Hvit kokesjokolade
Thomas Skogestad
er omtrent umulig å finne hvit sjokolade her i landet. Og når man finner det
er den nesten alltid forpestet med store mengder nøtter. Hey, jeg liker nøtter
like mye som en gjennomsnittsperson, men jeg vil for pokker ha hvit sjokolade,
og alle disse nøttene tar for pokker vekk fra den gode lyse
sjokoladesmaken. Og skal man ha hvit sjokolade uten nøtter må man nesten
blakke seg og oppsøke en spesialbutikk innen godteri.
For litt over en uke siden ble jeg utsendt for å kjøpe kokesjokolade. Var
innom Maxi på Moholt, og til min enorme overraskelse oppdaget jeg "Hvit
Dronning" fra Freia. Den koster 15 kroner.
Jeg kjøpte ikke hvit dronning da, men det gjorde jeg i dag. Siden mørk
kokesjokolade som kjent er det ekleste som finnes i hele verden var jeg noe
skeptisk til hvordan det ville smake. Den er faktisk ganske god, selv om det
er overraskende _lite_ smak i forhold til vanlig mørk kokesjokolade. (Den
smaker knapt noe i det jeg tar et jafs, men etter som jeg tygger kommer smaken
frem, men det kunne godtvært mer smak.)
Hvor lenge har hvit dronning eksistert? På kraftfoodsnordic.com[1] står det at
Freia Selskaps Sjokolade kom på markedet allerede i 1895, og var frem til
1960 Norges mest solgte sjokolade. I 1921 ble Freia Dronning Sjokolade
lansert, og i 1985 ble Lys Kokesjokolade lansert.
Undersøkelser har vist at markedet ønsker hvit kokesjokolade i tillegg til
eksisterende kokesjokolader. Derfor har Kraft Foods Norge i høst lansert
Hvit Dronning.
Det står ikke når "i høst" er. Var det høsten 2003?
[1] http://www.kraftfoodsnordic.com/brands/food/freiamatvarer/dbaFile501.html
(siden er en blanding av norsk, svensk og engelsk)
--
Thomas Skogestad
Helene R.F.Stokmo
"Thomas Skogestad" <thomas_s...@operamail.com> skrev i melding
news:4ihsmff...@ulrik.uio.no...
>
>
> Det står ikke når "i høst" er. Var det høsten 2003?
>
> [1]
http://www.kraftfoodsnordic.com/brands/food/freiamatvarer/dbaFile501.html
> (siden er en blanding av norsk, svensk og engelsk)
>
> --
> Thomas Skogestad
Ja, den kom i fjor høst, tror jeg. Ganske nylig i hvertfall.
Une
> kokesjokolade som kjent er det ekleste som finnes i hele verden var jeg
noe
> skeptisk til hvordan det ville smake.
Fnys!
Une
Knut Kleiven
<thomas_s...@operamail.com> wrote:
>Som alle vet er hvir sjokolade den beste sjokoladen.
Neppe.
Kkl
Thomas Skogestad
| Som alle vet er hvir sjokolade den beste sjokoladen.
* Knut Kleiven
| Neppe.
Huff. Det er selvsagt "hvit sjokolade".
| Kkl
Thomas Skogestad
Greger Hoel
<thomas_s...@operamail.com> wrote:
>Som alle vet er hvir sjokolade den beste sjokoladen.
'Sjokolade' som mangler enten kakao, sukker eller passe mye fett er
ikke sjokolade.
--
______________________________________________
What's up Chuck?
---------------------------------------------------------------------------------------------
Greger Hoel
>Greger Hoel <gre...@spamblock.com> wrote:
>
>> 'Sjokolade' som mangler enten kakao, sukker eller passe mye fett er
>> ikke sjokolade.
>
>Det er jo godt mulig å lage hvit sjokolade med høyt kakao(smør)innhold.
Sist jeg sjekka var kakao != kakaosmør
Geir Harris Hedemark
> >> 'Sjokolade' som mangler enten kakao, sukker eller passe mye fett er
> >> ikke sjokolade.
> >Det er jo godt mulig å lage hvit sjokolade med høyt kakao(smør)innhold.
> Sist jeg sjekka var kakao != kakaosmør
Den dyre biten av kakaobønnene er kakaosmøret. Forskjellen på en
kvalitetssjokolade og søppelet vi for det meste får her til lands er
at søppelet inneholder andre fettkilder enn kakaofettet - det er blitt
solgt til kosmetikk- og legemiddelindustrien. Jeg tenderer til å mene
at det er sjokolade som bare inneholder kakaopulver og margarin som
ikke er sjokolade.
Det samme gjøres forresten med hvit sjokolade. Men hvit sjokolade av
god kvalitet er imho like mye sjokolade som all annen sjokolade.
Geir
Greger Hoel
wrote:
>Den dyre biten av kakaobønnene er kakaosmøret. Forskjellen på en
>kvalitetssjokolade og søppelet vi for det meste får her til lands er
>at søppelet inneholder andre fettkilder enn kakaofettet - det er blitt
>solgt til kosmetikk- og legemiddelindustrien. Jeg tenderer til å mene
>at det er sjokolade som bare inneholder kakaopulver og margarin som
>ikke er sjokolade.
Hvis søppelet vi for det meste får servert her til lands bare
inneholder kakaopulver og margarin, vil jeg påstå av 9,9 av 10 andre
sjokoladespisere ville tendert til å mene noe annet. Jeg elsker
sjokolade, eller "søppel," som du kaller det, men synes ikke den blir
mye bedre av kakaosmør. Jeg synes ikke sjokolade med 70% kakao - som
jeg formoder oppnås ved å bruke kakaofett framfor melkefett - er noe
godt i det hele tatt, jevnt over. Det får en slags harskhet over seg
som jeg ikke liker. Jeg liker dog rimelig mørk sjokolade, som
mokkabønner, o.l
>Det samme gjøres forresten med hvit sjokolade. Men hvit sjokolade av
>god kvalitet er imho like mye sjokolade som all annen sjokolade.
Det smaker, lukter og ser ikke ut som sjokolade. Det holder for meg.
Geir Harris Hedemark
> Hvis søppelet vi for det meste får servert her til lands bare
> inneholder kakaopulver og margarin, vil jeg påstå av 9,9 av 10 andre
> sjokoladespisere ville tendert til å mene noe annet. Jeg elsker
Skulle jeg bry meg noe særlig om hva du tror andre mener?
> sjokolade, eller "søppel," som du kaller det, men synes ikke den blir
> mye bedre av kakaosmør. Jeg synes ikke sjokolade med 70% kakao - som
> jeg formoder oppnås ved å bruke kakaofett framfor melkefett - er noe
> godt i det hele tatt, jevnt over. Det får en slags harskhet over seg
> som jeg ikke liker. Jeg liker dog rimelig mørk sjokolade, som
> mokkabønner, o.l
Harskheten du beskriver er ikke noe som har med kakaofettet å
gjøre. Det har med kakaopulveret å gjøre. Kakao er bittert. Mer
kakaopulver betyr bitrere sjokolade.
Det at du ikke liker mørk sjokolade har ingenting med saken å
gjøre. Det eksisterer melkesjokolader som ikke er basert på billige
fettkilder også. De er det mer eller mindre umulig å oppdrive i
Norge. Vi er tilvent at margarin og melkefett er en god ide. "En liten
bit Norge" og alt det der. Alt for å beskytte den norske bonden og
hans berg av smør.
Resultatet er at vi kun får tak i lavkvalitets bulksjokolade og har en
høyere rate med hjerte- og karsykdommer.
Jeg tror egentlig ikke du har smakt noe annet enn søppelet vi får her
til lands. Jeg tillater meg å melde deg litt ut inntil du har gjort
det.
> >Det samme gjøres forresten med hvit sjokolade. Men hvit sjokolade av
> >god kvalitet er imho like mye sjokolade som all annen sjokolade.
> Det smaker, lukter og ser ikke ut som sjokolade. Det holder for meg.
Nå har du vel forsåvidt vist at du ikke har uendelig peiling på kakao,
men i stedet uttaler deg om de sjokolademerkene du kjenner.
Geir
Greger Hoel
wrote:
>Greger Hoel <gre...@spamblock.com> writes:
>> Hvis søppelet vi for det meste får servert her til lands bare
>> inneholder kakaopulver og margarin, vil jeg påstå av 9,9 av 10 andre
>> sjokoladespisere ville tendert til å mene noe annet. Jeg elsker
>
>Skulle jeg bry meg noe særlig om hva du tror andre mener?
Mener du at de fleste sjokoladespisere ville være uenig med meg? Og,
hvis du ikke bryr deg, hva gjør du i denne tråden?
>> sjokolade, eller "søppel," som du kaller det, men synes ikke den blir
>> mye bedre av kakaosmør. Jeg synes ikke sjokolade med 70% kakao - som
>> jeg formoder oppnås ved å bruke kakaofett framfor melkefett - er noe
>> godt i det hele tatt, jevnt over. Det får en slags harskhet over seg
>> som jeg ikke liker. Jeg liker dog rimelig mørk sjokolade, som
>> mokkabønner, o.l
>
>Harskheten du beskriver er ikke noe som har med kakaofettet å
>gjøre. Det har med kakaopulveret å gjøre. Kakao er bittert. Mer
>kakaopulver betyr bitrere sjokolade.
Nei, det er ikke mer/mindre kakaopulver jeg snakker om. Jeg snakker om
en annen smak, men den er vanskelig å beskrive.
>Det at du ikke liker mørk sjokolade har ingenting med saken å
>gjøre.
Jeg liker mørk sjokolade, bare ikke den "minst 70% kakao"-sjokoladen
jeg har smakt, så langt. Den er ikke mørkere enn sjokolade med 40%
kakao.
>Det eksisterer melkesjokolader som ikke er basert på billige
>fettkilder også. De er det mer eller mindre umulig å oppdrive i
>Norge.
Sier du at det ikke fins sjokolade med kakaosmør i Norge, eller at det
ikke fins lys sjokolade med kakaosmør i Norge? Kan du i tilfelle
nummer to liste opp noen mørke sjokolader som inneholder kakaofett?
Kan du mens du er i gang liste opp noen skikkelige sjokolademerker,
både lyse og mørke, som ikke er "søppel"?
>Jeg tror egentlig ikke du har smakt noe annet enn søppelet vi får her
>til lands. Jeg tillater meg å melde deg litt ut inntil du har gjort
>det.
Ja, meld meg ut du. Jeg fortjener ikke bedre når jeg kommer her og
mener at sjokolade uten kakao ikke er sjokolade, og - til alt overmål
- mener at norsk sjokolade er spiselig. Tosk.
Noterer meg at du også her unnlater å komme med merkenavn på hva som
er skikkelig sjokolade, méd kakaosmør.
>> >Det samme gjøres forresten med hvit sjokolade. Men hvit sjokolade av
>> >god kvalitet er imho like mye sjokolade som all annen sjokolade.
>> Det smaker, lukter og ser ikke ut som sjokolade. Det holder for meg.
>
>Nå har du vel forsåvidt vist at du ikke har uendelig peiling på kakao,
>men i stedet uttaler deg om de sjokolademerkene du kjenner.
Det har du 100% rett i. Jeg kan ikke huske å ha prøvd å gi inntrykk av
noe annet. Mener du at du har uendelig peiling på kakao, og er
kvalifisert til å uttale deg om sjokolademerker du ikke kjenner?
En ting er i hvertfall sikkert: Du er ikke kvalifisert til å uttale
deg om hvilke sjokolader jeg har spist.
Geir Harris Hedemark
> >Skulle jeg bry meg noe særlig om hva du tror andre mener?
> Mener du at de fleste sjokoladespisere ville være uenig med meg? Og,
Mange av norges befolkning synes Idol er en god ide. Jeg kan ikke
fordra Idol. Betyr det at jeg ikke er meningsberettiget?
> Jeg liker mørk sjokolade, bare ikke den "minst 70% kakao"-sjokoladen
> jeg har smakt, så langt. Den er ikke mørkere enn sjokolade med 40%
> kakao.
Det er rart. Kakaofett er et fett med relativt nøytral smak som først
og fremst gir andre varmeegenskaper enn billigere fett.
> Sier du at det ikke fins sjokolade med kakaosmør i Norge, eller at det
> ikke fins lys sjokolade med kakaosmør i Norge? Kan du i tilfelle
Det finnes ikke lys sjokolade med kakaosmør i Norge - til en anstendig
pris. Kiloprisen i Paris ligger på 80 kr/kilo.
> Kan du mens du er i gang liste opp noen skikkelige sjokolademerker,
> både lyse og mørke, som ikke er "søppel"?
Lindt. Koster firegangeren i Norge i forhold til i utlandet, og man
får kun et par av de rundt 30 variantene som er på markedet.
> >Nå har du vel forsåvidt vist at du ikke har uendelig peiling på kakao,
> >men i stedet uttaler deg om de sjokolademerkene du kjenner.
> Det har du 100% rett i. Jeg kan ikke huske å ha prøvd å gi inntrykk av
> noe annet. Mener du at du har uendelig peiling på kakao, og er
Du uttalte deg om hvit sjokolade på generelt grunnlag.
Geir
Ketil Kristiansen
On Sun, 18 Apr 2004, Greger Hoel wrote:
> Jeg synes ikke sjokolade med 70% kakao - som jeg formoder oppnås ved å
> bruke kakaofett framfor melkefett - er noe godt i det hele tatt, jevnt
> over. Det får en slags harskhet over seg som jeg ikke liker. Jeg liker
> dog rimelig mørk sjokolade, som mokkabønner, o.l
Kakaosmør/-fett inngår ikke i prosenttallet - det er kun kakaotørrstoff
som angis. Det sier seg selv at sjokolade som har opp mot 90% tørrstoff
blir ganske bitter.
Imidlertid er det kjempeforskjell på forskjellige merker - noen
70%-sjokolader er veldig gode, mens andre smaker bare vann og bitterhet,
ihvertfall i min gane. Flere merker har også serier med mørk sjokolade
hvor kakaobønnene kommer fra ett bestemt område; Lindt har vel en serie
med varianter fra bl.a. Madagaskar og Ecuador, og Raüsch varianter fra
bl.a. Amazonas og Tobago. Forskjellen på disse er ganske markante.
Mokkabønner er egentlig relativt lyse, de ligger vel rundt 34% hvis jeg
husker rett, men virker mørkere på grunn av kaffetilsetningen.
Freias mørke sjokolader (de i svart pappinnpakning) er forresten ikke
Freia-sjokolade i det hele tatt, men Cote d'Or... men siden begge eies av
Kraft...
Mvh,
-K
--
"Reality is that which, when you stop believing in it,
doesn't go away." - Philip K. Dick
Geir Harris Hedemark
> Kakaosmør/-fett inngår ikke i prosenttallet - det er kun kakaotørrstoff
Det er helt feil. Og ja, det er jeg _helt_ sikker på.
Jeg har en 99% plate med sjokolade hjemme. Det er godt over 50% fett i
den plata. Den er smeltbar, noe kakaopulver ikke er. Den er også
totalt uspiselig.
Kakaopulver inneholder i seg selv 10% restfett, for øvrig.
Geir