Hi,
Linearregler benötigen eine Mindestkapazität um sauber regeln zu können. Der Kondensatortyp (Eko, Keramik, Tantal,...) spielt eine elementare Rolle (ESR).
Für einen Spannungsregler sind immer nierderohmige Kondensatoren am Ausgang von Vorteil (Kerko, Tantal), aber auch ein viel zu kleiner ESR kann wiederum ein Schwingen hervorrufen ;)
Für Quick und Dirty würde ich folgendes vorsehen:
10-100µF Elko -> 100n Kerko -> 7805 -> 100n Kerko
Für detailiertere Informationen:
http://www.ti.com/lit/an/snva020a/snva020a.pdf
Gruß
Ralf