感謝提供版本資訊。
我在比較舊的 macOS 14.7.8 上將 Safari 升級到 26.0.1 版後,就跟你一樣,無法在 Google Docs 跟 Google Sheets 中正常打字,症狀如你描述。Gmail 等則無此問題。
macOS 內建的倉頡跟速成,一樣無法在 Safari 26.0.1 + Google Docs/Sheets 內正常打字。我試了另一套第三方輸入法(小麥注音的傳統注音),一樣會打出像「小1麥2」這樣的字串。但是不用打一字選一字的小麥注音則無此問題,即使選了字也不會把選字鍵的數字輸出到組字區。
照這樣看來,我認為是 Google Docs 跟 Google Sheets 在新版 Safari 上的輸入法處理行為,出了問題──尤其如果 macOS 內建的倉頡跟速成一樣有此症狀,那就真的不是輸入法造成的了。
如果得繼續使用 Google Docs 或是 Sheets,恐怕得暫時換用其他瀏覽器了(例如 Chrome)。要真解決這問題,我會建議透過 Docs/Sheets 的問題回報機制(從選單中的 Help > Help Docs/Sheets Improve),將問題回報給 Docs/Sheets 開發者,並強調這問題影響到了 macOS 內建打一字選一字的輸入法。