Deposito frigorifero: registrazione e/o riconoscimento?

[servetborama]

Un operatore del settore alimentare ha richiesto contemporaneamente
sia la registrazione che il riconoscimento per il proprio
stabilimento frigorifero, volendo detenere prodotti alimentari di
origine animale e non e commerciare con l'estero.
E' possibile?

[manl...@alice.it]

Si anche se comunque il riconoscimento dovrebbe valere anche al posto
della registrazione (pleonastica).
Manlio

[servetborama]

Non sono del tutto d'accordo: questo permetterebbe all'osa di detenere
nella stessa cella frigo alimenti confezionati e sconfezionati,
carni, vegetali,pesce, bevande .........

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[manl...@alice.it]

Verissimo, ma la modalità di conservazione deve essere gestita
comunque indipendentemente dal riconoscimento: non possono coesistere
carni nude e vestite o prodotti nudi ed imballati. Detto ciò nella
gestione
i prodotti nudi e solamente confezionati devono stare separati da
quelli imballati e tra prodotti diversi, esempio carni e cipolle,
ovviamente sono tra loro incompatibili e quindi vanno divisi in celle
fisicamente separate.
Può essere invece che si gestiscano prodotti diversi in tempi diversi,
tenendo comunque presente la necessità di provvedere ad un trattamento
della cella se sussiste il rischio di "cessione" o contaminazione
indiretta del prodotto successivo. Capita anche nei trasporti: i
nostri camion vanno nei paesi del nord Europa con frutta e verdure e
poi tornano con la carne...a me è capitato di farne anche scaricare
per poter aerare il mezzo da un tremendo gas di cipolla che veniva poi
assorbito dalla carne!
In definitiva indipendentemente dal riconoscimento quello che conta è
la gestione che non deve essere promiscua per alimenti "fragili".
Spero di averi convinta
Manlio

[servetborama]

Per nulla:
La registrazione esclude il riconoscimento e viceversa altrimenti una
o l'altra non avrebbero ragion di esistere
Se delle celle frigo vengono riconosciute CE per la detenzione di
alimenti di origine animale mediante una procedura che prevede una
ispezione e l'attribuzione di un veterinario ufficiale io non credo
che se ne possa fare un utilizzo diverso, ponendovi all'interno
vegetali o altro

[manl...@alice.it]

Devi riferirti alle disposizioni ministeriali in chiarimento al
regolamento 853/04: registrazione e riconoscimento non si escludono
l'una con l'altra, ma laddove vi è un riconoscimento, questo
ricomprende anche la registrazione, tanto che nel documento formulato
per l' atto unico di riconoscimento sono ricomprese, nello specchietto
sottostante, anche le autorizzazioni sanitarie e le successive
registrazioni.
Questa situazione creatasi con l'atto unico, in realtà esisteva anche
nel regime autorizzativo precedente, in quanto i depositi frigoriferi
"F" potevano ospitare sia alimenti di origine animale che vegetale e
godevano quindi del doppio regime autorizzativo. In ultimo vi è da
dire che la registrazione, quando vi sia, è conseguente ad un atto di
notifica che non richiede un parere dell'organo competente, ma è la
sola espressione di volontà dell' OSA nell'assicurare il possesso dei
requisiti.
Manlio