Vask av slakt!
K-B.Pettersen
nødvendig på et begrenset område for å vaske bort vom/tarminnhold. Jeg
påstod dette under slakt og henging av en elgkalv i går, men en i laget
måtte frem med bøtta og vaske hele elgen innvendig og utvendig!
kbp
Nils Olav B. Bekken
@news2.ulv.nextra.no:
Er ingen ekspert, men ved normalt skutt dyr er det ikke nødvendig med vann
til annet enn å vaske henda og kniver etterpå. Evt. kun for å få vekk, som
du sier, vom/tarminnhold. Blodutredelser utvendig snitter vi og tørker,
har så å si aldri sett at noen har vasket hele elgen. Poenget er vel
å få tørre hinner som beskytter kjøttet.
Hva var argumentet for å vaske hele elgen? få det rent? han klinet vel mer
bakterier utover enn han fjernet dem ved å vaske.
Nils.
K-B.Pettersen
"Nils Olav B. Bekken" <Nils.O...@hiof.no> wrote in message
news:Xns92B55E...@158.38.0.173...
Det var for å få det rent og pent ja!, og han argumenterte med at han hadde
slaktet så mye at dette "kunne" han!
kbp
Erlend Moen
>
> Det var for å få det rent og pent ja!, og han argumenterte med at han
> hadde slaktet så mye at dette "kunne" han!
Jeg har også lært at vann er fy-fy. Som nevnt av Nils Olav så har det med
spredning av bakterier å gjøre. Jeg brukte også vann da jeg slaktet mitt
første dyr alene, men ikke siden.
Jeg fikk forøvrig et knallgodt tips fra en slakter som jeg gikk på kurs hos
i fjor. Kjøp noen svamper i nærmeste byggvarehus - slik som en bruker til å
glatte fuger med når en legger fliser. Ta med deg et par slike ut på jakt og
bruk dem til å vaske dyret med innvendig - tørre. De suger opp smuss og blod
og etterlater et tørt fint slakt. Vi deler dem i to, siden de er ganske
store. Vi bruker disse svampene når vi slakter hjemme også. Til og med min
gamle svigerfar ble overbevist etter første gangs bruk.
--
<-emo->
r t h u r o yFjern@online.no Arthur Ø
hos
> i fjor. Kjøp noen svamper i nærmeste byggvarehus - slik som en bruker til
å
> glatte fuger med når en legger fliser. Ta med deg et par slike ut på jakt
og
> bruk dem til å vaske dyret med innvendig - tørre. De suger opp smuss og
blod
> og etterlater et tørt fint slakt. Vi deler dem i to, siden de er ganske
> store. Vi bruker disse svampene når vi slakter hjemme også. Til og med min
> gamle svigerfar ble overbevist etter første gangs bruk.
>
Dette er riktig.Bruker også disse svampene. Vann fører bare til at bakterier
klines over alt, og gror derfra. Hvis de holdes der de er er det lettere å
skjære vekk når dyret parteres. En gang var det en som spylte inn i et lår
der en kule hadde havnet, med det resultat at vi kastet hele låret da vi
parterte tre dager senere. Resten av dyret var perfekt.
Arthur
Kjartan Sjulstad
en vommer ut dyret.
- Kjartan
"K-B.Pettersen" <ttk...@hotmail.com> skrev i melding
news:Mv5v9.342$_O4....@news2.ulv.nextra.no...
Jon Inge Bragstad
Jeg tror jeg besvarer denne med et retorisk spørsmål... (jada, i DET
hjørnet i dag...) I hvilket tilfelle vil det være bakterier INNE i et
dyr. Når dyret er vomskutt, eller når det ikke er vomskutt ?
Eller for å si det på en annen måten - i hvilket tilfelle vil vasking
innvendig i dyret spre bakterier...
Vi bruker forsåvidt høytrykksspyler (med lite trykk) for å spyle rein
vomskutt elg på jaktlaget - før vi gjør noe som helst annet med dyret.
Tørker alltid reint slaktet innvendig - vi bruker jurkluter som en får
i større pakninger på FK og lignende landbruksutsalg...
KRYK
Det går vel fint å bruke ei god saltlake til å tørke slaktet, hvis du
er absolutt nødt til å vaske det.
Billig-sprit er også helt greit å bruke, den vil itillegg lett raskt
gi en tørr overflate på kjøttet, da den fordamper veldig fort.
oddvar
> K-B.Pettersen wrote:
> >
> > Det var for å få det rent og pent ja!, og han argumenterte med at han
> > hadde slaktet så mye at dette "kunne" han!
>
> Jeg har også lært at vann er fy-fy. Som nevnt av Nils Olav så har det med
> spredning av bakterier å gjøre. Jeg brukte også vann da jeg slaktet mitt
> første dyr alene, men ikke siden.
>
uegna som menneskeføde i løpet av minutter ;), etter å ha lest denne
tråden. Eg har berre opplevd sleipa på kjøtet ein gong, og då var det
kjøt so låg fuktig i eit urhol noko over ei veke. Og eg fell no av og
til for fristelsen til å skylja ei lem eller to.
Oddvar
EINAR TRULSSEN
"Jon Inge Bragstad" <sivertbITTJNÅSP...@online.no> skrev i melding >
Vi bruker forsåvidt høytrykksspyler (med lite trykk) for å spyle rein
> vomskutt elg på jaktlaget - før vi gjør noe som helst annet med dyret.
Det er det værste jeg har hørt , det er da ikke noe anleggsmaskin eller
traktor ,men elg som skal bli mat
Er det noe rart at det blir dårligt kjøttkvalitet med gjerne surt kjøtt,
nei skikelig flott tørkehinne på dyret er nok det beste når det skal modnes
lenge for å bli skikkelig mørt.
Dersom en skulle være uheldig å få vomsaft på kjøttet bør tørkes vekk med
f.eks chifonet engangs kjøkkenklut (sikkert noe av det samme som du
skriver om under) Og skal det brukes vann på kjøttet må det kun være der det
er sølt vomsaft , i vanskelige til feller bør også det skjæres vekk noe av
kjøttet som er utasatt for vomsaft. Det samme gjelder også ved store
kjøttødeleggelser med mye blodansamling i kjøttet. Da vil du unngå at
kjøttet blir surt under modning.
> Tørker alltid reint slaktet innvendig - vi bruker jurkluter som en får
> i større pakninger på FK og lignende landbruksutsalg...
Chifonet fås i dagligvarebutikker i 5 pakninger og er bakteriedempende, bør
kun brukes en gang.
Jon Inge Bragstad
<einar-t...@c2i.net> wrote:
>
>"Jon Inge Bragstad" <sivertbITTJNÅSP...@online.no> skrev i melding >
>
>>Vi bruker forsåvidt høytrykksspyler (med lite trykk) for å spyle rein
>>vomskutt elg på jaktlaget - før vi gjør noe som helst annet med dyret.
>
>Det er det værste jeg har hørt , det er da ikke noe anleggsmaskin eller
>traktor ,men elg som skal bli mat
Jepp, og det blir den. Jaktlaget vårt får faktisk skryt fra
slaktebutikkene/bygdeslakteriene om utmerket kvalitet på slakta
omtrent hver gang vi kommer inn med dyr.
Nå står vi ikke med høytrykksspyleren på full guffe og blåser vomgørra
inn i kjøttet heller da, men vasker ut det som er av vomsaft og
vominnhold før vi begynner på flåing og rensking av slaktet. Dersom vi
ikke hadde gjort dette, ville vi høyst sannsynlig fått mye av dette på
kniver og fingre under slaktinga, og _det_ er siste vare...
>Er det noe rart at det blir dårligt kjøttkvalitet med gjerne surt kjøtt,
>nei skikelig flott tørkehinne på dyret er nok det beste når det skal modnes
>lenge for å bli skikkelig mørt.
>
>Dersom en skulle være uheldig å få vomsaft på kjøttet bør tørkes vekk med
>f.eks chifonet engangs kjøkkenklut (sikkert noe av det samme som du
>skriver om under)
Tja, kjøkkenbenk, jur... samme greie... ; )
>Og skal det brukes vann på kjøttet må det kun være der det
>er sølt vomsaft , i vanskelige til feller bør også det skjæres vekk noe av
>kjøttet som er utasatt for vomsaft. Det samme gjelder også ved store
>kjøttødeleggelser med mye blodansamling i kjøttet. Da vil du unngå at
>kjøttet blir surt under modning.
Da skal det være _veldig_ blodsprengt... som regel holder det lenge
med å få åpna opp og lufta ut - det tørker og blir helt fint om det
ikke er aldeles forjævlig...
Frode S.
vaske slaktet med også. På reinsdyrjakt er det faktisk ganske vanlig å legge
dyret under vann, i et tjern eller innsjø, for å holde det kjølig. Blir ikke
dårlig av det.
Men hvis du likevel er skeptisk til å vaske slaktet fordi du tror det kan
bli infisert, er det bare å koke vannet først.
"KRYK" <kr...@email.com> skrev i melding
news:271b6a87.02103...@posting.google.com...
KRYK
> Medmindre du bruker direkte urent vann, går det nok bra å bruke det til å
> vaske slaktet med også. På reinsdyrjakt er det faktisk ganske vanlig å legge
> dyret under vann, i et tjern eller innsjø, for å holde det kjølig. Blir ikke
> dårlig av det.
>
> Men hvis du likevel er skeptisk til å vaske slaktet fordi du tror det kan
> bli infisert, er det bare å koke vannet først.
>
>
Hjelper ikke noe særlig å koke vatnet først. Da problemet er helst at
bakteriene som er tilstede på slaktet formerer seg og spres raskt i
fuktig miljø. Best er det derfor å få en tørr hinne på kjøttet så fort
som mulig.
At det er vanlig å legge kjøttet under vann på reinsdyrjakt er for å
hindre att spyfluene kommer til på kjøttet.Og det holder seg da ganske
bra hvis det ligger i relativt kjølig fjellvatn. Men når du tar det
opp igjen vil bakteriene få bedre vilkår og kjøttet kan bli noe
redusert.
Er det ikke fare for spyfluer så er det absolutt best å steine det
luftig ned i steinura, med f.eks. skinnet som ly for regn.
Per
"KRYK" <kr...@email.com> wrote in message
news:271b6a87.02110...@posting.google.com...
> "Frode S." <frode...@hotmail.com> wrote in message
news:<aptfd8$1tf$1...@news.newmedia.no>...
> > Medmindre du bruker direkte urent vann, går det nok bra å bruke det til
å
> > vaske slaktet med også. På reinsdyrjakt er det faktisk ganske vanlig å
legge
> > dyret under vann, i et tjern eller innsjø, for å holde det kjølig. Blir
ikke
> > dårlig av det.
> >
> > Men hvis du likevel er skeptisk til å vaske slaktet fordi du tror det
kan
> > bli infisert, er det bare å koke vannet først.
> >
hageslange. Å forsøke å vaske kjøttet med klut vil nok bare spre bakterier,
men rennende vann er noe helt annet. Jeg tror det kan være bra, så lenge
fokuset er på rennende vann, dvs at gørra blir skylt av, og ikke bare
fordelt utover. Har vært med og slaktet sauer en gang i tiden, og da var det
rennende vann som var cluet. Det samme gjelder vel for vilt, vil jeg tro.
BTW, sauekjøttet smakte fortreffelig !