Groziņi
Gregory Monty
Vairāk par filmu Vārnu ielas republika (1970, rež. Ada Neretniece), kur epizode ar kūkām atrodama filmas 50. minūtē. Filma tiešsaistē nav pieejama pastāvīgi, bet portālā filmas.lv reizēm tā ir pieejama. Daži foto no filmas iekļauti šajā stāstā.
No diviem sviesta krēmiem, kurus grāmatā ieteic groziņu pildīšanai, izvēlējos gatavot vienkāršāk gatavojamo sviesta krēmu ar kondensēto pienu (otrais krēmam Šarlote gatavots, pievienojot sīrupu no piena, olas, cukura un ūdens).
No šeit aprakstītā sastāvdaļu daudzuma izcepu 20 kūkas. Skaits var nedaudz atšķirties atkarībā no formiņu lieluma un groziņu biezuma. Vien jābrīdina, ka šī nav ātri pagatavojama recepte. Tā nav sarežģīta, bet ir darbietilpīga. Ja jums mājas bārā nav atvērtas konjaka pudeles, bet gribēsiet stingri pieturēties pie paredzētajām sastāvdaļām, arī lēti nesanāks. Tomēr garšas baudījums ir pūļu un līdzekļu vērts.
Cep 180 C grādu uzkarsētā krāsnī, līdz groziņi kļūst zeltaini brūni. Nedaudz atdzesē, formas uzmanīgi apmet riņķī uz dēļa. Ja tomēr kūkas pamatiņš ir pacēlies, to var nospiest uz leju, kamēr tas vēl nav sacietējis. Groziņus atstāj atdzist.
Sviestu liek traukā putošanai, sākumā jauc ar elektrisko mikseri uz lēniem apgriezieniem, pēc tam ieslēdz ātro režīmu, turpina putot, pakāpeniski pievienojot pūdercukuru, vaniļas cukuru un konjaku.
4 vai 5 groziņu čaulas saberž drupačās. Pēc izvēles pievieno vai nu daļu šokolādes krēma, vai skābu ievārījumu. Piejauc 1 ēdamkaroti konjaka. Masai jābūt mīkstai. Ja vēlas, var pievienot vēl nedaudz kakao, lai garša būtu rūgtāka.
Violas Annas Bīriņas rabarberu maize ir vienkārši un ātri pagatavojams pavasara gardums. Kā radīts reizēm, kad pēkšņi ierodas negaidīti ciemiņi un gribas pacienāt ar kādu savu cepumu. Ja dārzā aug rabarberi, ledusskapī ir kefīrs un dažas olas, plauktā milti, cukurs un vēl šis tas pa šķipsniņai, pa karotītei, tad vajadzēs vēl tikai mazliet darba un mīlestības, lai tiktu pie smaržīgas un garšīgas rabarberu kūciņas.
Sveika, Ināra! Ja ir interese, paskatīšos. Ļoti iespējams, ka ir. Tās agrāko laiku toršu receptes gan mūsu dienām šķiet mazliet, hmmm, kā to pieklājīgāk teikt, vecmodīgas? Mulsina tā metode biskvītu mērcēt ar cukura sīrupu un tamlīdzīgi, to padomju laikos mēdza darīt. Bet apsolos paskatīties Lunu.
Šādi augļu groziņi izskatās fantastiski, taču patiesībā tie ir salīdzinoši viegli pagatavojami. Turklāt to pagatavošanā var izmantot attiecīgajā gadalaikā pieejamos augļus. Vasarā- zemenes, avenes n citas ogas, bet ziemā-konservētus persikus, mandarīnus un kivi. Ja augļu groziņi paredzēti ilgākai uzglabāšanai tos var pārliet ar želatīnu. Ja gatavojat tos kopā ar bērniem, katrs var izrotāt savu groziņu pēc sirds patikas.Sastāvdaļas 12 groziņiem:
Greznošanai pēc izvēles- kārba konservētas aprikožu pusītes, kivi, zemenes, vīnogas, konservēti mandarīni vai citi augļi.Pagatavojam mīklu groziņiem- sviestam jābūt mīkstam, tad to kopā ar pārējām sastāvdaļām to sajuc bļodā. Es to daru ar rokām, taču var izmantot arī virtuves kombainu. Mīkla rūpīgi viendabīgi sajaukta, ir jāsaveļ bumbā, kuru uz pusstundu noliek ledusskapī. Tikmēr pagatavojam olu krēmu. Katliņā ielej pienu, piesit olu dzeltenumus un cukuru. Maisot pieber miltus. Rūpīgi izmaisa, tad liek uz plīts un mazā siltumā karsē, nepārtraukti maisot. Pāris minūšu laikā krēms būs sabiezējis, noņemam no uguns un atdzesējam.Tad mīklu plānā kārtiņā liekam metāla formiņās. Mīklas daudzumam vajadzētu pietikt 12 kēksiņu formiņām, kuras ir 8 cm diametrā. Cepam 200 grādos apmēram 10-15 minūtes, kamēr groziņi ir gaiši brūni.Tad tos pildam ar pagatavoto krēmu. Pa virsu kārtojam augļus pēc izvēles. Piemēram, konservētas persiku pusītes sagriežam smalkās šķēlītēs, uz pusēm pārgriestas vīnogas, kivi šķēlītes vai pat veselas zemenes.Ja groziņi paredzēti ilgākai uzglabāšanai, tad ieteiktu tos pārklāt ar veikalos nopērkamu želeju, kas speciāli paredzēta kūku garnēšanai. Tādejādi groziņi būs kā svaigi arī nākamajā dienā!
Grozini ir loti gardi, bet ja zem krēma paliek vienu karotīti skābu zapti- ķirsu vai aveņu, iznāk tik ideāla garša! Tie nekad nav pa sausi un nav pa saldiem.es tos gatavoju katru mēnesi. Un mīklai izmantoju citu recepti- 500grami margarins, 2olas un liek miltus ta lai nelīp pie rokam. Protams arī sāls mazliet. Man māsa stradā konditorijā, viņa tādus cep priekš bulciņu veikala. Iznak ļoti gardi.
Sūtījam 7 veidu groziņus (Cepti grozini 5 gb, ar cala fileju, brie sieru unDzervenem;Cepti grozini 5 gb, ar mocarellas sieru, baziliku un kirsu tomatu;Grozini 5 gb, ar dumotu cala skinki, sezam marinetu gurki un Cipotle krmu;Grozini 5 gb, ar camamber kremu un pikanto apelsina marmeladi;Grozini 5 gb, ar siera masu un vinogu;Grozini 5 gb, ar tunci, svaigu gurku kremu un salotes sipolu;Grozini 5 gb, ar kilavu un biezpiena kremu, gurki, paipalu olu). Bija ļoti garšīgi, skaisti un iespaidīgi, kā arī svētki bija svētdien, savācot pasūtījumu sestdien, groziņi bija svaigi un ne pārāk mīksti, galvenais bija turēt tos ledusskapī visu diennakti)) laba pieredze, man visvairāk garšoja ar dumotu cala skinki, sezam marinetu gurki un Cipotle krmu; ar siera masu un vinogu)) parasti sūtam no delikatesēm klinģerus, pēc šīs reizes noteikti ieskatīsimies arī groziņu sadaļā uz kādiem svētkiem))
Šie kraukšķīgie, elegantie, uzkrītošie Ol tapas groziņi lieliski sader gan ar sāļiem, gan saldiem pildījumiem un paliek kraukšķīgi pat pēc ilgas sēdēšanas, pat ledusskapī un saldētavā! Groziņus var sildīt cepeškrāsnī un mikroviļņu krāsnī.
c80f0f1006