CONSERVADORES PARA EL RELLENO DE BOMBONES

[el artezano]

Estoy elaborando unos bombones rellenos de ganache, y trufas con el
mismo principio
pero he notado que la duracion del relleno (ganache) es muy corto,
quiero investigar y ademas a traves de ustedes, si tienen alguna
informacion de que productos se podrian utilizar para su conservacion?
la base para el ganache es cobertura de chocolate, crema acidificada
en algunos casos se utiliza glucosa y el sabor que se eliga (brandy,
kalua, beaily`s, cerezas, crema de chocolate, frambuesa, etc.)
por otro lado, creo que este tipo de paginas podrian ser de mucha
utilidad para las personas, que como yo, nos facina el mundo del
chocolate y que ademas, vemos en el, una posibilidad de mejorar
nuestro entorno economico, ya que el chocolate es un deleite para todo
el mundo, y asi logrando mayores experiencias de los grupos, podriamos
tener mejor calidad en nuestros productos finales y no se diga las
experiencias de todos nosotros.
a todos los del grupo, les mando un fuerte abrazo y les deseo
muchisima suerte
P.D. yo radico en la cd. de Celaya, Gto. Mexico y estoy a sus oredenes
para compartir mis experiencias en este facinante mundo

[carmenbbv]

Hola artezano!

espero que alguien del grupo con experiencia te responda, realmente
seria de gran ayuda para todos. Especialmente para quienes queremos
mas ganacia para la familia.

Hice una vez bombones rellenos de ganache, pero realmente ni se cuanto
duran pues acabaron tan pronto los hice en casa.

Dios te bendice!!!
Carmen


On 31 jul, 11:57, el artezano