oiz,
O desempenho é o de, ao criar um estrangulamento, aumenta a velocidade de passagem do ar que por sua vez provoca uma melhor atomização da gasolina.
Por exemplo, se tiveres venturis mto grandes, o motor em baixas rpm fica com um trabalhar m*rdoso pois com baixa velocidade do ar na admissão derivada das baixas rpm junta a um venturi grande não ajuda nada à homogeneidade da mistura ar/gasolina.
Assim, os motores de corrida usam venturis maiores pois andam sempre em altas rpm. Já um motor de estrada usa venturis mais pequenos para poder funcionar bem em qualquer regime.
Pedro Barradas