tiyotsuruさん,同じくOpenFOAM初心者のsakumaです。
k-εですが,2010年5月14日に開催されました第1回オープンCAE講習会資料
「DEXCS-OpenFOAMの基礎」のスライド61が参考になるかと思います。この
資料はオープンCAE学会のホームページからダウンロードできるようになって
います。
また,ohbuchiさんがご紹介されたturbulentIntensityKineticEnergyInletと
turbulentMixingLengthDissipationRateInlet
の書き方は,下記のチュートリアルに事例があるようです。
incompressible/pimpleFoam/t-junction/0のkとepsilon
以上,ご参考になればと思います。