Kjøttkaker vs. karbonader?
Anne Berit Nyland
lage kjøttkakene selv (og jada, det var pinlig enkelt!) og lette gjennom alt
jeg har av kokebøker. Endte opp med kjempegode kjøttkaker og et nytt
spørsmål: hva er egentlig forskjellen på kjøttkaker og karbonader? Jeg
mener - hva har jeg (ikke) i karbonadene i forhold til kjøttkakene? De
oppskriftene jeg fant var så og si like synes jeg, men det er jo
smaksforskjell på det man kjøper ferdig i butikken så noe må det jo være?
Anne Berit
Geir Harris Hedemark
> mener - hva har jeg (ikke) i karbonadene i forhold til kjøttkakene? De
fett, så vidt jeg husker.
Geir
Anne Berit Nyland
>"Anne Berit Nyland" <b-ny...@online.no> writes:
>> mener - hva har jeg (ikke) i karbonadene i forhold til kjøttkakene? De
>fett, så vidt jeg husker.
karbonader er det ikke noe problem å steke dem (i teflonpanne) uten noe som
helst fett i panna. Så noe fett er det i alle fall i dem!
Anne Berit
Geir Harris Hedemark
> >> mener - hva har jeg (ikke) i karbonadene i forhold til kjøttkakene? De
> >fett, så vidt jeg husker.
> Så du mener karbonader har mindre fett enn kjøttkaker? Når vi kjøper
> karbonader er det ikke noe problem å steke dem (i teflonpanne) uten noe som
> helst fett i panna. Så noe fett er det i alle fall i dem!
Øh, nei. Ikke sto i parentes, gjorde det ikke?
Modern har alltid referert til karbonadedeig som "uren vare".
Geir
Lars-Erik Moltzau
> mener - hva har jeg (ikke) i karbonadene i forhold til kjøttkakene?
Når jeg lager karbonader, bruker jeg karbonadedeig som vel skal være mer
rent kjøtt enn kjøttdeig, som er et mer blandingsprodukt.
I tillegg sper jeg ikke på med melk, mel og egg i karbonader, kun rent
kjøtt. Så kan du krydre med salt/pepper og evt. ha i løk.
Lars-Erik Moltzau
http://home.online.no/~ermoltza/meny.htm
Gunnar Rønning
|
| Når jeg lager karbonader, bruker jeg karbonadedeig som vel skal være mer
| rent kjøtt enn kjøttdeig, som er et mer blandingsprodukt.
Jeg kjøper ikke den. Når jeg stikker til slaktern på hjørnet og kjøper
kjøttdeig får jeg alltid nykverna kjøtt uten noe tilsetninger.
At Gilde har kjøttdeig med vann og salt sier mest om dem. Hva de har gjort med
karbonadedeigen som er dyrere en kjøttdeigen vil jeg egentlig ikke vite.
--
Gunnar Rønning - gunnar...@polygnosis.com
Senior Consultant, Polygnosis AS, http://www.polygnosis.com/
Joachim Lous
>
> Når jeg lager karbonader, bruker jeg karbonadedeig som vel skal være mer
> rent kjøtt enn kjøttdeig, som er et mer blandingsprodukt.
Det er ikke vanlig å anse kjøttdeig som blandingsprodukt, selv hvis den
inneholder vann og salt, det forbeholdes ting som er spedd med andre
matvarer (farser osv.). Forskjellen på kjøttdeig og karbonadedeig er
formelt sett fettinhold, og dermed delvis også kjøttkvalitet.
--
+-------------------------------------------------------------------------+
|Rystes kraftig i 2 min. før bruk. |
+-------------------------------------------------------------------------+
Joachim Lous Joachi...@nr.no
Lars-Erik Moltzau
"Joachim Lous" <joachi...@mail.com> skrev i melding
news:9ru6cs$2jv$1...@readme.uio.no...
> Lars-Erik Moltzau <mol...@vestby.online.no> skrev:
> >
> > Når jeg lager karbonader, bruker jeg karbonadedeig som vel skal være mer
> > rent kjøtt enn kjøttdeig, som er et mer blandingsprodukt.
>
> Det er ikke vanlig å anse kjøttdeig som blandingsprodukt, selv hvis den
> inneholder vann og salt, det forbeholdes ting som er spedd med andre
> matvarer (farser osv.). Forskjellen på kjøttdeig og karbonadedeig er
> formelt sett fettinhold, og dermed delvis også kjøttkvalitet.
Dersom det er mer fett som du sier i kjøttdeig, så er det vel også mer rent
kjøtt i karbonadedeig som jeg sier.
Da er vi jo enige.
Lars-Erik Moltzau
Joachim Lous
Absolutt. Det var bare ordet 'blandingsprodukt' jeg var litt usikker på
hva du mente med.
--
+-------------------------------------------------------------------------+
|Oppbevares i kjøleskap etter åpning. |
+-------------------------------------------------------------------------+
Joachim Lous Joachi...@nr.no
Kjetil Bull
>Det var bare ordet 'blandingsprodukt' jeg var litt usikker på
>hva du mente med.
"Blandingsprodukt" er alt som ikke er reint kjøtt (inkl. fett). Mel og
innmat er typiske ingredienser i blandingsprodukter.
Kjetil
--
1992 Kawasaki Zephyr 1100 * 1972 Puch VZ50V Dakota
1993 Izh Jupiter-5, 350ccm * DoD #2206
Alf Christophersen
>"Blandingsprodukt" er alt som ikke er reint kjøtt (inkl. fett). Mel og
>innmat er typiske ingredienser i blandingsprodukter.
Blandingsprodukter inneholder ikke-animalske tilsetningsstoffer, som
oftest soyamel. Innmat er ikke noe ikke-animalsk og burde brukes mer
pga. stoffer det inneholder som man ellers kan få for lite av pga.
lavt innhold av samme stoffer i kjøtt.
Alf Christophersen
(Alf Christophersen) wrote:
>Blandingsprodukter inneholder ikke-animalske tilsetningsstoffer, som
>oftest soyamel. Innmat er ikke noe ikke-animalsk og burde brukes mer
>pga. stoffer det inneholder som man ellers kan få for lite av pga.
>lavt innhold av samme stoffer i kjøtt.
Blandt annet vil det løse en god del søppelproblemer fordi mye innmat
ellers går til spille på forskjellig vis, f.eks. blod som altfor ofte
går ut med vaskevann. Blod har med hell blitt tilføyet kjøttkaker med
økt næringsverdi som resultat, uten at det har gått ut over smak. Men
det bør ant. ikke deklareres da det er mange pyser rundt omkring.
Jon Gunnar Pettersen
news:DJvE7.6155$Fr3.1...@news1.oke.nextra.no...
kjøttdeig har 14% fett, karbonadedeig ca 6-7% Så karbonadedeig _har_ mindre
fett enn kjøttkaker. Det at det er mulig/umulig å steke i teflonpanne er
neppe noe bevis... Jeg steker egg i "teflon"panne uten smør. Er det fett i
egg? Sikkert litt...
JGP
Tarjei T. Jensen
Alf Christophersen wrote
>Blandt annet vil det løse en god del søppelproblemer fordi mye innmat
>ellers går til spille på forskjellig vis, f.eks. blod som altfor ofte
>går ut med vaskevann. Blod har med hell blitt tilføyet kjøttkaker med
>økt næringsverdi som resultat, uten at det har gått ut over smak. Men
>det bør ant. ikke deklareres da det er mange pyser rundt omkring.
>
Det er også folk som har en relegion som sier at de ikke skal spise blod.
Innbiller meg at det gjelder både jøder og muslimer.
Dessuten, blod og bein er god gjødsel, både før og etter kompostering.
helsingar,
Alf Christophersen
<tarjei...@kvaerner.com> wrote:
>Det er også folk som har en relegion som sier at de ikke skal spise blod.
>Innbiller meg at det gjelder både jøder og muslimer.
Jaha, så alle andre lesere unntatt meg i denne konferansen er enten
jøder eller muslimer. Tror ikke at det er årsaken til at dere grøsser
ved tanken på å få i dere litt kjøttmat som inneholder litt blod :-)
Tarjei T. Jensen
Alf Christophersen wrote
>Jaha, så alle andre lesere unntatt meg i denne konferansen er enten
>jøder eller muslimer. Tror ikke at det er årsaken til at dere grøsser
>ved tanken på å få i dere litt kjøttmat som inneholder litt blod :-)
>
Har du lest varedeklarasjonen på f.eks. grillpølser i det siste? Stort sett
det eneste som ikke er i pølsene er klauvene til dyra.
helsingar,
Alf Christophersen
<tarjei...@kvaerner.com> wrote:
>Har du lest varedeklarasjonen på f.eks. grillpølser i det siste? Stort sett
>det eneste som ikke er i pølsene er klauvene til dyra.
Hm. Høres ut til å ha økt sunnhetsgraden mao :-)
Nåvel, hvis de samtidig fikk det til å smake mer ville det ikke ha
vært meg i mot. Men siden man bruker salt for å fremheve smaken
(samtidig som store mengder med soya demper den) er det ikke akkurat
den mest sunne veien å gå :-(
