Kjøkkenmaskin til elting
Jørn Helge B. Dahl
fått lyst til å anskaffe en maskin til elting. Finnes det egne
eltemaskiner for småhusholdninger, eller er det bare til storkjøkken?
Hvis alternativet er tradisjonelle kjøkkenmaskiner, har noen en
anbefaling på en med bra eltefunksjon? Gjerne rimelig, selvsagt.
--
Jørn Helge B. Dahl
Jostein Berrefjord
> fått lyst til å anskaffe en maskin til elting. Finnes det egne
> eltemaskiner for småhusholdninger, eller er det bare til storkjøkken?
Hadde nær skrevet: Du kan få overta min! ... Men det er ikke alvorlig
ment. Jeg har brukt Kenwood eltemaskiner siden barndommen, og det
begynner å bli noen år siden. Var redd for at de var gått ut av
markedet, men et søk på "Kenwood Major" (som trolig er den modellen
du ønsker deg) gav en drøss treff. Ser ut til å koste rundt fire
tusen - ikke akkurat billig. Men min tjue år gamle fungerer stadig
ganske feilfritt. Må dra til etpar skruer innimellom, men det er alt.
Så de er driftssikre og holdbare som få andre! Min maskin må da ha
eltet flere tusen grovbrød, og ti tusen rundstykker eller noe
deromkring. Pluss en masse annet. Du får masse ekstrautstyr -
kjøttkvern og hurtigmikser og masse annet (men ikke alt utstyret du
ser i håndboka blir importert til Norge).
Når det kunne virke som jeg ville kvitte meg med maskinen. Det er
fordi jeg, etter mange år med maskin-elting begynte å hånd-elte
igjen - en periode lot jeg maskinen gjøre grovarbeidet, tok bare
slutt-eltingen for hånd, men etterhvert har jeg kuttet maskinen helt:
En gjærdeig må *kjennes* rett. Det holder ikke at den *ser* rett ut.
Hvis du hele tiden baker akkurat samme brød lærer du deg til en viss
grad å se når deigen er "riktig", der nede i bollen mens eltekroken
jobber - men først og fremst på hvitt bakverk. Vanskeligere på det
grove.
Jeg tror at hovedgrunnen til at jeg ga opp maskinen var at jeg begynte
å variere mer på bakverket, og hadde faktisk en del problemer med å
få god heving (fordi konsisensen ikke var riktig). Men hver gang jeg
var hjemmefra, på ferietur og sånt, så jeg måtte hånd-elte, ble
resultatene langt mer stabile! Og derfor begynte jeg å gjøre det
samme hjemme også.
Nå synes jeg ikke jobben med elting er så ille. Det er langt
viktigere å føle at deigen er som den skal! Men jeg godtar at andre
synes det er for tungt - har ikke ekstreme prinsipp-holdninger :-) Og
jeg tror ikke du finner så mange maskiner som er markert *bedre* enn
Kenwood Major (selv om den ikke er helt alene). Den fikser greit å
elte grove deiger med to liter deigvæsker - hos meg betyr det tre
store brød. Bollen er på sju liter.
Nå har jeg aldri brukt andre maskiner i samme klasse (kan heller ikke
gi deg en liste over hvilke de er!), så jeg skal ikke påstå at det
er det eneste å vurdere. Men jeg har ingenting å utsette på
maskinen, og gir den min fulle anbefaling. (Men: Hvis den mindre
modellen fortsatt er i salg - tror den het Kenwood Chef: Den er for
liten til større bakejobber! Du må ha Major-størrelsen.)
Kuriosa: Det japanske stereo-merket Kenwood selges i England under
navnet Trio - produsenten av Kenwood kjøkkenmaskiner laget bråk. Jeg
kan teoretisk tenke meg at noen kan tro at en Kenwood (vinyl-)grammofon
- jeg har en slik - kommer fra samme produsent som Kenwood eltemaskin;
de går jo begge rundt :-) Men risikoen for å forveksle en FM-tuner
med en eltemaskin burde være minimal...
Alf Christophersen
<jost...@hotmail.com> wrote:
>> Jeg er litt i villrede; vi har begynt å bake en del, og har etterhvert
>> fått lyst til å anskaffe en maskin til elting. Finnes det egne
>> eltemaskiner for småhusholdninger, eller er det bare til storkjøkken?
>
>Hadde nær skrevet: Du kan få overta min! ... Men det er ikke alvorlig
>ment. Jeg har brukt Kenwood eltemaskiner siden barndommen, og det
>begynner å bli noen år siden. Var redd for at de var gått ut av
>markedet, men et søk på "Kenwood Major" (som trolig er den modellen
>du ønsker deg) gav en drøss treff. Ser ut til å koste rundt fire
>tusen - ikke akkurat billig. Men min tjue år gamle fungerer stadig
>ganske feilfritt. Må dra til etpar skruer innimellom, men det er alt.
En ungdommelig maskin mao. Jeg har en Kenwood Chef fra 1964 som
fortsatt fungerer helt ok, selv om jeg kanskje skal snart tenke på å
skifte børster på motoren.
>
>En gjærdeig må *kjennes* rett. Det holder ikke at den *ser* rett ut.
>Hvis du hele tiden baker akkurat samme brød lærer du deg til en viss
>grad å se når deigen er "riktig", der nede i bollen mens eltekroken
>jobber - men først og fremst på hvitt bakverk. Vanskeligere på det
>grove.
Tja. Jeg lar først maskinen gå på så lavt turtall som mulig mens
deigen blander seg og setter på full rulle i 10 minutter og mitt brød
laget på Dansk rugbrød tilsatt ekstra store havregryn og ekstra grov
rig (samt litt hvetemel ekstra) får samme resultat gang på gang, om
jeg passer på at deigen er løs, dvs. at i stedet for 6 dl væske bruker
jeg 8-9 dl og lar deigen være helt løs før formene med deig settes til
heving 1-2 timer. Brødene er fine og tette, men også mye lettere enn
hva rugbrød ellers blir (og derav noe lettere å tygge for en med
redusert tanngard)
Og null hull i brødet.
Jørn Helge B. Dahl
> et søk på "Kenwood Major" (som trolig er den modellen du ønsker deg)
> gav en drøss treff.
Tusen takk, slike maskiner finnes altså. Da er det bare å begynne å
spare. Jeg synes prisen var litt stiv, men om den holder i mange tusen
brød, så er det nok verdt det til slutt.
I utgangspunktet skjønner jeg poenget ditt med å håndelte, men jeg tror
for min del at om dette skal bli en regelmessig aktivitet, så trenger
jeg hjelp til i alle fall grovelting.
Tusen takk for tips!
Kristian A. Vaksdal
:
: I utgangspunktet skjønner jeg poenget ditt med å håndelte, men jeg tror
: for min del at om dette skal bli en regelmessig aktivitet, så trenger
: jeg hjelp til i alle fall grovelting.
Hm, jeg baker brød 1-2 ganger i uken, fire brød om gangen, og
håndelter.
Jeg tipper jeg bruker et halvt minutt på å blande vått og tørt til en
noenlunde håndterbar masse, og så drøye fem minutter på håndelting,
først i bollen og så på kjøkkenbenken hvor jeg kan bruke kroppen og
elte hardere og raskere. Mange oppskriftene sier at man skal elte i
opp til 15 minutter, men det er i mine øyne helt unødvendig, i hvert
fall med de brødsortene jeg pleier å lage.
Håndelting er ikke så arbeidskrevende at det i mine øyne er nødvendig
å bruke penger på å få en maskin til å gjøre jobben i stedet dersom
man helst har lyst til å bruke pengene på noe annet men likevel har
lyst å bake brød. Vel fem minutter én eller to ganger i uken er
ingenting å bry seg om, spør du meg.
--
So, you don't believe we're on the eve of destruction.
Alf Christophersen
wrote:
>Jeg tipper jeg bruker et halvt minutt på å blande vått og tørt til en
>noenlunde håndterbar masse, og så drøye fem minutter på håndelting,
>først i bollen og så på kjøkkenbenken hvor jeg kan bruke kroppen og
>elte hardere og raskere. Mange oppskriftene sier at man skal elte i
>opp til 15 minutter, men det er i mine øyne helt unødvendig, i hvert
>fall med de brødsortene jeg pleier å lage.
Min mor gjorde som deg, selv om Kenwood'en sto rett ved siden av. Så
jeg forsøkte meg aldri på dette fordi jeg hater å se ut som en
brøddeig selv med klissklass langt oppover armene etterpå.
Men da jeg fikk diabetes og måtte lage grovbrød selv pga. pris på
slikt brød fant jeg på å teste maskinen og voila, no problem. Og, en
fordel er at jeg kan røre inn mer væske og således få brødet til å
heve bedre. I stedet for anviste 5 dl (som gir et vanlig dansk rugbrød
som blir omtrent like stort etter heving som før heving startet, så
tilsetter jeg i stedet 8-9 dl og får en løsere masse som hever i
massevis. Uten luft i deigen. Alt jeg lærte meg om knaing av brød var
egentlig kun gammel kunnskap før slike maskiner osm Kenwood
eksisterte. (Mulig at min mors urgamle Waldo fra 1948, i dag kjent som
Electrolux, samme utforminga i hvertfall, også kunne ha gjort jobben i
den store bollen den hadde, men den gang var det kun en ting som
gjaldt, håndknaing, håndknaing til man var blå i trynet, nevene dekt
av deig og kjøkkenet hvitt av hvetemel etc. :-) )
Astrid Lund
<alf.chris...@medisin.uio.no> wrote:
(om kjøkkenmaskiner)
>En ungdommelig maskin mao. Jeg har en Kenwood Chef fra 1964 som
>fortsatt fungerer helt ok, selv om jeg kanskje skal snart tenke på å
>skifte børster på motoren.
Jøss! Den er like gammel som meg, jo... Slett ikke dårlig. (Øh, jeg
har også fått skiftet ut noen deler :-))
Fra spøk til revolver, min mor har fortsatt sin Kenwood i fullt
brukbar stand, og den er ikke særlig mye yngre enn meg. Det lønner seg
med kvalitet på sikt, og Kenwood er nok ikke det dårligste valget.
--
Astrid