Re: Jak "naprawić" niedowędzone mięsko?
XL
> Jest wo�owina po w�dzeniu ale chyba za kr�ko w�dzona bo w �rodku jest taka
> p�surowa. Jak najlepiej doprowadzi� j� do "jadalno�ci"? Jako� zaparzy�,
> czy mo�ze w piekarniku w worku foliowym potrzyma�? Je�li tak to jak d�ugo i
> w jakiej temperaturze?
Upiec w r�kawie. Albo ugotowa� normalnie.
--
Ikselka.
Prawusek
"XL" <iks...@gazeta.pl> wrote in message
news:w7pf1sedpiom$.kb2693kob4to$.dlg@40tude.net...
> Dnia Wed, 23 Dec 2009 06:53:56 +0100, Mateusz Pi�ty napisa�(a):
>
> > Jest wo�owina po w�dzeniu ale chyba za kr�ko w�dzona bo w �rodku jest
taka
> > p�surowa. Jak najlepiej doprowadzi� j� do "jadalno�ci"? Jako� zaparzy�,
> > czy mo�ze w piekarniku w worku foliowym potrzyma�? Je�li tak to jak
d�ugo i
> > w jakiej temperaturze?
>
> Upiec w r�kawie. Albo ugotowa� normalnie.
Uzy� do bigosu.
Prawusek
news:11bvek2f4eocm.a...@40tude.net...
> Dzieki wam za podpowiedzi. Zrobi�em tak jak radzi Ikse�ka. Na 120 minut i
> 120 stopni w r�kawie. Mi�sko pyszne i do tego troch� sosu mam :) Wo�owin�
> da�em do w�dzenia pierwszy raz wi�c nie wiem jak powinna smakmowa� po
> dobrym w�dzeniu. Teraz jest O.K.
Szynki wo�owe, peklowane na sucho i w�dzone w zimnym dymie przez dwa
tygodnie po dwie godziny - jedna rano, druga wieczorem, pokrojone w
plasterki wygl�daj� pi�knie, mi�so ciemno-czerwone opalizuj�ce na przekroju,
smak i zapach fantastyczny. Trwa�e.
kogutek
> news:11bvek2f4eocm.a...@40tude.net...
> > Dzieki wam za podpowiedzi. Zrobi�em tak jak radzi Ikse�ka. Na 120 minut i
> > 120 stopni w r�kawie. Mi�sko pyszne i do tego troch� sosu mam :) Wo�owin�
> > da�em do w�dzenia pierwszy raz wi�c nie wiem jak powinna smakmowa� po
> > dobrym w�dzeniu. Teraz jest O.K.
>
> Szynki wo�owe, peklowane na sucho i w�dzone w zimnym dymie przez dwa
> tygodnie po dwie godziny - jedna rano, druga wieczorem, pokrojone w
> smak i zapach fantastyczny. Trwa�e.
>
>
Jak si� robi t�cza po przekrojeniu to za du�o konserwant�w.
--
Wys�ano z serwisu OnetNiusy: http://niusy.onet.pl
Prawusek
"kogutek" <kogu...@vp.pl> wrote in message
news:4891.000000...@newsgate.onet.pl...
> > "Mateusz Pi�ty" <a...@b.pl> wrote in message
> > news:11bvek2f4eocm.a...@40tude.net...
> > > Dzieki wam za podpowiedzi. Zrobi�em tak jak radzi Ikse�ka. Na 120
minut i
> > > 120 stopni w r�kawie. Mi�sko pyszne i do tego troch� sosu mam :)
Wo�owin�
> > > dobrym w�dzeniu. Teraz jest O.K.
> >
> > Szynki wo�owe, peklowane na sucho i w�dzone w zimnym dymie przez dwa
> > tygodnie po dwie godziny - jedna rano, druga wieczorem, pokrojone w
przekroju,
> > smak i zapach fantastyczny. Trwa�e.
> >
> >
> Jak si� robi t�cza po przekrojeniu to za du�o konserwant�w.
Wida� masz wi�ksz� ode mnie eksperiencj�, za to ja sam robi�em te szynki i
po za sol�, saletr� oraz zmielonymi przyprawami nie by�o �adnych innych
konserwant�w.
XL
> Okaza�o si�, �e 120 minut to by�o mo�e za d�ugo i mo�e temperatura troch�
> za du�a. Mi�sko jest bardzo smaczne ale straci�o troch� mi�kko�ci. Kroi si�
> dobrze ale bardzo ostrym no�em i trudno ukroi� cienki pasterek.
Polecam to:
http://www.decorata.pl/catalog/product_info.php?manufacturers_id=1&products_id=565&osCsid=f42362789efb7e64fb7d21114512f9b7
Mam, korzystam zawsze, nie umiem juďż˝ bez tego ustrojstwa!
:-)
Swietne do krojenia gor�cej pieczeni i mi�s na zimno, po prostu wynalazek
dziejowy, jak dla mnie ;-)
--
Ikselka.
Prawusek
> Dnia Fri, 25 Dec 2009 06:51:15 +0100, Mateusz Pi�ty napisa�(a):
>
> > Okaza�o si�, �e 120 minut to by�o mo�e za d�ugo i mo�e temperatura
troch�
> > za du�a. Mi�sko jest bardzo smaczne ale straci�o troch� mi�kko�ci. Kroi
si�
> > dobrze ale bardzo ostrym no�em i trudno ukroi� cienki pasterek.
>
> Polecam to:
>
http://www.decorata.pl/catalog/product_info.php?manufacturers_id=1&products_id=565&osCsid=f42362789efb7e64fb7d21114512f9b7
> Mam, korzystam zawsze, nie umiem ju� bez tego ustrojstwa!
> :-)
> Swietne do krojenia gor�cej pieczeni i mi�s na zimno, po prostu wynalazek
> dziejowy, jak dla mnie ;-)
> --
>
> Ikselka.
Czy nie lepsza maszynka do krojenia r�czna lub elektryczna. Nie podano jak�
�rednic� mo�na obj�� (rozwarcie)...
XL
> "XL" <iks...@gazeta.pl> wrote in message
> news:m7clm7moycpq.1m...@40tude.net...
>> Dnia Fri, 25 Dec 2009 06:51:15 +0100, Mateusz Pi�ty napisa�(a):
>>
>>> Okaza�o si�, �e 120 minut to by�o mo�e za d�ugo i mo�e temperatura
> trochďż˝
>>> za du�a. Mi�sko jest bardzo smaczne ale straci�o troch� mi�kko�ci. Kroi
> siďż˝
>>> dobrze ale bardzo ostrym no�em i trudno ukroi� cienki pasterek.
>>
>> Polecam to:
>>
> http://www.decorata.pl/catalog/product_info.php?manufacturers_id=1&products_id=565&osCsid=f42362789efb7e64fb7d21114512f9b7
>> Mam, korzystam zawsze, nie umiem juďż˝ bez tego ustrojstwa!
>> :-)
>> Swietne do krojenia gor�cej pieczeni i mi�s na zimno, po prostu wynalazek
>> dziejowy, jak dla mnie ;-)
>> --
>>
>> Ikselka.
>
> Czy nie lepsza maszynka do krojenia r�czna lub elektryczna.
Nie, nie lepsza. Tymi szczypcami wyjmuje si� mi�so z rondla czy brytfanny i
k�adzie na desce oraz od razu s�u�� do jego pokrojenia. Maszynka si� zbyt
brudzi od sosu i nie trzyma mi�sa - musisz dodatkowo podtrzymywa�, a gdy
jest �liskie i gor�ce - to jest niebezpieczne.
> Nie podano jakďż˝
> �rednic� mo�na obj�� (rozwarcie)...
Bardzo du��. Dobre do ka�dej pieczeni o regularnym pod�u�nym kszta�cie typu
schab, ligawa, regularny kawa�ek ud�ca wo�owego. Dzia�a na zasadzie
szczypiec, kt�rymi sie trzyma mocno mi�so w tym samym miejscu i prowadzi
n� w r�wnoleg�ych szczelinach - mi�so nie przesuwa si�, jest �ci�ni�te
wi�c nie rozpada si� podczas krojenia. Plastry wychodz� r�wne, mo�na
pokroi� nawet bardzo gor�ce mi�so, po czym zsun�� na p�misek i poda�
gor�ce od razu po pokrojeniu. Po prostu �wietne. �wietne i proste
narz�dzie.
--
Ikselka.
Prawusek
He...he, detaliczna jeste�, a pyta�em o rozwarcie - wystarczy�o zmierzy�
w cm.
Kupuj�c w necie przekona�em si�, �e ludzie opisuj� co wida� na fotografi
miast zmierzy� niekt�re parametry.
XL
> "XL" <iks...@gazeta.pl> wrote in message
> news:5neebv228t1h.4z1g0h0c1ew7$.dlg@40tude.net...
>
> He...he, detaliczna jeste�, a pyta�em o rozwarcie - wystarczy�o zmierzy�
> w cm.
> Kupuj�c w necie przekona�em si�, �e ludzie opisuj� co wida� na fotografi
> miast zmierzy� niekt�re parametry.
Nocoty, a bo to chce mi si� mierzyc rozwarcie. wa�ne, �e od kilku lat,
odk�d mam te szczypce, nie potrafi� si� bez nich obej�� :-)
--
Ikselka.
Prawusek
> Dnia Fri, 25 Dec 2009 23:27:50 +0100, Prawusek napisa�(a):
>
> > "XL" <iks...@gazeta.pl> wrote in message
> > news:5neebv228t1h.4z1g0h0c1ew7$.dlg@40tude.net...
> >
zmierzy�
> > w cm.
> > Kupuj�c w necie przekona�em si�, �e ludzie opisuj� co wida� na fotografi
>
> Nocoty, a bo to chce mi si� mierzyc rozwarcie. wa�ne, �e od kilku lat,
> odk�d mam te szczypce, nie potrafi� si� bez nich obej�� :-)
> --
>
> Ikselka.
A ja jak absolwent ZSZ (mam inne szko�y na koncie) staram si� o szkie�ko,
oko i miark�. :-)
XL
> "XL" <iks...@gazeta.pl> wrote in message
> news:1w2bjrtib8et3.1dhg9g7vpzvfq$.dlg@40tude.net...
>> Dnia Fri, 25 Dec 2009 23:27:50 +0100, Prawusek napisaďż˝(a):
>>
>>> "XL" <iks...@gazeta.pl> wrote in message
>>> news:5neebv228t1h.4z1g0h0c1ew7$.dlg@40tude.net...
>>>
>>> He...he, detaliczna jeste�, a pyta�em o rozwarcie - wystarczy�o
> zmierzyďż˝
>>> w cm.
>>> Kupuj�c w necie przekona�em si�, �e ludzie opisuj� co wida� na fotografi
>>> miast zmierzy� niekt�re parametry.
>>
>> Nocoty, a bo to chce mi si� mierzyc rozwarcie. wa�ne, �e od kilku lat,
>> odk�d mam te szczypce, nie potrafi� si� bez nich obej�� :-)
>> --
>>
>> Ikselka.
>
> A ja jak absolwent ZSZ (mam inne szko�y na koncie) staram si� o szkie�ko,
> oko i miarkďż˝. :-)
Tak czy inaczej - mo�na tym szczypcami obj�� wielki kawa� mi�sa, bez obawy.
D�ugo�� nie ma znaczenia - po prostu po pokrojeniu danego odcinka mi�sa
przesuwa siďż˝ szczypce na nastepny. Super sprawa.
--
Ikselka.
Prawusek
> Dnia Sat, 26 Dec 2009 05:48:58 +0100, Prawusek napisa�(a):
>
> > "XL" <iks...@gazeta.pl> wrote in message
> > news:1w2bjrtib8et3.1dhg9g7vpzvfq$.dlg@40tude.net...
> >>
> >>> "XL" <iks...@gazeta.pl> wrote in message
> >>> news:5neebv228t1h.4z1g0h0c1ew7$.dlg@40tude.net...
> >>>
> > zmierzy�
> >>> w cm.
> >>> Kupuj�c w necie przekona�em si�, �e ludzie opisuj� co wida� na
fotografi
> >>> miast zmierzy� niekt�re parametry.
> >>
> >> Nocoty, a bo to chce mi si� mierzyc rozwarcie. wa�ne, �e od kilku lat,
> >> --
> >>
> >> Ikselka.
> >
> > A ja jak absolwent ZSZ (mam inne szko�y na koncie) staram si� o
szkie�ko,
>
> Tak czy inaczej - mo�na tym szczypcami obj�� wielki kawa� mi�sa, bez
obawy.
> D�ugo�� nie ma znaczenia - po prostu po pokrojeniu danego odcinka mi�sa
> przesuwa si� szczypce na nastepny. Super sprawa.
Kogo chcesz upewni�, ze jestem durniem?
Prawusek
"Prawusek" <praw...@interia.pl> wrote in message
news:hh588r$jhd$1...@atlantis.news.neostrada.pl...
Nie mam ukonczonej zawod�wki... :-)))))))))))))))))))))))))))))))))))))
XL
> "XL" <iks...@gazeta.pl> wrote in message
> news:ro7d56wf4uve$.1f9ee4z0nnpzv.dlg@40tude.net...
>> Dnia Sat, 26 Dec 2009 05:48:58 +0100, Prawusek napisaďż˝(a):
>>
>>> "XL" <iks...@gazeta.pl> wrote in message
>>> news:1w2bjrtib8et3.1dhg9g7vpzvfq$.dlg@40tude.net...
>>>> Dnia Fri, 25 Dec 2009 23:27:50 +0100, Prawusek napisaďż˝(a):
>>>>
>>>>> "XL" <iks...@gazeta.pl> wrote in message
>>>>> news:5neebv228t1h.4z1g0h0c1ew7$.dlg@40tude.net...
>>>>>
>>>>> He...he, detaliczna jeste�, a pyta�em o rozwarcie - wystarczy�o
>>> zmierzyďż˝
>>>>> w cm.
>>>>> Kupuj�c w necie przekona�em si�, �e ludzie opisuj� co wida� na
> fotografi
>>>>> miast zmierzy� niekt�re parametry.
>>>>
>>>> Nocoty, a bo to chce mi si� mierzyc rozwarcie. wa�ne, �e od kilku lat,
>>>> odk�d mam te szczypce, nie potrafi� si� bez nich obej�� :-)
>>>> --
>>>>
>>>> Ikselka.
>>>
>>> A ja jak absolwent ZSZ (mam inne szko�y na koncie) staram si� o
> szkie�ko,
>>> oko i miarkďż˝. :-)
>>
>> Tak czy inaczej - mo�na tym szczypcami obj�� wielki kawa� mi�sa, bez
> obawy.
>> D�ugo�� nie ma znaczenia - po prostu po pokrojeniu danego odcinka mi�sa
>> przesuwa siďż˝ szczypce na nastepny. Super sprawa.
>
> Kogo chcesz upewniďż˝, ze jestem durniem?
Ja ca�y czas m�wi� O SZCZYPCACH i na nich sie skupiam, natomiast co do
Twojej durnowato�ci - nie wypowiada�am si� :->
--
Ikselka.
Prawusek
> Dnia Sat, 26 Dec 2009 15:54:27 +0100, Prawusek napisa�(a):> >> Dnia Sat, 26 Dec 2009 05:48:58 +0100, Prawusek napisa�(a):
> >>
> >>> "XL" <iks...@gazeta.pl> wrote in message
> >>> news:1w2bjrtib8et3.1dhg9g7vpzvfq$.dlg@40tude.net...
> >>>>
> >>>>> "XL" <iks...@gazeta.pl> wrote in message
> >>>>> news:5neebv228t1h.4z1g0h0c1ew7$.dlg@40tude.net...
> >>>>>
> >>> zmierzy�
> >>>>> w cm.
> >>>>> Kupuj�c w necie przekona�em si�, �e ludzie opisuj� co wida� na
> > fotografi
> >>>>> miast zmierzy� niekt�re parametry.
> >>>>
> >>>> Nocoty, a bo to chce mi si� mierzyc rozwarcie. wa�ne, �e od kilku
lat,
> >>>> --
> >>>>
> >>>> Ikselka.
> >>>
> >>> A ja jak absolwent ZSZ (mam inne szko�y na koncie) staram si� o
> > szkie�ko,
> >>> oko i miark�. :-)
> >>
> >> Tak czy inaczej - mo�na tym szczypcami obj�� wielki kawa� mi�sa, bez
> > obawy.
> >> przesuwa si� szczypce na nastepny. Super sprawa.
> >
> > Kogo chcesz upewni�, ze jestem durniem?
>
> Ja ca�y czas m�wi� O SZCZYPCACH i na nich sie skupiam, natomiast co do
> Twojej durnowato�ci - nie wypowiada�am si� :->
> --
>
> Ikselka.
Poidszczpliwe sugestie �atwo czytelne dla wi�kszosci...