[轉載] 黑豆炒香菇滋補解毒
阿竹
[1;36m黑豆炒香菇滋補解毒
[35m私房小菜 [m
⊙康麗華（中時‧家庭）
你曾為便當不知要帶些什麼煩惱嗎？吃慣大魚大肉或許想清清腸胃，換些容易下
飯的清淡菜色吧！在此為你推薦私房佳餚「黑豆炒香菇」，不但簡單易學，且可大
量製作後裝罐冷藏，隨時取用，爽口不油膩，可說是老少咸宜的佐餐良伴。
必備材料及料理流程如下：
一、黑豆約一斤（超商均有售），洗淨後置於鍋內以水浸泡三至四小時（內添加
一大匙鹽）。
二、水煮四十—六十分鐘，煮沸後轉至小火，直至水分煮乾；或是將未乾的黑豆
置於炒菜鍋炒乾後，移置陰涼處冷卻（乾黑豆亦可當零食）。
三、香菇十數朵泡水軟化後切粒，約黑豆般大小。
四、視個人喜好，酌切辣椒二—三條成片狀。
五、炒菜鍋內倒入三大湯匙油（橄欖油較佳），將香菇及辣椒片（半數）置入爆
香後，再將黑豆、冰糖（酌量）、醬油（二大匙）倒入均勻混合攪拌。
六、兩分鐘後，將剩餘辣椒片放入，並灑些香油，再攪拌至均勻。
七、取出放涼，便可裝罐冷藏。
黑豆營養價值高，可入藥，其含有豐富的蛋白質、維生素Ｂ１、菸鹼酸等，具有
調中下氣、滋養解毒的效果，相信如此搭配，將可吃出健康。
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