Skorpa på brødet - vil ha den myk!
Anne Berit Nyland
jeg skorpa myk etterpå? Pakker dem inn i klede etter at jeg har tatt dem ut
av ovnen igjen og lar dem stå natten over før jeg legger dem i plast og
hiver dem i fryseren. Og skorpene blir for harde synes jeg. Hvordan skal det
gjøres for å få dem mykere da?
Anne Berit
Heidi Sjursen
>
> hiver dem i fryseren. Og skorpene blir for harde synes jeg. Hvordan skal det
> gjøres for å få dem mykere da?
I hine hårde dager når jeg alltid kjøpte kneipp på tilbud og frøys ned
brukte jeg å stryke litt vann oppå brødet før jeg la det i plast (evt i
papirposen sin og så i plast) i fryseren. Det var helst for at skorpen
ikke skulle falle av når jeg opptinte brødet igjen, men det holdt også
skorpen myk.
Heidi Sjursen
Line Halvorsen
"Anne Berit Nyland" <b-ny...@online.no> skrev i melding
news:YHyE7.6364$Fr3.1...@news1.oke.nextra.no...
Dynk og vri opp et kjøkkenhåndkle som du legger over brødene mens de
kjøler seg ned på risten. La håndkleet ligge på en stund, jeg tar det
på feelingen, men sånn ca til de ikke er _så_ varme lenger, nesten
lunkne.
Line
Killingröd, Åse
Anne Berit Nyland skrev i meddelandet ...
det hele en stund, så går dampen liksom runt og skorpa blir myk.
Nå sier sikkert mange at jeg får "rårand" i brødet, men det får jeg ikke,
posen skal jo være åpen.
Åse K.
Morten Arnesen
her i gården bruker vi å pensle skorpa med meierismør, og det virker
utmerket :)
--
mvh morten
tlf: +47 7027 7036 fax +47 70 27 82 77
Geir Harris Hedemark
> Skal om en halv times tid sette nok en ladning brød i ovnen, men hvordan får
> jeg skorpa myk etterpå? Pakker dem inn i klede etter at jeg har tatt dem ut
Jeg går ut i fra at du har en normal ovn og ikke bruker noe omluft,
varmluft eller annet spesielt?
Legg bakepapir over brødene. Det hemmer fordampingen fra skorpa, og
gjør at du får en tynnere skorpe. Jeg mistenker deg for å like brødene
slik foreldrene mine gjør, det vil si halvveis brent. Da får du en
relativt tykk skorpe med lite vann i fordi vannet forsvinner ut i
lufta i ovnen. Og bruk brødformer.
Kast også inn ca. en kvart desiliter vann i ovnen fem minutter etter
at du har begynt stekingen.
Geir
Anne Berit Nyland
> Legg bakepapir over brødene. Det hemmer fordampingen fra skorpa, og
> gjør at du får en tynnere skorpe. Jeg mistenker deg for å like brødene
> slik foreldrene mine gjør, det vil si halvveis brent.
til. Så de blir ikke svarte, men alikevel blir skorpa hard synes jeg.
> Og bruk brødformer.
Det gjør jeg.
> Kast også inn ca. en kvart desiliter vann i ovnen fem minutter etter
> at du har begynt stekingen.
Jaha? Trodde man gjorde det på rundstykker for å få sprø skorpe på dem? Vil
ikke det bli litt bakvendt når jeg vil ha skorpa myk da?
Anne Berit
Kari Anne
I følge en baker jeg fikk råd fra om noe annet en gang, skal visstnok
smør/olje i deigen gjøre at skorpa blir myk.
Mvh
Kari Anne.
Magni Onsoien
Ikkje veit eg om skorpa vert mjukare av det, men viss du vil ha fantastisk
saftig brød som faktisk held seg saftig lenge også, så er gulrot ein
slager. Mi (pappas) oppskrift: 1 l kveitemjøl, 0.5 l grovblanding (det eg
har av frø og havregryn og grovmjøl etc), 1 pk tørrgjær, 0.5 l vatn, litt
salt, ein slump olje (veit ikkje kor mykje - meir enn ei skei, mindre enn
0.5 dl - eg ser ikkje forskjell på oljeflaska før og etter med mindre eg
ser nøye etter) og tre vaksne gulrøter. Finriv gulrota, bland inn i det
tørre (omtrent likeins som når ein smuldrer smør og mjøl), ha i væska til
slutt. Hev og steik på vanleg vis. Blir 1 stort og 1 middels brød (i
form), dobbel oppskrift for tre store brød.
(Denne oppskrifta er eigentleg utan gulrot, og vert litt klissete med. Kna
inn meir mjøl eller reduser væskemengda litt.)
45 min på ca 225 grader i form (med bakepapir oppi) på bakeplate, deretter
ca 10 minutt utan form (mine former gjer at brødet vert veldig mjukt der
det har vore dekt av forma. Veldig greitt å berre ta tak i bakepapiret som
stikk opp av forma og løfte brøda rett opp og legge på bakeplata for ein
siste 10 minutters finish.). Avkjøl på rist med klede rundt, putt i
plastpose før dei er iskalde. (Eg baker om ettermiddagen og legg brøda i
frysaren før eg legg meg, så heilt iskalde er dei ikkje, men dei kjennes
ikkje lunka ut.)
Oppbevar i lukka plastpose når det er tint og skal fortærast, ikkje i
papirpose eller laust i brødboksen.
Magni :)
--
Ed is so good for you.
Anne Berit Nyland
over brødene med en gang de var ute av formene og over på rista nå sist og
skorpa ble akkurat så myk som jeg ville ha den - selv etter en omgang i
fryseren! :o))))
Anne Berit
Line Halvorsen
Jammen det var meg som kom med det tipset!
Men jeg visste jo at det virker.
*glise*
Line