Eteriske oljer og mengdemål
Tor-Einar Jarnbjo
Prøvde meg med dette spørsmålet på no.alt.mat siden det tross alt skal
fortæres det jeg driver og lager i stand, men en snill sjel der mente at
jeg kanskje burde spørre her i stedet for :)
Jeg skal nemlig tilsette små mengder eteriske oljer til en oppskrift
(planteekstrakter og krydder) og lurte på om det er mulig å si omtrent hvor
mange dråper som går på én milliliter? Eller er en dråpe ikke det samme som
en dråpe? Oljene har jeg på flasker med samme type "dråpe-munnstykke" som
er på mange medisinflasker og der er det jo vanlig å angi doser med så og
så mange dråper.
Tor-Einar
Størker Moe
I min tid som kjemistudent med titreringslab lærte vi at det går ca.
20 dråper på en ml. Men dette avhenger av viskositeten og
overflatespenningen for væsken. I vårt tilfelle var det vannløsninger
av ymse stoffer (mao. i praksis vann).
--
Størker Moe
Email Storker(DOT)Moe(AT)chemeng(DOT)ntnu(DOT)no
WWW http://www.chemeng.ntnu.no/~stmoe/
Tor-Einar Jarnbjo
news:Xns92D9547...@129.241.190.95:
> I min tid som kjemistudent med titreringslab lærte vi at det går ca.
> 20 dråper på en ml. Men dette avhenger av viskositeten og
> overflatespenningen for væsken. I vårt tilfelle var det vannløsninger
> av ymse stoffer (mao. i praksis vann).
Men jeg ligger ikke så veldig langt unna hvis jeg regner 20 dråper på en
ml? Eteriske oljer virker i hvert fall ganske tyntflytende (heller som vann
enn som vanlige vegetabilske oljer), men overflatespenningen kan jeg ikke
si så mye om...
Tor-Einar
Størker Moe
Det er ihvertfall det beste anslaget jeg kan komme på. Men du kan jo
finne fram en dråpeteller og en god porsjon tålmodighet og telle opp
100 dråper i et lite målebeger elns...
--
Størker "måling ER bedre enn kvalifisert gjetning" Moe
Tor-Einar Jarnbjo
> Det er ihvertfall det beste anslaget jeg kan komme på. Men du kan jo
> finne fram en dråpeteller og en god porsjon tålmodighet og telle opp
> 100 dråper i et lite målebeger elns...
Jo... Jeg prøvde meg fram litt akkurat nå og fant ut at én dråpe ikke bare
er nok, det er nemlig alt for mye. Det var nok å skru opp flaskene for at
det skulle lukte en blanding av apotek, tannlege, "kjemirommet-på-skolen-
etter-et-mislykket-forsøk" og kompostbinge i hele leiligheten her.
Jeg burde kanskje ikke vært så dum å tro at det skulle være lettere å smake
til urtedrammen med å bruke oljer i stedet for å la krydderkvastene trekke
på sprit :-/
Tor-Einar
Størker Moe
Da du bruke gammelt trick: Fortynningsserie. En dråpe olje i en
halv dl sprit, en dråpe sprit med olje i drammeflaska. Klassisk
metode for å lage veldig svake løsninger. Kan gjentas til du har
fortynnet deg ned forbi Avogadros tall (noen som husker Jacques
Benveniste på slutten av 80-tallet? se f.eks. URL: http://www.the-
scientist.com/yr1988/sep/dixona_p1_880905.html eller
http://www.csicop.org/si/9801/sheaffer.html)
På den annen side er det ikke sikkert alle aromakomponentene er
tilstede i samme blandingsforhold i oljen som i krydderkvastene,
slik at det uansett er en fordel å bruke "ekte" krydderkvaster.
Jfr. smaksforskjellen på frisk og tørket basilikum. Og ulike
smakskomponenter kan ekstraheres i ulikt tempo fra krydderne.
Og dessuten er det jo litt hyggelig å gå og kikke på flaska, og
smake en dråpe i ny & ne for å finne ut når drammen har fått
akkurat passe smak...
--
Størker Moe
Eirik van der Meer
news:Xns92DAE40A57FEFTo...@62.153.159.134:
> Jo... Jeg prøvde meg fram litt akkurat nå og fant ut at én dråpe ikke
> bare er nok, det er nemlig alt for mye. Det var nok å skru opp
> flaskene for at det skulle lukte en blanding av apotek, tannlege,
> "kjemirommet-på-skolen- etter-et-mislykket-forsøk" og kompostbinge i
> hele leiligheten her.
Bare amatører trenger eteriske oljer for slikt :-)
> Jeg burde kanskje ikke vært så dum å tro at det skulle være lettere å
> smake til urtedrammen med å bruke oljer i stedet for å la
> krydderkvastene trekke på sprit :-/
Sprit skal lages på skikkelige råvarer, ikke essens. Men uansett, trikset
er å bare fortynne et par ganger. Lag et konsentrat på x antall dråper
per 100ml, tynn deretter ut feks 10ml av dette til det smaker/lukter OK.
--
Eirik M
Tiden dreper alt
Tor-Einar Jarnbjo
> Og dessuten er det jo litt hyggelig å gå og kikke på flaska, og
> smake en dråpe i ny & ne for å finne ut når drammen har fått
> akkurat passe smak...
Og før drammen ble ferdig var flaska tom og så må vi begynne på nytt? :)
Har du forresten tips til hvordan det er lettest å løse anisolje? De andre oljene jeg har
løser seg helt greit i 40% alkohol, men bare for et par dråper anisolje må jeg røre 10-15
minutter.
Tor-Einar
Tom Chr. Holm Adamsen
> Har du forresten tips til hvordan det er lettest å løse anisolje? De andre oljene jeg har
> løser seg helt greit i 40% alkohol, men bare for et par dråper anisolje må jeg røre 10-15
> minutter.
Hvis jeg ikke husker helt feil naa du nok ha litt mer enn 40% sprit for at
det skal loese seg. Hvis du kjenner til f.eks. Pernod eller Ouzo, som
bl.a. er anis, blakkes den ved tilsetning av vann (man benytter gjerne
noen isbiter i Pernod, saa vips blir den grumsete og ugjennomsiktbar).
Proev med litt 50%.
-Tom Chr.
UW
Størker Moe
> "Størker Moe" <storke...@chemengDOTntnuDOTno.invalid> wrote
> in news:Xns92DB57A...@129.241.190.95:
>
>> Og dessuten er det jo litt hyggelig å gå og kikke på flaska, og
>> smake en dråpe i ny & ne for å finne ut når drammen har fått
>> akkurat passe smak...
>
> Og før drammen ble ferdig var flaska tom og så må vi begynne på
> nytt? :)
Man lager en to-tre flasker i slengen, da vet du...
> Har du forresten tips til hvordan det er lettest å løse
> anisolje? De andre oljene jeg har løser seg helt greit i 40%
> alkohol, men bare for et par dråper anisolje må jeg røre 10-15
> minutter.
Sterkere sprit. Anisolje er bare såvidt løselig i 40%.