Latte crudo e calcolo della Media geometrica mobile

[Piero Masullo]

Gent.mi dottori,
vi scrivo per comprendere la risoluzione a questo quesito:

 Il Reg.to 853/2004/CE – stabilisce che 

......se il latte crudo proveniente da specie diverse dalle vacche è destinato alla fabbricazione di prodotti fatti con latte crudo mediante un processo che non comporta alcun trattamento termico, gli operatori del settore alimentare devono prendere misure affinché il latte crudo utilizzato soddisfi i seguenti criteri: Tenore di germi a 30°C (per ml) ≤ 500 000 (*)

(*) Media geometrica mobile, calcolata su un periodo di due mesi, con almeno due prelievi al mese.

Io calcolo la media geometrica in questo modo: estraggo la radice 4° dal prodotto di 4 rilevazioni. Inoltre essa è mobile perchè al controllo successivo dal calcolo elimino il dato più vecchio ed introduco il nuovo.
Alla fine di 12 mesi ho 24 valori di media geometrica.
Mi è stato contestato che tale calcolo è errato in quanto se prendo come riferimento  60 giorni (2 mesi) i dati da introdurre per il calcolo della media sarebbero 5 e non quattro. Ma perchè 2 mesi sono 60 giorni? Se considero febbraio e marzo i giorni diventano: 28+31 o al massimo 29 + 31 se trattasi di anno bisestile.
Al di la del fatto che non capisco perchè se prendo come riferimento i 60 giorni i dati dovrebbero essere 5 e non 4 (probabilmente ci si riferisce a febbraio che essendo di 28 fa shiftare i 60 giorni al mese di marzo), ma leggendo il testo della norma io credo che il legislatore abbia voluto intendere i 2 mesi proprio come mese di Gennaio - Febbraio - Marzo e non come arco temporale di 60 giorni altrimenti avrebbe specificato "... calcolata su un periodo di 60 giorni...".
Ancora nella norma si parla di almeno 2 prelievi al mese: quindi non specifica l'obbligo tassativo di 15 gorni:  se per ipotesi a gennaio faccio 4 prelievi ed a febbraio 2 allora posso calcolarla con 6 termini.
In teoria potrei anche farne uno al primo e l'altro all'ultimo del mese e così via.  
Per favore ...potete dirmi dove sbaglio nell'interpretazione della norma o se esiste una nota ministriale o qualcos'altro che mi è sfuggito ?
Vi ringrazio per l'attenzione e per i chiarimenti che vorrete fornirmi.
Dr. Piero Masullo    

[Anna E.C.]

Salve,

anche a me sembra il calcolo sembra corretto (media geometrica e non aritmetica; mobile = ad ogni calcolo elimino il primo valore ed aggiungo l'ultimo; calcolata su un periodo di 2 mesi con un n° di prelievi > 2 /mese e tenuto fisso).

Non capisco la contestazione anzi interessa anche a me conoscere la motivazione.

Saluti

Anna 

[Piero Masullo]

Purtroppo la contestazione è stata solo verbale ed in più mi è stata riferita. Per questo al contestato ho consigliato di farsela mettere per iscritto, di farsi fare un verbale vero e proprio nell'eventualità ci possa essere qualche richiamo a qualche decreto che mi sfugge. Addirittura sono state controllate le date dei campionamenti e sempre verbalmente è stato contestato che i prelievi non fossero "quindicinali". In realtà ho sempre cercato di farli quindicinali ma alcune volte è capitato un intervallo di 13 giorni tra due prelievi o di 17 ma non di più. 
Pare, ma sottolineo pare, che il "contestatore" abbia richiamato il calcolo che si applica per il latte vaccino Alta Qualità..........ma non è lo stesso?
Io non mi ritrovo sul concetto di mese = 60 giorni.
Non tutti i  mesi sono di 60 giorni e ribadisco secondo me il legislatore appositamente ha adoperato il termine "mese" altrimenti avrebbe adoperato termini come "prelievi quindicinali" e "60 giorni".
Grazie per l'attenzione