Então vale mais a pena você começar direito na v16 no seu caso...
Isso da "robustez" do Odoo foi algo que evoluiu muito esses anos. Basicamente 10 anos atrás a gente procurava tocar o Odoo o mínimo possível e fazia o máximo fora dele (ETL, ecommerce/web..) exactamente porque o Odoo, então OpenERP era apenas o "menos pior dos ERPs open source" e nem por isso o código era muito bom...
Depois a Odoo SA fez mais umas 3 rodadas de investimentos adicionais (porque ficaram 3 meses de quebrar em 2015). Venderam bem a alma mudando a licença e partindo para ganhar dinheiro com modelo fechado, mas por outro lado eles acabaram limpando muito o código, de forma que hoje eu concordo em falar de robustez. A mudança de licença de AGPL para LGPL + proprietário sem CLA e com numerosas contribuições era algo bem borderline para dizer o mínimo que a gente não imaginava muito que eles fossem ter a cara de pau de fazer. Nisso o código mudou muito mais do que ou nossos clientes imaginavam vamos dizer entre 2015 e 2020 e pouca gente daquela época sobreviveu. Aqui a gente conseguiu migrar os os clientes grandes e os pequenos exportamos e re-importamos dados mas sem migrar o banco. Foi tb um desafio adaptar a localização nas mudanças apocalípticas das v9 e v13. Já que não dava para atender muita gente nessa fase de rewrite hardcore, a gente fez o trabalho pesado de forma mais discreta e deixou os parasitas quebrar a cara sozinho, o que não faltou de acontecer. Pelo menos não custou energia nossa. Mas agora o projeto deveria dar uma acelerada de novo, a localização já está bem mais madura para ficar mais estável tb, até com o código da v14.