BS
Phạm Hiếu Liêm
là một đồng
nghiệp, một
người bạn thân
tình và một
Giáo Sư Y Khoa
tài giỏi – nay
đã hồi hưu -
về môn học Y
Khoa rất đặc
biệt Geriatric
Medicine
chuyên về điều
trị bệnh lý
các người lớn
tuổi.
Phân
khoa này mỗi
ngày càng trở
nên quan trọng
vì tỷ lệ/
percentage các
người cao niên
càng ngày càng
nhiều , vì sự
sống lâu con
người /
longevity
trong 30 năm
nay đã gia
tăng rất
nhiều, không
những tại các
nước tân tiến
như Mỹ, như
Pháp , mà còn
ở các nước
nghèo thuộc
thế giới đệ
tam (Tiers
monde).
GS
Phạm Hiếu Liêm
- mà tôi gọi
một cách thân
tình là
Samurai Liêm
- là một giáo
sư y khoa rất
được kính nể
về những công
trình khảo cứu
giá trị của
anh Liêm trong
mấy chục năm
dậy học tại
Đại Học Y Khoa
bên Hoa Kỳ.
Bài
viết sau đây
của BS Liêm
chú trọng về
một đề tài vô
cùng thực tế:
Làm sao người
lớn tuổi -
nhất là người
cao niên việt
nam - có thể
thay đổi dinh
dưởng với chất
đạm Whey (có
vào khoảng 20%
trong sữa ) mà
chúng ta có
thể mua dễ
dàng , không
tốn kém, tại
nhiều nơi bên
Hoa Kỳ tại
Walmart ,
Costco và
nhiều nơi khác
nửa và online.
Tôi
nghĩ các anh
chị bên Pháp,
Đức hay bên Úc
cũng có thể
kiếm mua rất
dễ dàng.
Xin
cám ơn anh BS
Liêm rất nhiều
Nguyễn
Thuợng Vũ
Tốt
hơn sâm và
nhung mà rẻ
như bèo
Chất đạm WHEY
cho người lớn
tuổi
Làm
người ai cũng
muốn được mạnh
khoẻ và sống
lâu. Ở phương
Đông trước thế
kỷ thứ 20, các
đạo sĩ vào núi
luyện cách
trường sinh và
có tuổi thọ
cao hơn người
thường (70-80
tuổi thay vì
50-60 tuổi).
Theo khoa học
ngày nay, các
đạo sĩ Lão
Giáo đạt được
tuổi thọ nhờ
dinh dưỡng tốt
vì ăn nhiều
trái dâu và
những loại quả
nhỏ mọng nước
không có hạt
(berries) mọc
hoang trong
núi chứa nhiều
chất kháng oxy
hoá và tập thể
dục (quyền Võ
Đang) thường
xuyên.
Ngày nay nhờ
vệ sinh thường
thức và y khoa
tân tiến, tuổi
thọ trung bình
ở các nước
tiên tiến đã
đạt đến gần 80
cho nam giới
và hơn 80 cho
các cụ bà.
Than ôi, với
số tuổi đời
chồng chất,
người già
thường bị các
bệnh kinh niên
và chứng lão
suy nên trong
nhiều trường
hợp, có thọ
nhưng không
mấy vui vì
bệnh tật và ốm
yếu. Vì vậy,
tại các cộng
đồng người
Việt ở hải
ngoại, báo
chí, truyền
thanh và
truyền hình có
nhiều quảng
cáo kiểu lang
băm bán thuốc
dạo lừa đảo
người Việt cao
niên để bán
các loại thuốc
thực phẩm phụ
gia vô căn cứ.
Ngoài ra,
chúng ta vẫn
thường nghe
các cụ dùng
Sâm và Nhung
là các món đắt
tiền để tẩm bổ
chống lại lão
suy theo
truyền thuyết
Đông Y. Nhân
sâm Cao Ly có
tác dụng kích
thích làm
người dùng cảm
thấy hưng phấn
nên vẫn được
truyền tụng
nhưng kết quả
trên cơ thể,
bắp thịt và
tim mạch thì
không có gì
đáng kể; thậm
chí dùng nhiều
có thể làm
tăng huyết áp,
có hại cho tim
mạch và não
bộ.
Khảo cứu tại
Hoa Kỳ trong
30 năm trước
cho thấy thú
vật sống lâu
và khoẻ mạnh
khi chúng được
nuôi ăn đủ
chất dinh
dưỡng nhưng
với lượng
calorie hạn
chế hơn 30%
của mức bình
thường; đó là
một điều không
thực tế cho
con người.
May thay, mấy
năm gần đây,
khoa học đã
cho thấy ngoài
dinh dưỡng tốt
và tập thể dục
thường xuyên,
các cụ có thể
dùng chất đạm
Whey (phát âm
là Guây) phụ
gia để giúp
tăng tuổi thọ,
thêm lành mạnh
và bớt bệnh
tật.
Chất
đạm Whey là
gì?
Sữa (trên
thị trường là
sữa bò) có
nhiều chất
đạm.
80% chất đạm
trong sữa là
casein; phần
còn lại (20%)
là Whey. Whey
là một hỗn hợp
của nhiều chất
đạm hoà tan,
đặc biệt là có
rất nhiều
chuỗi amino
acids phân
nhánh
(branched
chain amino
acids- BCAA)
như leucine,
iso-leucine và
valine so với
các chất đạm
khác. Các
amino acids
quan trọng này
làm bắp thịt
phát triển nẩy
nở và lành lặn
như có đề cập
trước đây
trong bài
Chống
Sarcopenia
đăng mấy năm
trước trên svqy.org
(Aging well by
fighting
Sarcopenia; A
tribute to Jack
LaLanne) http://www.svqy.org/agingwell.html
Trong
kỹ nghệ chế
tạo phó mát
(cheese), chất
đạm Whey trở
thành dung
dịch phế thải
tự nhiên sau
khi casein
được làm rắn
(solid) trong
phó mát. Ngày
nay, chất đạm
Whey được giữ
lại để làm
thực phẩm phụ
gia cho các
lực sĩ tập tạ
vì có thể giúp
họ trở nên lực
lưỡng nhanh
chóng.
Tại
sao chất đạm
Whey phụ gia
lại tốt cho
người lớn
tuổi?
Đại đa số
đàn ông gốc Âu
và Á bắt đầu
có đề kháng
(resistance) Insulin ở
tuổi 40 trở
lên, phụ nữ
thì ở khoảng
tuổi 50 sau
khi tắt kinh (menopause). Từ
đó họ bắt đầu
có nhiều mỡ
trong bụng
(phát tướng)
dẫn đến một
vòng luẩn
quẩn khắc
nghiệt cuả Hội
Chứng Biến
Dưỡng
(Metabolic
Syndrome) với
tăng huyết áp,
lượng mỡ
cholesterol và
triglyceride
trong máu cao,
dễ bị Tiểu
Đường loại 2
và các biến
chứng tim
mạch. Vòng
luẩn quẩn này
còn có liên hệ
đến chứng teo
bắp thịt,
loãng xương và
bệnh lãng trí
của lão suy.
Ngăn ngừa hội
chứng biến
dưỡng sẽ giúp
cho người cao
niên được lành
mạnh sống lâu
để hưởng thêm
hạnh phúc ở
tuổi già.
Trong các thí
nghiệm gần đây
trên thú vật
và cả trên
người già,
chất đạm Whey
đã chứng tỏ
khả năng giúp
người lớn tuổi
ngăn ngừa và
chế ngự sự
lão suy và Hội
Chứng Biến
Dưỡng vì giúp
giảm mập phì,
giảm mỡ trong
bụng, xuống
cân, giảm hiện
tượng đói cồn
cào, giảm
cholesterol,
điều hoà huyết
áp, bớt đề
kháng với
insulin, bớt
nguy cơ tiểu
đường loại 2.
Điều đáng chú
ý là trong một
thí nghiệm
dùng hợp chất
pha trộn các
amino-acids
cùng tỷ lệ như
tìm thấy trong
Whey đưa ra
kết quả không
tốt như chất
đạm Whey thiên
nhiên từ sữa,
nhất là trên
tác dụng giảm
cholesterol.
Chuột nuôi với
chất đạm Whey
phụ gia sống
lâu hơn mặc dù
chúng không bị
hạn chế về
calorie.
Bệnh
nhân đã bị
tiểu đường
loại 2 có
lượng glucose
trong máu điều
hoà tốt hơn
sau khi dùng
chất đạm Whey
thường xuyên.
Lượng insulin
giảm xuống và
các chỉ số về
viêm
(inflammation)
và oxy hóa
cũng giảm bớt
nhiều.
Bệnh nhân vừa
qua bệnh nặng
(nhiễm trùng,
sưng phổi, đột
quỵ ….) hay
sau một cuộc
giải phẫu lớn,
cơ thể lâm vào
tình trạng
thoái dưỡng
(catabolism)
sẽ bình phục
nhanh hơn khi
dùng chất đạm
Whey phụ gia
vì cơ thể sẽ
tổng hợp
protein dễ
dàng đạt tới
thế tiến dưỡng
(anabolism)
nhanh chóng
trong phục
hồi.
Cách
dùng chất đạm
Whey trong Lão
Khoa
Muốn ngăn
ngừa Hội Chứng
Biến Dưỡng thì
nên bắt đầu
dùng chất đạm
Whey phụ gia ở
tuổi 40, dùng
khoảng 10 hoặc
20 gram một
lần mỗi ngày
(2 hay 4 muỗng
cà phê, một
muỗng cà phê
là tương đương
với 5 gram).
Các cụ trên 65
tuổi nên dùng
10 đến 12
gram, hai lần
mỗi ngày (20
đến 24 gram
mỗi ngày).
Đang phục hồi
sau giải phẫu
hay bệnh nặng
nên dùng 15
gram mỗi lần,
hai lần mỗi
ngày (30 gram
mỗi ngày).
Thường thường
các bệnh nhân
này có dùng
các bột sữa
thực phẩm như
Ensure,
Sustacal vv….
có chứa chất
đạm từ đậu
nành hay sữa
nhưng vẫn nên
dùng Whey phụ
gia để có tác
dụng phục hồi
nhanh chóng
hơn như đã nói
ở trên.
Chất đạm Whey
isolate có bán
tại các tiệm
thông thường
như General
Nutrition,
Wal-Mart,
Costco etc… 15
tới 30 đô la
Mỹ có thể mua
một hay hai hũ
to tướng cho
các cụ khuấy
bột Whey vào
ly nước dùng
mỗi ngày trong
cả tháng.
Tóm lại, ngoài
dinh dưỡng tốt
và thể dục
đều, chất đạm
Whey được khoa
học cho thấy
có thể giúp
chúng ta sống
lâu và lành
mạnh để hưởng
Phước Thọ mà
giá lại rẻ hơn
Sâm và Nhung
rất nhiều. Tài
liệu thống kê
cho thấy gần
23% người
Việt lớn tuổi
ở California
bị Tiểu Đường
loại 2; chất
đạm Whey có
thể giúp chúng
ta tránh được
cái đại nạn đó
luôn.
Phạm
H. Liêm