Hola Cristobal.
Gracias por responder, ya encontré donde, para quienes también busquen, ya que en Odoo 11 parece haber poca informacion comparado a versiones anteriores.
El reporte se llama Delivery Slip y esta en la ruta addons/stock/report/report_deliveryslip.xml, en mi caso donde tengo instalado Odoo, alli puedo editar el XML.
Igualmente te vuelvo a dar las gracias por tu interés.
Atte
Jose