Oppskrift på Souvlaki
Renee Hamsund
Lurer på jeg, om det er noen som har oppskrift på ekte gresk Souvlaki
(sånne grillspyd) og Zatziki.
Det blir aldri godt når jeg prøver å lage det...
(kanskje det har noe med kokken å gjøre, men ok...jeg prøver allikevel
jeg)
*renee*
Anne-Grethe Danielsen
Ditt første spørsmål tar jeg ikke helt umiddelbart, men Tzatziki (tror
faktisk det skrives slik) bør være en grei affere.
Et helt essensielt tips er å la agurken renne av etter riving. Dessuten,
dersom yoghurten har fått litt "vann" på toppen, skal dette ikke brukes.
Ok- her kommer oppskriften (etter beste evne):
Til 4 porsjoner bruker du minst:
1/2 stor slangeagurk
1 1/2 dl yoghurt naturell
Dobler du får du greiere mål, nemlig en hel agurk og en 3 dl. yoghurt.
Det blir sjelden "for mye" likevel).
1/2 presset hvitløk
Alt etter smak hvor mye du vil bruke, selvsagt. Jeg digger masse).
Noen dråper presset sitron
En dasj olivenolje
(ca en spiseskje, vil jeg tippe, dette tar jeg på gefylen)
salt og nykvernet pepper
valgfritt er litt hakket persille og hakket frisk mynte på toppen. Ikke
avgjørende, synes jeg.
Først river du agurken på det groveste (!) på råkostjernet - og NB - lar
den renne godt av. Klem saften ut av rivmassene og la det ligge i
døslaget mens du mekker resten ... minst ti minutter.
Bland yoghurt, hvitløk, sitron, olje etc og tilsett agurken. Serveres
kjølig.
Håper det smaker!
Jon Even :~)
Turid Mevold
[Renee Hamsund]
| Lurer på jeg, om det er noen som har oppskrift på ekte gresk Souvlaki
| (sånne grillspyd) og Zatziki.
Slik lager jeg tzatziki:
Et stort beger yoghurt naturell (5 dl)
En agurk
Masse hvitløk (gjerne 5 fedd)
Olivenolje
Hvitvinseddik eller sitroneddik
Salt
Pepper
Først bør du la yoghurten få renne av seg, slik at den blir litt
fastere i konsistensen. Det kan du gjøre enten ved å henge opp et
kjøkkenhåndkle med klyper i en bolle eller ved å legge et
kjøkkenhåndkle i et dørslag eller en sikt du setter i en bolle.
Yoghurten bør få renne av seg minst en time, gjerne to-tre. Riv
agurken grovt og klem vannet ut av den. Jeg bruker å klemme den mellom
to lag Torky (våtsterkt tørkepapir). Prøv å få klemt ut så mye vann
som mulig. Fordelen med å klemme ut mest mulig væske, er at denne
væsken kan erstattes med olivenlje og sitroneddik, som det er mer smak
i. Så er det bare å blande i hakket hvitløk, olivenolje, sitron- eller
hvitvinseddik (ca dobbelt så mye olivenolje som eddik), salt og pepper
(ca dobbelt så mye salt som pepper). Ha i så mye olje og eddik at den
blir lett å røre i, men ikke så mye at den drypper eller renner når du
tar opp litt med en gaffel.
Det er en fordel om tzatzikien er ferdig en stund før maten serveres,
slik at den kan stå i kjøleskapet mens hvitløksmaken sprer seg.
Tzatziki kan også med fordel serveres som forrett med varme pitabrød.
--
Turid Mevold / tme...@online.no
"Queen of the Castle"
Magnus Y Alvestad
[Turid Mevold]
| ... Så er det bare å blande i hakket hvitløk, olivenolje, sitron-
| eller hvitvinseddik (ca dobbelt så mye olivenolje som eddik), salt
| og pepper ...
Jeg pleier å gni kuttflaten i en delt hvitløk mot innsiden av bollen
du lager i. Det blir ganske bra.
-Magnus
Alf Christophersen
Hvis du gnir sammen med salt stopper du en god del av dannelsen av
allicin, og andre klager ikke så fælt etterpå. Dessuten synes jeg det
gir en bedre hvitløksmak. For øvrig bruker jeg alltid en teakbolle. Det
gir ikke noen bismak. Glassbolle ahr vanskelig for å absorbere noe som
helst og er nesten dødfødt i denne sammenheng. Må jeg bruke glassbolle
mikser jeg dressingen i en hurtigmikser som finhakker hvitløken i oljen.
(Oljen blir lite holdbar etterpå, maks en dag pga. all luft blandet inn
i den, noe som medfører en rask harskning, men ser at hvitløk demper noe
ned på dette. Olje uten hvitløk harskner mye fortere etter slik
behandling.)
PS. Jeg bruker gjerne litt karripasta i også. Evt. grønt krydder, ta hva
man har for hånden.
Alf Christophersen
alf.chris...@basalmed.uio.no
Einar K. Heier
tme...@online.no (Turid Mevold) wrote:
>[Renee Hamsund]
>
>| Lurer på jeg, om det er noen som har oppskrift på ekte gresk Souvlaki
>| (sånne grillspyd) og Zatziki.
>
>Slik lager jeg tzatziki:
>
>Et stort beger yoghurt naturell (5 dl)
>En agurk
>Masse hvitløk (gjerne 5 fedd)
>Olivenolje
>Hvitvinseddik eller sitroneddik
>Salt
>Pepper
>
>Først bør du la yoghurten få renne av seg, slik at den blir litt
>fastere i konsistensen. Det kan du gjøre enten ved å henge opp et
>kjøkkenhåndkle med klyper i en bolle eller ved å legge et
>kjøkkenhåndkle i et dørslag eller en sikt du setter i en bolle.
>Yoghurten bør få renne av seg minst en time, gjerne to-tre.
Helt enig i at yoghurten bør siles, men bruker selv en sil med to
istykkerrevne kaffefiltre over en bolle. Slipper da å vaske opp
håndklær.
Ellers bruker jeg:
1 agurk (skrelt)
havsalt til å vanne ut agurken
1 stort beger yoghurt
2 spiseskjeer kalamata olivenolje
1 ss sitronsaft
2-5 hvitløksfedd, hakket
2 ss tørket mynte (valgfritt, men godt synes jeg)
hvit pepper
Etter at agurken er vannet ut med salt, tørk den i papir.
Bland yoghurt, olje, sitronsaft, pepper og hvitløk. Sett i kjøleskap.
Rett før servering, rør godt i yoghurten med en treskje inntil den er
jevn. Bland i mynten, agurken og salt og pepper etter smak. Nydelig.
Christer Pedersen
Først Souvlakia;;;
1 kg lammekjøtt av god kvalitet (jeg bruker stek)
2 schalott-løk
1 dl olivenolje
Saften fra en sitron
1/2 tsk meiram eller timian
Pepper
3 laurbærblad
Kutt kjøttet i terninger 3x3 cm og løken i skiver. Bland sammen oljen,
sitronsaften, løk og krydder. Legg kjøttet oppi og bland godt. La kjøttet
trekke i marinaden i minst en time.
Tre kjøttet på spyd - 8-10 på hvert - og stikk imellom med laurbærblad.
Grill på medet varm grill i noen minutter. Snu ofte så de ikke blir
brente.. Salt litt etterpå.
Server med ris, fetasalat med oliven, og Tzatziki
Så Tzatziki;;;
1/2 agurk
2-3 fed hvitløk
1 tsk salt
citronsaft
3-4 dl youghurt naturelle (ikke rømme!!!)
1-2 msk olivenolje
Riv agurken grovt. Legg den på et fat, og strø salt over. La den stå i en
halv time. Hell bort saften.
Hell Youghurten i et melitta-filter. La den renne av i en halv time.
knus hvitløken.
Bland alt sammen - untatt olivenoljen - i en krukke eller en skål. Stril
over olivenolje - forsiktig - så at den legger seg oppå tzatzikien.
Christer P
Renee Hamsund <re...@hinux.hin.no> skrev i artikkelen
<Pine.LNX.3.96.97052...@hinux.hin.no>...
> Lurer på jeg, om det er noen som har oppskrift på ekte gresk Souvlaki
> (sånne grillspyd) og Zatziki.
>
Jon Haugsand
"Christer Pedersen" <chrp...@sn.no> writes:
> 1-2 msk olivenolje
Hva er en «msk»?
Og videre når det står «en spiseskje mel» i en oppskrift tar du da:
1. en spiseskje ut av bestikkskuffen
2. en spesialmåleskje med spiseskjeangivelse
Og tar du:
1. en toppen spiseskje mel
2. en avrundet spiseskje mel
3. en strøken spiseskje mel
Og hvis det står 1kg mel tar du:
1. kjøkkenvekta
2. litermålet med mel-vekt-angivelse på siden
3. som 2, men du rister melet litt sammen når du heller det oppi
- Jon «søvnløs»
Jon Haugsand
Hva er en «msk»?
Og videre når det står «en spiseskje mel» i en oppskrift tar du da:
1. en spiseskje ut av bestikkskuffen
2. en spesialmåleskje med spiseskjeangivelse
Og tar du:
1. en toppet spiseskje mel
Mette Teigen
Tsatsiki eller cacik (utt djadjikk på Tyrkisk)
En halv liter yoghurt naturelle
Ett -to fedd hvitløk, finhakkes med kniv (ikke presset)
En halv agurk finhakket
En ts salt (mer eller mindre ,etter smak)
Tørket peppermynte etter ønske(men det er det som lager den gode smaken
syntes nå jeg!
Det er ikke nødvendig å la agurken henge i sil for å dryppe av vannet.
Denne oppskriften har jeg fått av en Tyrkisk husmor,Den er lett å lage og
smaker fortreffelig .
Jo mer hvitløk, desto bedre.
Lykke til!!!!
Mathilsen fra Turi
tur...@hotmail.com