Olje eller fett til frityrgryte?
Roy Magne Indrebø
Vi har bare brukt gryten til pommes frites (PF) foreløpig,og har prøvd
solsikkeolje og natur-smult.
Natur-smultet fikk det til å lukte (og smake) fisk av PFen.
Hva er best å bruke til frityrgryte?
Forslag mottas med takk!
Hilsen
Roy Magne Indrebø
Alf Christophersen
>Hei!
>
>Vi har bare brukt gryten til pommes frites (PF) foreløpig,og har prøvd
>solsikkeolje og natur-smult.
>Natur-smultet fikk det til å lukte (og smake) fisk av PFen.
>
>Hva er best å bruke til frityrgryte?
Komemr helt an på hvilken parameter som betyr mest for deg. Men bruker
du en olje med høyt innhold av flerumettet fett bør du kaste oljen etter
en til et par gangers bruk pga. lipidperoksyder som dannes ved
stekingen. De er helseskadelige og mistenkes også å være
kreftfremkallende, i hvertfall noen av dem.
Lars Johnsen
<7a21md$10c$1...@readme.online.no>...
> Hei!
>
> Vi har bare brukt gryten til pommes frites (PF) foreløpig,og har prøvd
> solsikkeolje og natur-smult.
> Natur-smultet fikk det til å lukte (og smake) fisk av PFen.
>
> Hva er best å bruke til frityrgryte?
>
Maisolje anbefales av de fleste levrandører, og egne erfaringer viser at
det er det beste.
mvh
Larsj
Joachim Lous
I Frankrike er jordnøttolje (huile d'arachide) mye brukt, men det kan
være litt vanskelig å få tak i det i noe særlig volum her til lands.
Resultatet blir meget bra, men jeg kan ikke si noe om de helsemessige
sidene.
--
+-------------------------------------------------------------------------+
|Kan inneholde nøtter. |
+-------------------------------------------------------------------------+
Joachim Lous Joachi...@nr.no
Alf Christophersen
>I Frankrike er jordnøttolje (huile d'arachide) mye brukt, men det kan
>være litt vanskelig å få tak i det i noe særlig volum her til lands.
>Resultatet blir meget bra, men jeg kan ikke si noe om de helsemessige
>sidene.
Ja, det som importeres brukes kanskje opp av Maarud og Polly ??
Ser du etter på flere av innpakningene så er det peanutolje
(jordnøttolje) som brukes til omtrent all potetgull/potetchips steking.
Hva skulle være så galt med jordnøttolje. Det er en langkjedet mettet
fettsyre som det er mye av i den. Det er kortkjedete, mettede fettsyrer
som sender kolesterolet i taket. C20:0 er omtrent like dårlig
kolesterol-trigger som C18:1. Også stearinsyre (C18:0) er dårlig til å
øke kolesterol. Derimot begynner C16:0 å vise tendenser og fart i sakene
blir det med C14:0 og C12:0 som du finner mye av i dyr pga. de novo
syntese fra sukker i dyrene.
PS. Ikke bland arakidsyre (C20:0) som du finner i peanøtter og
arakidonsyre som du finner i kjøtt.
Arakidonsyre har fått sitt navn fordi det er like mange C-atomer i
molekylet som arakidsyre ahr jeg blitt fortalt av mine kolleger.
---------------------------------
Alf Christophersen, Computer engineer
University of Oslo
Tel. +47 22 85 13 27, Fax: 22 85 15 32
URL: http://www.uio.no/~achristo
Compaq
smak.