[[EPUB] DOWNLOAD] La scienza della carne. La chimica della bistecca e dell'arrosto BY Dario Bressanini Online
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By : Dario Bressanini
Book Synopsis :
Il libro tratta la composizione, la struttura, il colore, il sapore, la consistenza e la succosit? della carne applicando le basi teoriche a varie cotture asciutte e umide e perfino a quelle a basse temperature. Linguaggio semplice, disegni esplicativi e pratiche tabelle aiutano a comprendere tutto quello che serve per riconoscere i pezzi, acquistare i giusti tagli e cucinarli nel modo corretto. Il volume ? arricchito da ricette, o sarebbe meglio dire "esperimenti culinari": applicazioni sperimentali dei principi chimici e fisici illustrati. Una sorta di manuale di istruzioni che spiega le ragioni che muovono le cose, perch? se si comprende come preparare scientificamente un buon brasato non ci saranno problemi a seguire una ricetta di un ossobuco o di una scaloppina..
Book Detail :
Tittle : La scienza della carne. La chimica della bistecca e dell'arrosto
Author : Dario Bressanini
Pages : 239 pages
Publisher : Gribaudo
Language : ita
ISBN-10 : 8858016025
ISBN-13 : 9788858016022
Supporting format: PDF, EPUB, Kindle, Audio, MOBI, HTML, RTF, TXT, etc.
Supporting : PC, Android, Apple, Ipad, Iphone, etc.
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