Salting og tørking av hjerte

conh...@tiscali.no

unread,

Oct 7, 2002, 7:36:31 PM10/7/02

to

Har noen erfaring med salting og tørking av elg/hjort hjerte?
Gode oppskrifter?

oddvar lien

unread,

Oct 8, 2002, 4:29:24 AM10/8/02

to

<conh...@tiscali.no> wrote in message
news:7Roo9.82445$Qk5.3...@news010.worldonline.dk...

> Har noen erfaring med salting og tørking av elg/hjort hjerte?
> Gode oppskrifter?
>

Om du ikkje bur for nærme sverige, slik at smaksløkane er ødelagt av urøykt
svensk flesk gjennom åra. Vil eg foreslå å salta og røyka hjerta. Ein dag i
salt og ein dag i røyk. Om du har tunger liggjande gjev du dei same
behandlinga. Hjerta er så lite at det ikkje treng å henge å spikne så lenge.
Alt etter smak og forhold. Tungene frys du eller kokar dei direkte.

Oddvar

Conny

unread,

Oct 10, 2002, 3:34:15 AM10/10/02

to

"oddvar lien" <huftet...@online.no> skrev i melding
news:EHwo9.2560$KZ2....@news2.ulv.nextra.no...

God avstand til nevnte land....
Nytt spørsmål....
Hvor lenge bør et lår fra en hjortekalv og bogen ligge i salt før en henger
det opp?

K9

Arthur Ø

unread,

Oct 10, 2002, 5:15:50 PM10/10/02

to

>
> God avstand til nevnte land....
> Nytt spørsmål....
> Hvor lenge bør et lår fra en hjortekalv og bogen ligge i salt før en
henger
> det opp?
>

Vil på det sterkeste anbefale å kjøpe boken; "røyk og rak, tørk og grav".
Der står det meste...Jeg har allerede bygget kaldrøykehus og varmrøykehus.
Det siste er enklest;)

Og der står det; 4-6 dager tørrsalting pr. kilo kjøtt. Husk bare å få inn
salt i leddene og hold temperaturen lav; 1-6 grader.

Arthur

Conny

unread,

Oct 11, 2002, 2:30:32 AM10/11/02

to

> Vil på det sterkeste anbefale å kjøpe boken; "røyk og rak, tørk og grav".
> Der står det meste...Jeg har allerede bygget kaldrøykehus og varmrøykehus.
> Det siste er enklest;)

Takker for svar. Boken skal kjøpes inn. Forlag?
Kan noen anbefale en god bok om hvordan en best mulig tar vare på viltet
etter skuddet. Altså slakting, frakting og partering. Helt til det kan
puttes i fryseren?
De fleste bøker jeg har sett handler mest om etter denne prosessen.

Conny

Frank

unread,

Oct 11, 2002, 3:45:59 AM10/11/02

to

Conny wrote:

> Kan noen anbefale en god bok om hvordan en best mulig tar vare på viltet
> etter skuddet. Altså slakting, frakting og partering. Helt til det kan
> puttes i fryseren?

Gert Klötzke, Torsten Mörner og Lars Paulsson:

"Jegerens kokebok, fra jakt til dekket bord"

Gjelder: hjortedyr, villsvin, brunbjørn (!), bever, hare og
kanin, samt fuglevilt.

Sier noe om: salting, tørking, røking, graving -- og selvsagt
koe- og stekemetoder.

Pluss -- tips om vin, tilbehør, sauser, marinering, chutney,
grønnsaker og sopp m.m.

( vann i munnen nå, etter å ha slått opp dette :-D )

---

Norsk utgave -- Cappelens forlag 1996, ISBN 82-02-16279-3

Originalen på svensk 1995 fra Bokförlaget Rabeén Prisma AB.

Arthur Ø

unread,

Oct 11, 2002, 7:43:10 AM10/11/02

to

"Conny" <conh...@tiscali.no> skrev i melding
news:ceup9.2365$jS5....@news2.ulv.nextra.no...

> > Vil på det sterkeste anbefale å kjøpe boken; "røyk og rak, tørk og
grav".
> > Der står det meste...Jeg har allerede bygget kaldrøykehus og
varmrøykehus.
> > Det siste er enklest;)
>
> Takker for svar. Boken skal kjøpes inn. Forlag?

Naturforlaget

Jeg kjøpte den via Bokklubben Villmarksliv.

Arthur

Sverre K Thomassen

unread,

Oct 14, 2002, 2:51:39 PM10/14/02

to

Har erfaring med salting og tørking av reinhjerte og tar da og klyver
hjertene og legger dem i godt med finsalt i 3 timer hvoretter de skylles av
og henges opp til tørk. Det er absolutt en fordel om det er frost og kaldt
ute. Elghjerte kan saltes en time ekstra. Lykke til!
<conh...@tiscali.no> skrev i melding
news:7Roo9.82445$Qk5.3...@news010.worldonline.dk...