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Luis...@gmail.com
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Luis...@gmail.com
Definitivamente el problema de las tazas de medir es más complejo.
Cuando se lee una receta no se sabe que tipo de taza usa la persona
que la escribió.
Además de eso hay que sumar lo que tu dices, las deficiencias o
inexactitudes de los utensilios, que no por ser caros son de calidad.
El método de llenado de las tazas, sobre todo las de polvos finos como
harina, cocoa en polvo y azúcar molida o en polvo hace mucha
diferencia, inclusive el grado de humedad del ingrediente también
influye.
Lamentablemente no todos podemos invertir en básculas para nuestra
cocina de calidad. Recuerdo la primera que yo compre, se desajustaba a
los 10 minutos. Comenzaba a pesar queques de navidad, y para el último
estaba tan desajustada que el queque pesaba casi un 20% más. (Dichoso
al que le toco ese).
Es por eso que respetando a las personas que no pueden darse el lujo
de adquirir una bascula es que es mejor poner ambos métodos de
medición, o en su defecto poder especificar que tipo de taza se uso
para que la persona pueda hacer los ajustes correspondientes es su
receta.
Aun así, con toda esta información disponible, las recetas debemos de
probarlas e irlas ajustando, no solo al sistema de medida, sino
también a la altura, y como tu dices, a la temperatura (desajuste) de
nuestro horno.
Gracias por tu sugerencia del termómetro de horno, definitivamente una
necesidad para los que nos gusta hornear queques.