|
Đang bỏ ống hút tôm
lên từ hầm tàu
|
Như đã hẹn trước với
chủ hãng, cuối tuần hai vợ chồng sắp
xếp công việc đi xuống Louisiana lấy
hàng. Lần này chụp vài tấm hình làm
kiểu, chứ lần trước vội quá không chụp
được cái nào.
Cách vận hành một hãng
làm tôm khô cũng khá lý thú. Lý thú
ở chỗ họ làm việc rất khoa học và
hợp lý. Hãng nằm ngay bờ rạch, lòng
con rạch đủ sâu để tàu đánh tôm có
thể cập bến. Mỗi hãng họ có hợp đồng
với một số tàu đánh tôm để có tôm
nhập vào hàng ngày. Khi tàu cập bến
thì trên bờ, có ống hút khá lớn, hút
tôm từ hầm tàu lên, sau đó cân đếm,
vào thùng. Số nào được khách hàng
đặt mua trước thì họ để riêng, còn
lại đưa ngay vào nhà làm tôm khô kề
bên vách và lúc này, quá trình luộc,
sấy tôm sẽ bắt đầu.
Theo ông chủ cho biết, cứ 6 lbs tôm tươi sẽ
cho được 1 lb tôm khô. nguồn tôm họ mua trực
tiếp từ tàu đánh tôm vào với giá sỉ
nên tương đối rẻ, do đó giá thành phẩm
họ bán ra giá cũng rất phải chăng. Nếu
mình mua lẻ ở chợ, theo thời giá tôm
5- 6 dollars một lb, về nhà tự làm thì
giá thành tính ra còn mắc hơn đi mua.
Mỗi năm mùa tôm bắt đầu vào cuối tháng
ba, tới tháng mười bắt đầu ít dần và
hết. Vựa sẽ đóng cửa cho tới tháng ba
năm sau. Do vậy nhà buôn sỉ thường
nhập hàng nhiều vào tháng mười để dành
bán trong mùa đông, và thời gian này
giá có thể lên chút ít vì khan hàng.
Giá tôm khô bán ra trên thị trường
thường không nhất định, còn tùy thuộc
giá tôm mua vào.
Hôm nay nhập đợt hàng mới thấy giá có
lên so với đợt hàng lấy lần trước. Hỏi
tại sao? ông cho biết, cuối mùa rồi
tôm nhỏ không còn bởi tháng này tôm đã
lớn hết, nên giá tôm nhỏ lên.
Tôm tươi chỉ cần lên 10 cent /lb,
thì giá tôm khô bán ra cũng phải lên
$1. Do
đó giá cả lên xuống ít nhiều theo thị
trường, theo thời giá cũng là chuyện
bình thường. Trời mưa đất chịu vậy
thôi.
Vốn kỹ tính, từ lâu
chị em trong nhà đều khuyến khích
tôi ra buôn bán, nhưng mình không
dám. Tuy nhiên lần này cơ may đưa
đẩy, có chị chồng hỗ trợ nên tôi
cũng liều một phen. Nhất là được tới
tận nơi, thấy tận mắt sự chuyên
nghiệp, cung cách làm việc vệ sinh,
sạch sẽ của cơ xưởng sản xuất, cũng
như được mua hàng tận gốc nên có giá
phải chăng cho đồng hương.
Mấy hôm nay làm gan
đưa lên trang nhà, không ngờ được bà
con, thân hữu ủng hộ nồng nhiệt làm
tôi lên tinh thần lắm.
Xin cảm ơn tất cả.
|
Tôm vô thùng
chuẩn bị xe tải đưa đi giao
|
Tôm sấy khô trong một căn
phòng rộng
Tôi
đi vào trong cơ xưởng sản xuất
|
Cho
vào máy dập- bột vỏ tôm
|
Sau
khi tôm sấy khô xong , được đưa vào
máy dập để làm đầu, đuôi và vỏ tróc
ra hết. Trong hình số bột vỏ tôm rớt
ra này, được người ta mua về, làm ướt,
viên cục như trái banh, làm mồi câu cá
câu tôm, chứ người ta không ăn. Tôi
được cho một bao tải đem về, cũng
chưa biết dùng làm gì?
|
Sạch sẻ, tinh
khiết, thơm ngon
|
|
Tôm size nhỏ,
vô bao và chuẩn bị gởi đến
khách hàng.
|
|
Khác biệt tôm
size nhỏ và size trung.
|
Thành
phẩm tôm khô, màu sắc đẹp, thơm ngon.
Không chê được
XIN GÓP Ý .
Đây là địa chỉ liên lạc của xưởng
làm tôm khô :
LOUISIANA DRIED SHRIMP CO.,LLC
P.O. Box 117
Grand Isle, Louisiana 70358
Phone ( 504) 382-0140
Muốn mua
tôm khô, các bạn chỉ cần gọi số
điện thoại trên , người ta sẽ bảo
bạn text cho họ biết :
* Họ tên của bạn
* Địa chỉ ( nhận hàng )
* MUA BAO NHIỀU Pound ?
Người ta sẽ gởi tôm khô đến nhà
bạn trong vòng 3 ngày , trong
thùng có kèm bao thư ghi sẵn địa
chỉ để bạn gởi chi phiếu trả
Họ không cần bạn trả trước đồng
bạc nào dù không biết bạn là ai
.
Hiện nay giá tôm trung bình
(medium size ) : $ 13.50 / pound
.
Chú ý : Bạn mua 3,4,5,6 pounds
,giá tiền gởi (shipping ) như nhau
: $18,75
Bạn nên mua nhiều nhiều .
Cách giữ
tôm khô lâu hư :
Trộn 5
pounds tôm khô với 1 pound đường
cát ,để trong keo,đậy nắp kin ,
càng lâu tôm càng đỏ trông càng
ngon. Nhớ rãi một lớp đường cát
trên mặt cho kín, khuất hết tôm
khô .
Các bạn để tủ lạnh không trộn
đường cũng được nhưng vài tháng
tôm khô mất màu, tái mét, quá khô
, hết ngon .
Tôm khô làm
bên MỸ nầy ngon thiệt. Đặc biệt là
rất sạch mà giá lại rẽ bằng 1/2
giá các chợ Tàu,Việt bán bên này
..