Fico feliz que tenha conseguido resolver os problemas.
No tocante ao Stalking Options, o problema no export é um bug e já estamos trabalhando para resolvê-lo.
Por acaso o senhor lembra qual o post do KB utilizado para a criação do service template? Se sim, pode nos enviar o link?
Quanto a alterações de configurações, toda vez que alguma é realizada um novo export/apply se faz necessário para que as configurações tenham efeito.
É a mesma lógica de quando o senhor altera uma configuração num servidor web por exemplo.
Recomendo o senhor fazer nosso curso no udemy¹ que é gratuito e vai ajudá-lo a resolver muitos outros problemas caso ocorram.
Qualquer dúvida estou a disposição.