tonno sott'olio

[luigi]

Buongiorno, purtoppo con queste normative ogni tanto entro nel pallone. vorrei sapere se un ristorante può preparare e conservare tonno sott'olio in barattoli ovviamente chiusi e protetti per poi somministrarlo ai clienti al bisogno nell'arco dell'anno. In questo caso, se è fattibile, deve apporre la data di produzione e scadenza ??? Quanto tempo può stare ?? 6 mesi, 1 anno???

Grazie