Gracias por la respuesta Javier.
Llevo varios años trabajando con sistemas para restaurantes y así como me comentas la opción de que siga funcionando aun sin conexión al servidor esta muy buena, pero al final el modulo no es aplicable a restaurantes propiamente dicho, ya que en los tiempos que corren un mozo con tablet ya es una necesidad, pero no creo que haya restaurante que deje totalmente en mano del mozo el manejo de stock, agregar y quitar producto, cobrar, eliminar ticket, etc, etc. así como le veo es aplicable a Patios de Comida donde el cliente ya paga antes de consumir y el lugar posee varias cajas, también en un lugar donde los mozos tomen la orden en "papel" y luego dicten en casa el pedido o algo asi de igual manera seria sobrecargar al cajero, es muy grande el espacio que no cubre y eso es una lastima por que tiene muy buena pinta según lo estaba probando.
Juan