Питання до Наталії Щербакової

Oleg Kruchynenko

unread,

May 14, 2021, 6:36:55 AM5/14/21

to Наукова конференція викладачів ПДАА (2021 р.)

Скажіть будь ласка, в яких продуктах найчастіше накопичується Бенз(А)пірен?

Наталія Щербакова

unread,

May 14, 2021, 6:51:36 AM5/14/21

to Наукова конференція викладачів ПДАА (2021 р.)

Дякую за запитання. Оскільки в процесі технологічної обробки харчових продуктів виникає їх контамінація Бенз(а)піреном, це відбувається при коптінні та деяких видах смаження м'яса, риби, овочів. То можно сміливо стверджувати, що найбільшу кількість бенз(а)пірену потенційно можуть містити такі продукти, як: ковбаса копчена та напівкопчена, оселедець холодного копчення, картошка фрі, а також соняшникова олія.

пʼятниця, 14 травня 2021 р. о 13:36:55 UTC+3 Oleg Kruchynenko пише:

Надія Дмитренко

unread,

May 14, 2021, 8:38:56 AM5/14/21

to Наукова конференція викладачів ПДАА (2021 р.)

Наталія Сергіївна, скажіть, будь ласка, яка концентрація Бенз(а)пирену є небезпечною для дорослої людини та може мати канцерогенний ефект?

пʼятниця, 14 травня 2021 р. о 13:51:36 UTC+3 nataliia.s...@pdaa.edu.ua пише:

Reply all

Reply to author

Forward