Como Curar El Aluminio Para Cocinar

[Kellye Tunks]

Lasollas de aluminio son ideales para tener en tu cocina si disfrutas de preparar platillos para tu familia y amigos. Son muy nobles y verstiles, pero hay que saber curarlas y cuidarlas para mantenerlas en buen estado a pesar del paso del tiempo.

El aprender a curar ollas de aluminio te ayudar a eliminar cualquier producto que se haya utilizado durante la fabricacin y que haya quedado impregnado en las paredes. De esta manera evitars que tus comidas tomen mal sabor y que la comida se pegue a la hora de cocinar.

Curar ollas de aluminio solo requiere algunos elementos bsicos y econmicos, y lleva tan solo unos minutos.

Qu necesitas? (Las cantidades varan segn el tamao de la olla)

El papel aluminio es un producto que se ha usado durante muchos aos en la cocina. Entre tantos usos, se emplea para hornear pescado, asar verduras, envolver barbacoa, forrar bandejas para hornear, atrapar vapor al cocinar y hay quienes tambin forran sus estufas de gas con este material.

Este papel es tan popular, que es muy fcil encontrarlo en las tiendas de comestibles para uso domstico. Mientras unos consideran que es un material seguro para cocinar, hay quienes afirman que el uso de papel de aluminio para cocinar puede hacer que el aluminio se filtre en los alimentos y ponga en riesgo tu salud.

Tambin los aditivos alimentarios en productos procesados pueden agregar aluminio. Por lo que estos productos pueden contener ms cantidades de aluminio que los alimentos que se cocinan en casa.

Healthline seala que el pequeo contenido de aluminio de los alimentos y los medicamentos no se considera daino. Se absorbe un poco y la mayor parte del aluminio se pasa a travs de las heces y la orina.

La cantidad de aluminio que se impregna al usar el papel aluminio depende de factores como la temperatura y el tipo de ingredientes. Cuanta ms alta es la temperatura a la que cocinas ms se favorece que el aluminio entre a tu comida.

La acidez tambin ayuda que el aluminio se filtre, con alimentos como tomates o adobos a base de vinagre. El uso de sales y ciertas especias, grandes cantidades de estos condimentos tambin pueden contribuir a la lixiviacin del aluminio.

Estudios tambin han encontrado que la ingesta alta de aluminio puede estar relacionada con una reduccin en la tasa de crecimiento de las clulas humanas y puede ser potencialmente daina para los pacientes con enfermedades seas o insuficiencia renal.

El gobierno de Canad seala que si bien el aluminio se ha asociado con la enfermedad de Alzheimer, no se ha demostrado un vnculo definitivo. La Organizacin Mundial de la Salud estima que los adultos pueden consumir ms de 50 miligramos de aluminio al da sin sufrir daos.

Pero quiz desees reducir la ingesta de aluminio. Los puedes hacer disminuyendo la ingesta de alimentos altamente procesados, moderando el uso de papel de aluminio y utensilios de cocina de aluminio, sobre todo al cocinar con alimentos cidos.

Al usar papel aluminio tratar de cocinar los alimentos a temperaturas ms bajas cuando sea posible. Tambin evita cocinar o almacenar alimentos durante perodos prolongados en utensilios de cocina de aluminio.

La Agencia de Proteccin Ambiental (EPA) identifica los sitios de desechos peligrosos ms serios en la nacin. La EPA luego coloca estos sitios en la Lista de Prioridades Nacionalesexternal icon(NPL) y los designa para limpieza a largo plazo por parte del gobierno federal. El aluminio se ha encontrado en por lo menos 596 de los 1,699 sitios actualmente en la NPL o que formaron parte de la NPL en el pasado. Aunque el nmero total de sitios de la NPL en los que se ha buscado esta sustancia no se conoce, el nmero de sitios en que se encuentre aluminio puede aumentar a medida que se evalan ms sitios. Esta informacin es importante porque estos sitios pueden constituir fuentes de exposicin, y la exposicin a esta sustancia puede ser perjudicial.

Cuando una sustancia se libera desde un rea extensa, por ejemplo desde una planta industrial, o desde un recipiente como un barril o una botella, la sustancia entra al ambiente. Esta liberacin no siempre conduce a exposicin. Usted puede exponerse a una sustancia solamente cuando entra en contacto con sta-al inhalar, comer o beber la sustancia, o por contacto con la piel.

Hay muchos factores que determinan si la exposicin al aluminio lo perjudicar. Estos factores incluyen la dosis (la cantidad), la duracin (por cuanto tiempo) y la manera como entr en contacto con esta sustancia. Tambin debe considerar las otras sustancias qumicas a las que usted est expuesto, su edad, sexo, dieta, caractersticas personales, estilo de vida y condicin de salud.

Los compuestos de aluminio tienen muchas aplicaciones importantes en industria, por ejemplo como alumbres (sulfato de aluminio) en el tratamiento de aguas y almina (xido de aluminio) en abrasivos y revestimiento de hornos.

La ingesta de aluminio a travs del agua potable generalmente es baja. A veces el agua es tratada con sales de aluminio durante el proceso de produccin de agua potable. Aun as, los niveles de aluminio generalmente no exceden 0.1 mg/L. En varias ciudades se han detectado concentraciones de aluminio en el agua potable de 0.4 a 1 mg/L.

Los trabajadores que respiran cantidades altas de polvo de aluminio pueden desarrollar problemas respiratorios tales como tos o alteraciones que se detectan en radiografas de trax. El uso de mscaras para respirar y el control de los niveles de polvo en fbricas han eliminado este problema en gran parte.

La ingestin de aluminio generalmente no produce dao. Algunos estudios han sugerido que la exposicin a cantidades altas de aluminio puede causar enfermedad de Alzheimer, mientras que otros estudios no han encontrado evidencia de que esto ocurra. No se sabe con certeza si la exposicin al aluminio produce enfermedad de Alzheimer.

Algunas personas que sufren de enfermedad renal acumulan una gran cantidad de aluminio en sus cuerpos. La enfermedad del rin impide la eliminacin de aluminio en la orina. Algunas veces, estas personas desarrollaron enfermedades de los huesos o del cerebro que los doctores atribuyeron al exceso de aluminio.

Aunque los productos que contienen aluminio que se venden sin receta no se consideran peligrosos para personas sanas en las dosis que se recomiendan, su uso prolongado ha causado algunos efectos adversos en algunas personas.

Los estudios en animales han demostrado que el aluminio afecta principalmente al sistema nervioso. La exposicin oral de animales a dosis altas de aluminio no produjo seales obvias de efectos adversos. Sin embargo, los animales no se desempearon bien en pruebas que miden la fuerza en las extremidades o su movilidad espontnea.

El aluminio se encuentra en la leche materna, pero solo una pequea cantidad pasa al cuerpo del beb que mama. Las concentraciones tpicas de aluminio que se detectan en la leche maternal oscilan entre 0.0092 y 0.049 mg/L. El aluminio tambin se encuentra en frmula infantil a base de soya (0.46 a 0.93 mg/L) y en frmula a base de leche (0.058 a 0.15 mg/L).

Las cras de animales hembras expuestas a cantidades muy altas de aluminio durante la preez y la lactancia manifestaron debilidad, menor actividad en las jaulas y falta de coordinacin en algunos movimientos. Adems, el aluminio tambin afect la memoria de los animales. Estos efectos son similares a los observados en animales adultos.

Las exposiciones a los niveles de aluminio que ocurren naturalmente en los alimentos y el agua o a las formas del aluminio que se encuentran en el suelo y en ollas y sartenes de aluminio no se consideran de peligro.

La ingestin de cantidades altas de alimentos procesados que contienen aditivos con aluminio o cocinar frecuentemente alimentos cidos en ollas de aluminio pueden exponer a una persona a niveles de aluminio ms altos que una persona que generalmente consume alimentos no procesados o usa ollas de otros materiales (por ejemplo, acero inoxidable o vidrio). Sin embargo, los niveles de aluminio que se encuentran en alimentos procesados y en alimentos preparados en ollas de aluminio generalmente no representan peligro.

El gobierno federal desarrolla reglamentos y recomendaciones para proteger la salud pblica. Los reglamentos pueden ser impuestos por ley. La EPA, la Administracin de Salud y Seguridad Ocupacional (OSHA) y la Administracin de Drogas y Alimentos (FDA) son algunas agencias federales que desarrollan reglamentos para sustancias txicas. Las recomendaciones proveen instrucciones valiosas para proteger la salud pblica, pero no pueden imponerse por ley. La Agencia para Sustancias Txicas y el Registro de Enfermedades (ATSDR) y el Instituto Nacional de Salud y Seguridad Ocupacional (NIOSH) del CDC son dos agencias federales que desarrollan recomendaciones para sustancias txicas.

Los reglamentos y recomendaciones pueden ser expresados como niveles que no deben excederse, en otras palabras, niveles de la sustancia txica en el aire, agua, suelo o alimentos que no sobrepasen los niveles crticos que se basan generalmente en niveles que afectan a los animales. Estos niveles luego se ajustan para la proteccin de seres humanos. En algunas ocasiones estos niveles que no deben excederse difieren entre organizaciones federales debido a las diferentes duraciones de exposicin (una jornada de 8 horas al da o de 24 horas al da), el uso de diferentes estudios en animales u otros factores.

Las recomendaciones y los reglamentos son actualizados peridicamente a medida que se dispone de informacin adicional. Para obtener la informacin ms reciente, consulte a la organizacin o agencia federal que la otorga. Los siguientes son algunos reglamentos y recomendaciones para el aluminio:

Si usted tiene preguntas o preocupaciones, por favor comunquese con el departamento de salud y calidad ambiental de su comunidad o estado o con la ATSDR a la direccin y nmero de telfono que aparecen ms abajo.

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