Problemas con persistencia en docker (Portainer)

[Charlie River (Charlie)]

Hola a todos, tengo un extraño con la persistencia de docker odoo en portainer.

Me explico:

SI asigno la persistencia de Odoo data a "/mnt/Odoo/data:/var/lib/odoo" el directorio enlazado es /mnt/Odoo/data/  

./.local/share/Odoo/addons

./.local/share/Odoo/filestore

./.local/share/Odoo/sessions 

Pero si lo hago con una variable como "Odoo-data:/var/lib/odoo" enlaza a los pvolumenes de portainer como /var/lib/docker/volumes/...../_data

./addons

./filestore

./sessions

Quisiera este resultado, pero con el BIND al directorio "/mnt/Odoo/data"

/mnt/Odoo/data/addons

/mnt/Odoo/data/filestore

/mnt/Odoo/data/sessions

Gracias anticipadas.