> Dokładna nazwa to "Ser twarogowy trzykrotnie mielony" , producent
> "Obory" Sp. z o.o. z Kozienic.
Barbara K.
> "Obory" Sp. z o.o. z Kozienic.
> Kupiłam ostatnio w Makro, ale bywa też w sklepach Real.
Dzięki serdeczne. następnym razem kupię w Makro. Tym razem mąż był w Piotrze
i Pawle i przywiózł mi twaróg sernikowy Jana. Ciasto już upieczone, ale
jeszcze nie próbowaliśmy - na razie sobie stygnie.
Dam znać, jak się udało.
Pozdrawiamy
Barbara i Marysia (11.10.2006)
cherokee
Użytkownik "ikselka" <ik...@wp.pl> napisał w wiadomości
news:1161117392.2...@i42g2000cwa.googlegroups.com...
Przepis na duża tortownicę - w takiej piekę.
23cm będzie za mała?
pozdr
cherokee
ikselka
cherokee napisał(a):
> 23cm będzie za mała?
Ta, na pewno. Moja ma chyba koło 30 cm - nie mogę teraz zmierzyć,
ale będzie ze 30.