Damián, hacer un buen front-end de una wiki no es algo trivial, incluso reutilizando muchas librerías existentes, tiene que tener buena navegabilidad, permitir editar, ver históricos (no se si el módulo wiki de OpenERP soporta historial, sino también hay que desarrollarlo), enlazar entre distintas wikis con los links, incrustar imágenes, tags... en fin, si querés aprovechar esta ocasión para meter mano y hacer ese módulo, buenísimo, pero te diría que resuelvas eso primero en vez de que se esté documentando en un front-end tipo aplicación y muy pobre como es el de OpenERP para wikis para que luego la verdadera y cómoda interfaz para leer y editar desde el website builder nunca esté.
También mientras no esté esto que te digo por ejemplo tampoco va a ser indexable por los buscadores (aca Google), lo cual en cualquier sitio de documentación de dominio público es algo super básico. Tampoco va a ser cómodo tener que mirar wikis en la interfaz de OpenERP para aquellos que nunca usaron OpenERP y acuden a este site para aprender.
Lo de si es más cómodo desarrollar módulos en el builder de OpenERP frente a otros CMS es otra discusión, además de que está sujeta a gustos y pre-conocimientos.