Yo hago lo siguiente
Borro el contenedor de Docker y lo ejecuto en modo interactivo parecido a esto
sudo docker run -ti -u root --link aeroo_docs:aeroo -p 0.0.0.0:8069:8069 -p 0.0.0.0:8072:8072 -v ~/90/config:/etc/odoo -v ~/90/sources:/mnt/extra-addons -v ~/90/data_dir:/var/lib/odoo --link db-90:db --restart=always --name 90 adhoc/odoo-adhoc:9.0 /bin/bash
y quedo en /:#
luego
:/# runuser -u odoo openerp-server -- -c /etc/odoo/openerp-server.conf -u all
y
Siempre "Actualiza la lista de módulos". Para ver esta opcion en la pestaña de Aplicaciones tenes que hacer click en Usuario (arriba a la derecha tambien llamado Administrator si no le cambiaste el nombre), luego "Acerca de" y en la ventana que se abre clickear sobre "Activar modo desarrollador".
Buscá el módulo e instalalo.
Luego en la consola dos veces Ctrl C, salis del contenedor con "exit" para editar el archivo openerp-server.conf y volves a entrar con "sudo docker attach 90" y necesitas volver a correr el "runuser...".
Espero que te sirva
Seba