Reg. CE 2073 ed unità campionarie

[Anna E.C.]

Salve,

qualcuno potrebbe spiegarmi l’art 5 del reg 2073 nella parte che riporto:

 

<< Norme specifiche per le analisi e il campionamento

3. Il numero di unità campionarie da considerare nei piani di campionamento di cui all’allegato I può essere ridotto se l’operatore può documentare l’applicazione di procedure efficaci basate sui principi HACCP.

4. Quando lo scopo delle prove è di valutare in modo specifico l’accettabilità di una determinata partita di prodotti alimentari o di un processo, la condizione minima richiesta è il rispetto dei piani di campionamento di cui all’allegato I>>

Viste le definizioni:

<<Criterio di sicurezza alimentare, un criterio che definisce l’accettabilità di un prodotto o di una partita di prodotti alimentari, applicabile ai prodotti immessi sul mercato;

    Criterio di igiene del processo, un criterio che definisce il funzionamento accettabile del processo di produzione.>>

 

allora in quali casi il n° di unità campionarie può essere ridotto?

Grazie e complimenti a tutto il gruppo

Buone feste 

[Manlio Della Ciana]

Buongiorno, ti allego due presentazioni che ti possono essere utili per l'interpretazione del 2073 a cura del dott. Ferri dell' IZS di Pescara e della dott.ssa Decastelli dell' IZS di Torino.

In sintesi l'articolo 5 si riferisce alla possibilità da parte dell' OSA di ridurre (o aumentare) il numero delle unità campionarie a seconda che intenda o meno diminuire (o aumentare) la sensibilità del test relativamente ad una ricerca di un indicatore microbiologico. La norma dice che in caso che disponga di una argomentazione storicamente basata su un piano HACCp per il quale detto indicatore è sotto controllo può decidere di ridurre le U.C., con il riconoscimento da parte della Autorità di controllo.

Ne deriva ad esempio che se in una ricerca di Salmonella su carcasse con un piano di campionamento a 5 uc gli esisti si susseguono negativi l'OSA potrebbe ragionevolmente ricorrere ad un piano con minor u.c.

Personalmente non l'ho mai visto fare perché di solito le aziende preferiscono ridurre la frequenza se possono piuttosto che il numero di u.c..

Saluti

Manlio Della Ciana

[Anna E.C.]

Buongiorno e grazie per i documenti allegati che trovo molto interessanti.

Il mio dubbio riguarda il modo con cui è proposta questa possibilità, cioè prima si afferma che è possibile ridurre le unità campionarie se (…omissis…), subito dopo però afferma che è richiesto rispettare i piani di campionamento se lo scopo delle analisi è quello di valutare l’accettabilità (…omissis…).

Ma non è sempre questo lo scopo della prova vista la definizione data sia dei criteri di sicurezza alimentare sia di igiene del processo?

Rinnovo i saluti

anna

[Manlio Della Ciana]

Buongiorno Anna, secondo me si tratta solo di una apparente...contraddizione, anche perchè non è che se hai un piano HACCP validato sei esentato da effettuare i campioni con una certa frequenza. Nella tua interessante osservazione mi ha colpito la possibilità che il legislatore dà all' OSA di variare la sensibilità della prova, tanto che sono andato a recuperare il regolamento 2073 in testo inglese perché avevo inizialmente pensato ad un errore di traduzione, ma in questo caso non è. Se leggi con attenzione l'esposizione di Ferri lui porta ad esempio i campioni fatti al macello.

Da canto mio mi verrebbe da interpretare la norma al contrario, ovvero nel senso che in alcuni casi, specie con riferimento ad una valutazione dei fornitori o in caso di follow up potrebbe valere la pena di incrementare anzichè ridurre le unità campionarie. In effetti una riduzione delle u.c. non mi sembra un gran "risparmio" per l'OSA a scapito della sensibilità della prova e credo che preferirebbe una riduzione delle frequenze piuttosto.

L'altra cosa di cui ti ringrazio è che mi hai costretto a rileggere una disposizione di Legge e non so se capita anche ad altri ma ad ogni lettura, specie a distanza di tempo, scopro sempre cose nuove...o è l'Alzheimer incipiente oppure ogni lettura va interpretata come un bagno di umiltà....boh!

Sperando che anche qualche altro dia la sua versione di fatti Ti rinnovo gli auguri

Manlio Della Ciana

[Sara Valchiria]

Buongiorno, sono di corsa per il lavoro,ma voglio dare il mio piccolissimo contributo alla discussione.
Oltre a quanto brillantemente già detto da chi mi ha preceduto, segnalo quanto stabilito nella Conferenza Stato-Regioni per quanto riguarda la 2073.
Le uu.cc. possono essere ridotte, vedi patogeni (Salmonella, Listeria M.)ma bsogna motivarlo sul verbale di prelievo ed altri casi specifici che si possono presentare ,per es . vendita al dettaglio per mancanza di matrici,etc.
Sono intervenuta per Ringraziare tutta la lista per le risposte che ho avuto durante l'anno ed Augurare a Tutti Buon Natale e Buone Feste !
Sara
P.S. Vi sarei grata se potessi ricevere delucidazoni in merito al mio quesito di qualche giorno fa sulla terminologia riguardante : Infrastrutture,apparecchiature,attrezzature. GRAZIE!!
 

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Date: Thu, 13 Dec 2012 04:22:38 -0800
From: manl...@alice.it
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Subject: Re: Reg. CE 2073 ed unità campionarie

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