Elghjerte og andre delikatesser...
Conny Hansen
Også tørking, salting osv.
Ønsker også gode tips på viltmat generelt. Elg, hjort spesielt.
Gode linker?
K9
Jon Inge Bragstad
wrote:
>Kan noen gi meg gode oppskrifter/fremgangsmåter for å utnytte elghjerte.
Bruker som regel å rense dette, og skjære av "ringer" som jeg steiker
i panna. "Maulvara" kalles dette her oppe - ting som forsvinner under
matlagingsprosessen... ; )
Under hjortejakta skjøt jeg hjort første dagen, og levde de påfølgende
4 dagene i ei hytte på 2x3 meter, mer eller mindre på hjortehjerte
stekt på primusen i ei lita panne - smurt med baconfett... Kraftig
kost... ; )
>Også tørking, salting osv.
>Ønsker også gode tips på viltmat generelt. Elg, hjort spesielt.
Glem ikke tunga ! Vask den godt, og kok den i rent vann i ca 2 timer.
Legg den i grovsalt i 2-3 døgn, til den er hard. Børst av saltet, og
skjær av skiver for å ha på brødskiva. Snadder !
Holder akkurat på med den samme behandlinga for noe annet elgkjøtt jeg
har liggende fra i fjor. Skal rapportere tilbake om resultatet.
Utgangspunktet var forøvrig noe som var merka "suppekjøtt", og etter
hva jeg kan forstå så var det akkurat det samme som det man koker
fårikål av - oppkappa biter av ribba...
; )
------------- Jon Inge Bragstad --------------
-------- Visit Jonis Huntingpages. -----------
- http://home.online.no/~sivertb/hunters.htm -
------- Member of the Hunting Trail. ---------
Bjørn Skarpås
"Conny Hansen" <conh...@online.no> wrote in message
news:3A08860F...@online.no...
> Kan noen gi meg gode oppskrifter/fremgangsmåter for å utnytte elghjerte.
> Ønsker også gode tips på viltmat generelt. Elg, hjort spesielt.
> K9
>
Anbefaler å røyke litt av det i en vanlig aburøyker, gir meget godt
resultat. Ellers som spekekjøtt er hjerte en av mine favoritter.
Bjørn S.
lillelien
news:3a088a8d...@news1.online.no...
>
> i panna. "Maulvara" kalles dette her oppe - ting som forsvinner under
> matlagingsprosessen... ; )
>
hjerta når det er fersk, i ikkje alt for tjukke skiver. For å så maula det
slik som Bragstad gjere.
mvh
Oddvar
Conny Hansen
Jon Inge Bragstad wrote:Bruker som regel å rense dette, og skjære av "ringer"
som jeg steiker
> i panna. "Maulvara" kalles dette her oppe - ting som forsvinner under
> matlagingsprosessen... ; )
>
> Under hjortejakta skjøt jeg hjort første dagen, og levde de påfølgende
> 4 dagene i ei hytte på 2x3 meter, mer eller mindre på hjortehjerte
> stekt på primusen i ei lita panne - smurt med baconfett... Kraftig
> kost... ; )
>
He-he.... Noe for kostholdsekspertene....
>
> >Også tørking, salting osv.
> >Ønsker også gode tips på viltmat generelt. Elg, hjort spesielt.
>
> Glem ikke tunga ! Vask den godt, og kok den i rent vann i ca 2 timer.
> Legg den i grovsalt i 2-3 døgn, til den er hard. Børst av saltet, og
> skjær av skiver for å ha på brødskiva. Snadder !
Skal prøves!
Har herved maulet i meg elghjerte av "hjertens" lyst og kan rapportere at det
var en syndig god opplevelse. Hva med salting av hjerte? Hvor lenge skal det
ligge i salt og hvordan tørke det i etterkant.
--
-----
Conny Hansen
6650 Surnadal
--
Størker Moe
>On Tue, 07 Nov 2000 23:45:35 +0100, Conny Hansen
><conh...@online.no> wrote:
>
>>Kan noen gi meg gode oppskrifter/fremgangsmåter for å utnytte
>>elghjerte.
>
>Bruker som regel å rense dette, og skjære av "ringer" som jeg
>steiker i panna. "Maulvara" kalles dette her oppe - ting som
>forsvinner under matlagingsprosessen... ; )
...eller splitt hjertet (eventuelt del det), tørrsalt i en-to-tre
døgn (avhengig av om du bruker grov- eller finsalt og hvor salt du
liker spekematen), heng opp luftig og kjølig til det er passe
tørket/speket. Skjær i tynne skiver. Snadder med øl, flatbrød, god
kaldpotet og ordentlig rømme til (som er eneste riktige måten å nyte
spekemat på. Glem potetsalat og eggerøre!). Rådyrlår tar også speking
finfint. Tørrsalt med godt, grovt havsalt i tre-fire dager, heng opp
og godsnakk med det nå og da til gjøken galer eller tålmodigheten tar
slutt. Bare husk at viltkjøtt er magert og "tar" saltet (og tørker)
mye raskere enn f.eks. lam eller gris.
--
Størker Moe
Replace ".invalid" with ".no" or
Email Storker(DOT)Moe(AT)chembio(DOT)ntnu(DOT)no
WWW http://www.chembio.ntnu.no/users/stmoe/
Jon Inge Bragstad
wrote:
>>>Kan noen gi meg gode oppskrifter/fremgangsmåter for å utnytte
>>>elghjerte.
>>
>>Bruker som regel å rense dette, og skjære av "ringer" som jeg
>>steiker i panna. "Maulvara" kalles dette her oppe - ting som
>>forsvinner under matlagingsprosessen... ; )
>
>...eller splitt hjertet (eventuelt del det), tørrsalt i en-to-tre
>døgn (avhengig av om du bruker grov- eller finsalt og hvor salt du
>liker spekematen), heng opp luftig og kjølig til det er passe
>tørket/speket. Skjær i tynne skiver. Snadder med øl, flatbrød, god
>kaldpotet og ordentlig rømme til (som er eneste riktige måten å nyte
>spekemat på. Glem potetsalat og eggerøre!). Rådyrlår tar også speking
>finfint. Tørrsalt med godt, grovt havsalt i tre-fire dager, heng opp
>og godsnakk med det nå og da til gjøken galer eller tålmodigheten tar
>slutt. Bare husk at viltkjøtt er magert og "tar" saltet (og tørker)
>mye raskere enn f.eks. lam eller gris.
Snakker du nå om salting _uten_ å koke kjøttet først ?
(Tilgi meg, jeg er rimelig fersk i... faget)
Tore Wik
>
> Snakker du nå om salting _uten_ å koke kjøttet først ?
> (Tilgi meg, jeg er rimelig fersk i... faget)
Selvsagt, ellers blir det ikke _speke_mat, bare salt, kokt, kjøtt.
mvh
Tore Wik
helge
Ellers er både varm og kaldrøyking fine greier. Kaldrøkte hjerter kan
være litt seige. Dampkok bitene noen få minutter så har du en
lekkerbisken. Husk også på saltet og kokt tunge - nam-nam. Tror det har
kommet ei bok som heter "konservering av mat" som tar for seg det meste
av røyking (kald) og speking. Finnes sikkert på biblioteket. Kanskje den
kan gi dendel tips?
Helge
"Størker Moe" wrote:
> On 08 nov 2000, Jon Inge Bragstad wrote:
>
> >On Tue, 07 Nov 2000 23:45:35 +0100, Conny Hansen
> ><conh...@online.no> wrote:
> >
> >>Kan noen gi meg gode oppskrifter/fremgangsmåter for å utnytte
> >>elghjerte.
> >
> >Bruker som regel å rense dette, og skjære av "ringer" som jeg
> >steiker i panna. "Maulvara" kalles dette her oppe - ting som
> >forsvinner under matlagingsprosessen... ; )
>
> ...eller splitt hjertet (eventuelt del det), tørrsalt i en-to-tre
> døgn (avhengig av om du bruker grov- eller finsalt og hvor salt du
> liker spekematen), heng opp luftig og kjølig til det er passe
> tørket/speket. Skjær i tynne skiver. Snadder med øl, flatbrød, god
> kaldpotet og ordentlig rømme til (som er eneste riktige måten å nyte
> spekemat på. Glem potetsalat og eggerøre!). Rådyrlår tar også speking
> finfint. Tørrsalt med godt, grovt havsalt i tre-fire dager, heng opp
> og godsnakk med det nå og da til gjøken galer eller tålmodigheten tar
> slutt. Bare husk at viltkjøtt er magert og "tar" saltet (og tørker)
> mye raskere enn f.eks. lam eller gris.
>
Jon Inge Bragstad
wrote:
Hmmm... ok...
Da er det salt, kokt elgkjøtt jeg sitter her og - ja, mauler - akkurat
nå...
Ribbestykkene som har ligget i grovsalt i to dager, ble _meget_
vellykket...
; )
Størker Moe
<3a0a75b...@news1.online.no>:
[klipp]
>Snakker du nå om salting _uten_ å koke kjøttet først ?
>(Tilgi meg, jeg er rimelig fersk i... faget)
Jepp. Spekemat av vilt går langt uttapå alt annet, inklusive hjemmespeket
fenalår. Husk at fabrikk-"speke"mat er ikke skikkelig speket, det er fylt
opp med saltlake og hurtigtørket i tørkeskap. Dette er ikke spekemat, det
er tørkakjøtt. Alt skal gå så fort, må vite, og varer på langtidslager er
død kapital for blårussen :(
Det er ikke uten grunn at Parma-skinka - som kommer fra Parma i Italia og
trenger _to år_ modning før den blir solgt - regnes som verdens beste
spekeskinke. I gamle dager hengte man opp spekekjøttet på stabburet om
høsten og smakte på det når gjøken gol om våren. Mao. minst halvåret. Spør
Bøndernes om hvor lang tid de "speker" spekekjøttet sitt. Gakk så hen og
lag spekematen sjæl. De to kan ikke sammenlignes! Bare pass på å ha nok
flatbrød og øl i huset.
Du kan også prøve å "speke" rypebryst. Ett døgns tørrsalting med finsalt,
evt. med litegranne sukker. Pakk inn i et reint bomullsklede og la ligge i
kjøleskapet noen få dager¹. Nammenam. Mørt, saftig og utrolig smakfullt.
Men det passer ikke for de som liker fabrikkspekeskinka bedre enn et realt
fenalår (fisfine byfolk freksempel², eller "kvinnfolk"). Dette smaker det
villmark av!
Eneste "problemet" med hjemmespeking er å vite hvor lang tid man skal
salte³. Jeg foretrekker tørrsalting med grovt havsalt, for det er enklest.
Bare spander en halvtimes tid til å gni saltet inn i kjøttet, spesielt på
snittflatene. Og følg med den første tida, før det har dannet seg skikkelig
tørkehinne. Da kan det slå seg litt mugg på, men det fikses lett ved å
vaske av med sterk saltlake. Eller eddikvann i verste fall. Jeg foretrekker
at kjøttet såvidt (men bare såvidt) "skyter" salt etter noen dagers
henging.
Vei/vill-ledende saltetider for de kjøttbitene jeg har hatt mest suksess
med (mine tall, ymmv):
Fenalår: Ca. 5 døgn
Rådyrlår: Ca. 3 døgn
Bog: Ikke mer enn to døgn
Elghjerte, voksen elg, splittet: Ca. 2 døgn
Mindre biter (hjortehjerte, rypebryst): Ett døgn, med finsalt
Ikke heng store kjøttbiter _for_ varmt og vindfullt den første tida, for da
får du for tjukk tørkehinne. Og da tørker det seint inni midten og du
risikerer at det surner ved beinet. Har jeg hørt. Og klyv hjertet. Ellers
blir det dårlig fra innsida (inni hjertekamrene).
Lykke til, kanskje det blir mer snavvel inni fjorden hos deg, råvarer burde
du ikke mangle. Hvis du ikke juger bedre enn noen jeg har møtt i mi tid ;)
¹ Samvittighetsløst stjælt av ei Arne Brimi-kokebok ellernoesånt.
Ihvertfall var det Brimi'n som skrev det der jeg så det første gang.
² Vel er jeg kanskje bykar, men ikke så veldig fisfin (tror jeg selv).
³ Første prosjektet mitt var en rådyrbog. Fire døgn i salt. Det gikk med
_mye_ øl til den kjøttbiten, men det ga mersmak!
Halvor Ajer
> siv...@online.no (Jon Inge Bragstad) wrote in
> <3a0a75b...@news1.online.no>:
>
> [klipp]
> >Snakker du nå om salting _uten_ å koke kjøttet først ?
> >(Tilgi meg, jeg er rimelig fersk i... faget)
>
>
< klippe mye interessant speke-stoff...>
>
> Vei/vill-ledende saltetider for de kjøttbitene jeg har hatt mest suksess
> med (mine tall, ymmv):
> Fenalår: Ca. 5 døgn
> Rådyrlår: Ca. 3 døgn
> Bog: Ikke mer enn to døgn
> Elghjerte, voksen elg, splittet: Ca. 2 døgn
> Mindre biter (hjortehjerte, rypebryst): Ett døgn, med finsalt
>
<klippe, klippe>
>
> --
> Størker Moe
> Replace ".invalid" with ".no" or
> Email Storker(DOT)Moe(AT)chembio(DOT)ntnu(DOT)no
> WWW http://www.chembio.ntnu.no/users/stmoe/
Hei,
etter å ha lest ovenstående (stort sett klippet vekk :-), fikk jeg lyst til å
prøve meg med speking av ymse kjøttbiter. Siden egen erfaring på dette området
er totalt fraværende, trenger jeg litt mer info, nærmere bestemt hva slags
"tilstand" kan kjøttet være i når det skal spekes?
Litt mer konkret: De eneste kjøttstykkene jeg har tilgjengelig (diverse biter
elg) ligger allerede i fryseren. M.a.o., det jeg lurer på er hvorvidt disse kan
tines for så å kjøres gjennom spekeprosessen? Som sagt, er jeg blank på dette
området - kommentarer/forslag mottas med takk :-)
Dessuten: Hva slags saltmengder er det snakk om (og type, grovt/fint)?
Tips om passende litteratur?
Mens jeg likevel er i gang: Er all slags kjøtt egnet til speking? Jeg kom
plutselig til å huske at det også ligger en del hvalkjøtt i fryseren :-)
Mvh
Halvor
__________________________________________
Private posting from my employer's account;
any (im)possible disclaimer may apply ...
Øystein Larsen
Halvor Ajer wrote:
> Mens jeg likevel er i gang: Er all slags kjøtt egnet til speking? Jeg kom
> plutselig til å huske at det også ligger en del hvalkjøtt i fryseren :-)
Speket *hvalkjøtt*....?
Kanskje like greit å bare bruke det i hvalbiff, Halvor...;-)
--
vlg hilsen,
Øystein Larsen
for tiden Oslo
So far as I can remember, there is not one
word in the Gospels in praise of intelligence.
-- Bertrand Russell
Idar Johnny Kjøsnes
Halvor Ajer skrev i meldingen <3A0ACE3E...@ffi.no>...
>plutselig til å huske at det også ligger en del hvalkjøtt i fryseren :-)
>
>Halvor
>__________________________________________
>Private posting from my employer's account;
>any (im)possible disclaimer may apply ...
>
dager.
Nå skal det hege å tørke i 6-8 uker og det skulle vel passe bra til jul da
juleølet
er kommet i hus.
Hvor salt dette blir vet jeg ikke. men det går vel an å skylle det ned.:)
Idar Johnny Kjøsnes
Conny Hansen
Hva når temperaturen er litt lav. Vi kryper stadig under null grader, men
jeg mangler gode fasiliteter som har den rette stabile temperaturen. Er det
problemer med å la hjertet henge ute selv om temperaturen er litt svingende
og kanskje litt lav innimellom. Hadde et lite hjortelår hengende på samme
plass og i samme periode i fjord med bra resultat.
K9
Størker Moe
><klippe, klippe>
>Hei,
>
>etter å ha lest ovenstående (stort sett klippet vekk :-), fikk jeg
>lyst til å prøve meg med speking av ymse kjøttbiter. Siden egen
>erfaring på dette området er totalt fraværende, trenger jeg litt
>mer info, nærmere bestemt hva slags "tilstand" kan kjøttet være i
>når det skal spekes?
>
>Litt mer konkret: De eneste kjøttstykkene jeg har tilgjengelig
>(diverse biter elg) ligger allerede i fryseren. M.a.o., det jeg
>lurer på er hvorvidt disse kan tines for så å kjøres gjennom
>spekeprosessen? Som sagt, er jeg blank på dette området -
>kommentarer/forslag mottas med takk :-)
Tja, i prinsippet bør vel kjøttet være helt ferskt. På den annen side
her jeg speka elghjerte som kom fra fryseren, med godt resultat. Så
svaret er vel antakeligvis at "ferskt er nok best, men frossent går
det også".
>Dessuten: Hva slags saltmengder er det snakk om (og type,
>grovt/fint)?
Jeg bruker grovt havsalt. Den typen som man kjøper i 2,5-, 5- eller
10-kilos poser. Billig. Som sagt: Spander en halvtime til å gni
saltet inn i kjøttet. Legg et fingertykt (eller noe mer) lag med salt
i bunnen av et passende kjørel (vaskevannsfat, balje elns) og legg
kjøttet oppå. Dekk til med grovsalt. Godsnakk med kjøttbiten sånn en
gang om dagen for å se til at det har det bra. Hvis du vil bruke litt
sukker (noen liker det) eller salpeter (for å holde på den fine røde
kjøttfargen), må du nok over til lakesalting, og det har jeg ikke
giddet å styre med. Tørrsalting gir finfint resultat for meg.
>Tips om passende litteratur?
Gamle utgaver av Gyldendals store kokebok, Schønberg-Erken, Arne
Brimi. Det finnes også endel fine "viltkokebøker" på markedet, der
kan man finne tips. Generelt er det lite om slikt i moderne
kokebøker. Det er vel ikke "crossover" nok, det der...
>Mens jeg likevel er i gang: Er all slags kjøtt egnet til speking?
>Jeg kom plutselig til å huske at det også ligger en del hvalkjøtt
>i fryseren :-)
Vettaf... Hvorfor ikke? Prøv, og fortell oss om resultatet ;-)
Tore Wik
Lav temperatur og tørt vær er bare gunstig. Høy temperatur og fuktig vær kan
gi mugg. Jeg måtte kaste to fenalår pga dette en gang, turte ikke å beholde
dem. Ellers har jeg hatt go erfaring med å kjøpe billige saltlakesprøytede
"speke"skinker, og la dem ligge i fryseren uten innpakning. Et år i
fryseren, og det blir faktisk godt spekekjøtt av det.
mvh
Tore Wik
Kai Magne Mauseth
helge skrev i meldingen <3A0A8796...@hotmail.com>...
>Synes litt sukker i saltet gjør at rådyrlåret ikke blir fullt så tørt.
>Ellers er både varm og kaldrøyking fine greier. Kaldrøkte hjerter kan
>være litt seige. Dampkok bitene noen få minutter så har du en
>lekkerbisken. Husk også på saltet og kokt tunge - nam-nam. Tror det har
>kommet ei bok som heter "konservering av mat" som tar for seg det meste
>av røyking (kald) og speking. Finnes sikkert på biblioteket. Kanskje den
>kan gi dendel tips?
Hmm, den boka må prøves.
Vi har en på jaktlaget som både varm- og kaldrøyker kjøtt, flesk og fisk, og
etterhvert har han blitt riktig så flink.
Senest i helga så gikk det med et halvt varmrøkt elghjerte og 2 six-pack med
øl. Kompisen som var med på tur uttalte følgende gode utsagn: "Det er ikke
all slags snacks man får kjøpt i butikken!"
Noen som har tips til hvordan man bygger seg en røykeovn, og bruk av denne?
Forøvrig Jon Inge, så ble det ikke storfangst av hverken ryper eller tiur,
kritthvite ryper på snø-løst fjell var lettskremte, gitt! Men fisken beit
bra på garna vi satte i hvertfall!
Kai Magne
------------------------------------
Kai Magne Mauseth
http://home.c2i.net/kai.magne
Jon Inge Bragstad
<kai....@c2i.net> wrote:
<snip>
>Noen som har tips til hvordan man bygger seg en røykeovn, og bruk av denne?
"Røykekasse" på toppen av en liten bakke, ovn i bånn av bakken --> rør
mellom. Kaldrøyk.
>Forøvrig Jon Inge, så ble det ikke storfangst av hverken ryper eller tiur,
>kritthvite ryper på snø-løst fjell var lettskremte, gitt!
Pokker, dere skulle vel hatt med meg og femmåtredven, tenker jeg... ;)
(Eller drever'n som er en jævel til å jage hare...)
>Men fisken beit
>bra på garna vi satte i hvertfall!
Dere satte dem vel i elveoset, tenker jeg...
Tore Wik
"Kai Magne Mauseth" <kai....@c2i.net> wrote in message
news:ofYP5.6599$ZL5.8...@juliett.dax.net...
>
> Noen som har tips til hvordan man bygger seg en røykeovn, og bruk av
denne?
Den enkleste form for (kald-)røykeovn består av et tomfat og et stativ.
Stativet må passe akkurat inne i fatet, som har det ene endelokket skåret
av. Sett stativet på sandunderlag. Kjøttet henges på stativet. Legg under
litt einerkvas og flis. Tenn på så det ryker godt, sett fatet over så snart
det er nok røyk. Det skal være såpass tett under sidene på fatet at ilden
kveles (derfor sandunderlag). Gjenta dette noen ganger, og du får et perfekt
røkt spekekjøtt.
mvh
Tore Wik
Kai Magne Mauseth
Jon Inge Bragstad skrev i meldingen <3a106726...@news1.online.no>...
>>Noen som har tips til hvordan man bygger seg en røykeovn, og bruk av
denne?
>
>"Røykekasse" på toppen av en liten bakke, ovn i bånn av bakken --> rør
>mellom. Kaldrøyk.
"Kvoter" med røyk her da? Noen erfaringer? Og hvordan med varmrøyking? Må
man da lage en slags fangkasse for varmrøyken i nær forbindelse med ovnen?
Jeg kan selvsagt sjekke neste gang jeg er hjemme, og jeg tviler på at jeg
finner en plass jeg kan lage noe sånt her sørpå, men uansett...
>>Men fisken beit
>>bra på garna vi satte i hvertfall!
>
>Dere satte dem vel i elveoset, tenker jeg...
>; )
Nei, vi knøt sammen fire garn, la dem ut i en halvbue mellom to båter, fyra
opp ei kruttlunte med 500 gram TNT i enden og slapp midt mellom båtene.
Etter at smellen og de verste regnbygene hadde gitt seg, var det bare å
tråle sammen fisken...
Idar Johnny Kjøsnes
Idar Johnny Kjøsnes skrev i meldingen
>
>Halvor Ajer skrev i meldingen <3A0ACE3E...@ffi.no>...
>>"Størker Moe" wrote:
>>
>>> siv...@online.no (Jon Inge Bragstad) wrote in
>>> <3a0a75b...@news1.online.no>:
>>>
>>> [klipp]
>>> >Snakker du nå om salting _uten_ å koke kjøttet først ?
>>> >(Tilgi meg, jeg er rimelig fersk i... faget)
>>>
>>>
>>
>>< klippe mye interessant speke-stoff...>
>>
>>>
>>> Vei/vill-ledende saltetider for de kjøttbitene jeg har hatt mest suksess
>>> med (mine tall, ymmv):
>>> Fenalår: Ca. 5 døgn
>>> Rådyrlår: Ca. 3 døgn
>>> Bog: Ikke mer enn to døgn
>>> Elghjerte, voksen elg, splittet: Ca. 2 døgn
>>> Mindre biter (hjortehjerte, rypebryst): Ett døgn, med finsalt
>>>
>>
>><klippe, klippe>
>>
>>
>>>
>>> Størker Moe
>>> Replace ".invalid" with ".no" or
>>> Email Storker(DOT)Moe(AT)chembio(DOT)ntnu(DOT)no
>>> WWW http://www.chembio.ntnu.no/users/stmoe/
>>
>>
>>etter å ha lest ovenstående (stort sett klippet vekk :-), fikk jeg lyst
til
>å
>>prøve meg med speking av ymse kjøttbiter. Siden egen erfaring på dette
>området
>>er totalt fraværende, trenger jeg litt mer info, nærmere bestemt hva slags
>>"tilstand" kan kjøttet være i når det skal spekes?
>>
>>Litt mer konkret: De eneste kjøttstykkene jeg har tilgjengelig (diverse
>biter
>>elg) ligger allerede i fryseren. M.a.o., det jeg lurer på er hvorvidt
disse
>kan
>>tines for så å kjøres gjennom spekeprosessen? Som sagt, er jeg blank på
>dette
>>området - kommentarer/forslag mottas med takk :-)
>>
>>
>>
>>Mens jeg likevel er i gang: Er all slags kjøtt egnet til speking? Jeg kom
>>plutselig til å huske at det også ligger en del hvalkjøtt i fryseren :-)
>>
>>Halvor
>>__________________________________________
>>Private posting from my employer's account;
>>any (im)possible disclaimer may apply ...
>>
>>Hei, Jeg delte elghjertet fra kua i to og la det i 20 % saltlake i 14
>dager.
>Nå skal det hege å tørke i 6-8 uker og det skulle vel passe bra til jul da
>juleølet
>er kommet i hus.
>Hvor salt dette blir vet jeg ikke. men det går vel an å skylle det ned.:)
>Idar Johnny Kjøsnes
I går kveld kom det folk til gårds, og da var det på tide å prøve elghjertet
som er nevnt ovenfor.
Og om resultatet er det bare en ting å si.
Helt perfekt , både saltinnhold og tørking. (det hang i garasjen til
tørking)
Anbefales på det sterkeste.
Gjerne med krokpotet og smør og flatbrød.
¡ J |{
>
>