Ungkarsmat
Thomas Bjørseth
Som innbitt ungkar har jeg et problem som jeg regner med andre med
singlehusholdning kjenner til:
Jeg jobber ganske mye, og har ikke energi eller tid til de helt store
utskeielsene. Allikevel har jeg lyst på annet enn BigOne og
ferdiglasagne. Problemet er at hvis jeg kjøper inn all verdens
ingredienser for å ha tilgjengelig når impulsgourmeten våkner, så må
jeg kaste halvparten fordi det går ut på dato før jeg får brukt det.
Er det noen som har et par tips om retter som er enkle, sunne, og som
inneholder ingredienser som er holdbare og tåler oppbevaring?
På forhånd takk for svar.
Thomas B
--
Thomas Bjørseth
Mail: tho...@bjorseth.no
Rolf Arne Schulze
> Er det noen som har et par tips om retter som er enkle, sunne, og som
> inneholder ingredienser som er holdbare og tåler oppbevaring?
Anbefaler stekt ris.
Ris har (veldig) lang holdbarhet. Ha en sekk ris stående. Kjøp frosne
grønnsaksblandinger, Findus sine wok-grønnsaker er f.eks. veldig gode.
Så mangler du bare kjøttet hvis du vil ha det. Egg trenger du også. Kok
nok ris for 4-5 dager. Kutt kjøttet (eller hva som helst; pølser,
kylling, reker osv osv) i biter. Bland grønnsaker og kjøtt sammen med
nok ris, stek det i (wok-)pannen på sterk varme i 7-8 minutter, eller
til kjøtt og grønnsaker er gjennomkokt/gjennomvarme. Pisk så et egg og
hell over blandingen. Ett par minutter senere er den stekte risen
ferdig.
OBS! Har du store kjøttbiter, anbefaler jeg at du nesten gjennomsteker
disse før du har over ris og grønnsaker.
Smaklig måltid.
Dette er en rett som har like mange variasjonsmuligheter som pizza.
Ris passer sammen med alle typer kjøtt, alle typer skalldyr/fisk og
alle typer grønnsaker.
Handler du i butikk med ferskvare-disk så slipper du også å få for mye
råvarer.
--
Rolf Arne
Alf Christophersen
>ingredienser for å ha tilgjengelig når impulsgourmeten våkner, så må
>jeg kaste halvparten fordi det går ut på dato før jeg får brukt det.
Har du ikke en liten fryser? Enten frys ingrediensene, eller lag opp
større porsjoner av matretter som er nesten ferdige, men ikke tilsatt
f.eks. fløte og krydderier (som tilsettes ved siste finish). Også en
del andre ingredienser skal først tilsettes etter opptining og under
oppvarmingen rett før servering. Krydderier sparer man til da fordi
smaken ellers har lett for å bli for dominerende, eller det kan bli
ubalanse mellom dem om flere inngår.
Thomas Bjørseth
<alf.chris...@basalmed.uio.no> wrote:
>On Mon, 20 Jan 2003 09:27:34 +0100, Thomas Bjørseth
><tho...@bjorseth.no> wrote:
>
>>ingredienser for å ha tilgjengelig når impulsgourmeten våkner, så må
>>jeg kaste halvparten fordi det går ut på dato før jeg får brukt det.
>
>Har du ikke en liten fryser?
Jeg har akkurat det - en liten fryser over kjøleskapet. Det løse
ryseskapet mitt tok kvelden for en stund siden, og er nå bare i stand
til å generere 2-3 minus. Jeg har derfor begrenset mulighet til
innfrysning og oppbevaring av frosne varer. Hadde jeg ikke prioritert
alt annet foran nytt fryseskap hadde kanskje situasjonen vært litt
bedre... ;-)
>Enten frys ingrediensene, eller lag opp
>større porsjoner av matretter som er nesten ferdige, men ikke tilsatt
>f.eks. fløte og krydderier (som tilsettes ved siste finish). Også en
>del andre ingredienser skal først tilsettes etter opptining og under
>oppvarmingen rett før servering. Krydderier sparer man til da fordi
>smaken ellers har lett for å bli for dominerende, eller det kan bli
>ubalanse mellom dem om flere inngår.
Har du noen gode ideer til retter som tilfredsstiller det du nevner
ovenfor? Tenker du på gryteretter osv?
Magni Onsoien
> >Enten frys ingrediensene, eller lag opp
> >større porsjoner av matretter som er nesten ferdige, men ikke tilsatt
> >f.eks. fløte og krydderier (som tilsettes ved siste finish). Også en
> >del andre ingredienser skal først tilsettes etter opptining og under
> >oppvarmingen rett før servering. Krydderier sparer man til da fordi
> >smaken ellers har lett for å bli for dominerende, eller det kan bli
> >ubalanse mellom dem om flere inngår.
>
> Har du noen gode ideer til retter som tilfredsstiller det du nevner
> ovenfor? Tenker du på gryteretter osv?
Er det oppskrifter med eller utan frysar du vil ha no?
To typar gryterettar synes eg er veldig greie å lage ut frå innhaldet i
skapet:
- chili con carne-gryter
- pastasaus
Til begge er hakka tomat på boks, evt den varianten med krydder, basis, og
til fyrstnemnde kan du ha i ein boks maiskorn og ein boks raude bønner
(eller tomatbønner - uansett skal sausen oppi boksen hellast av og bønnene
skyllast godt i dørslag). På butikken før du skal heim og kulinere kjøper
du ein paprika eller to, eit nett lauk, rømme og ein pakke kjøttdeig og
evt ein pose fersk sopp. Heime har du pasta eller ris, og du har eit utval
krydder som chilipulver (eller du kan kjøpe fersk chili), spisskummin,
italienske urter av ymse slag, peppar osv. Og kakaopulver.
Chilien kan koke så lenge du vil, med alt unntatt bønner (og ris) i (ikkje
treng du sopp heller). Krydre som du vil og ha i ei skei med
kakaopulver. Bønnene lar du koke med dei siste fem minutta. (Viss du skal
lage stor porsjon, kan du ta ein boks med bønner og la koke i heile tida,
og ha i ein ekstra boks mot slutten.) Paprikaen kan du også begrense til å
koke med i under ein halvtime dersom du lar det heile koke lenge. Server
med ris og evt salat og brød om du hugsa kjøpe dette - eller dropp
tilbehøyr og ha på ein klatt rømme.
Pastasausen lager du omtrent likedan, men utan bønner og med andre
krydder. Denne serverer du med pasta og evt salat og brød.
Begge delar kan settast i kjøleskap eit par dagar derpå, eller du kan ta
det til lunsj dagen etter (varm i mikro på jobb om du ikkje liker det
kaldt. Eg er mikroanalfabet og foretrekk spise det kaldt.). Eller du kan
bruke det på pizza (spesielt pastasausen).
Når du har lagd dette nokre gonger, kan du bruke resten av lauken til å
lage lauksuppe ein dag du vil lage mat men gløymde handle :-)
Ein annan superenkel rett er å ta ein passe porsjon viltkjøt og ein del
sopp og frese dette i smør. Ha ein pakke snøfrisk med einebær over og evt
ein skvett fløte eller rømme. La putre til det har passe konsistens,
krrydre med salt og peppar og server med kokt potet, potetstape
(heimelagd: kok potet, hell av vatn, mos, ha i ein skvett fløte eller
mjølk med litt pepperrotkrem i), ris eller brød.
Eller gårsdagens torskerett: fres eit par sjarlottlauk. Ha i 1 dl creme
fraiche og 1 dl (tørr) kvitvin eller eplejuice og 2 ss pesto. Kok inn
litt. Ha i 2-300 gram torskefilet i bitar. La putretrekke til fisken er
ferdig (Festleg tidsangivelse, ikkje sant? Cirka ti minutt. Du kan sette
på pastavatn når du har i fisken, forutsatt at du bruker vanleg tørr
pasta). Server med pasta, som du gjerne kan blande med litt paprika og
purre (surra nokre minutt i ei panne før du heller det over den ferdige
pastaen).
Viss du vil ha meir generelle ingrediensar til kjøkkenskapet framfor
konkrete oppskrifter så kan du få mykje godt ut av dette: ris, pasta,
lauk, hakka tomat, tomatpure, raude bønner, mjøl, tørrgjær, krydder,
kvitlauk, parmesan (eller anna hard ost), vanleg gulost (eller meir
spesiell), egg, ein boks relativt nøytral smøreost (med krydder eller
naturell. Men eg ville ikkje brukt feks ananasost i ei viltgryte.),
paprika, potet, bogskinke på boks, nokre posar med saus dersom du er
sausemenneske, nokre flaske med chilisaus, soyasaus etc, mjølk (matfløte
dersom du ikkje drikk mjølk til vanleg, den held seg lenge)...
Alt dette kan oppbevarast i romtemperatur eller held seg relativt lenge i
kjøleskapet, iallfall om du passer på å bære det litt forsiktig heim frå
butikken. Paprikaen held seg eit par dagar dersom du legg den under alle
hermetikkboksane i posen, og eit par veker om den får ligge øvst...
Varier gjerne med å kjøpe meir eksotiske variantar av ting, som ein ny
type bønner, upolert ris, grov pasta, blåmuggost.... Vil du vere riktig
eksotisk kan du kjøpe tørre linser og bønner, men desse bør bløtleggast
over natta og det er ikkje sikkert du gidd planlegge SÅ lenge i forvegen?
;-)
Av dette kan du lage basis for gode gryterettar/sauser, pizza,
pannerettar, gratengar, tilbehøyr til alskens mat osv, og det held at du
ein gong sånn annakvar veke lager ein eller anna gryterett av alt det
semi-ferske i kjøleskapet :-)
Din jobb i ferskvarebutikken vert då å kjøpe kjøt eller fisk og evt meir
grønsaker.
Elles er det mogleg ei einmannskokebok (som dei hadde rett før jul, men eg
hugser ikkje kva den heiter og ikkje veit eg om den er bra) hadde vore
greitt for å få tips til mengder og kordan du minimerer svinn.
Magni :)
--
sash is very good for you.
Thomas Bjørseth
wrote:
>Thomas Bjørseth <tho...@bjorseth.no> writes:
>
>> >Enten frys ingrediensene, eller lag opp
>> >større porsjoner av matretter som er nesten ferdige, men ikke tilsatt
>> >f.eks. fløte og krydderier (som tilsettes ved siste finish). Også en
>> >del andre ingredienser skal først tilsettes etter opptining og under
>> >oppvarmingen rett før servering. Krydderier sparer man til da fordi
>> >smaken ellers har lett for å bli for dominerende, eller det kan bli
>> >ubalanse mellom dem om flere inngår.
>>
>> Har du noen gode ideer til retter som tilfredsstiller det du nevner
>> ovenfor? Tenker du på gryteretter osv?
>
>Er det oppskrifter med eller utan frysar du vil ha no?
Ikke spør så vanskelig, da. Her er det jeg som har spørsmålene, og
dere som har svarene. ;-)
Jeg er utrolig dårlig på utnyttelse av restemat, så jeg kan ikke ha
for mye rester. Det blir ofte liggende til jeg kaster det, så det er
egentlig bare sløsing hvis jeg har mer enn 1-2 samtidige restemåltid i
fryseren.
For å presisere hva jeg er på jakt etter så er det kanskje (hva vet
vel jeg?) forslag til hurtiglagde retter laget på lagringsdyktige
ingredienser, og hvor det ikke nødvendigvis blir mye rester hver gang.
Med andre ord er jeg glad i å ha alskens ingredienser i skap og
hyller, men de må tåle å stå en stund så jeg slipper å kaste/helle ut
ødelagte råvarer to ganger i uka.
Et eksempel på noe som jeg ikke får brukt opp før det er langt over
dato er egg, melk og ketchup/sennep. Det er uhyre sjelden jeg lager
mat som krever dette, så jeg kaster nesten fulle kartonger/flasker et
par ganger i året. Jeg føler allikevel at jeg må ha dette stående, av
en eller annen grunn
Sær ungkar, jeg? Skjønner ikke hvor dere får en sånn konklusjon fra...
Ellers takk for tips.
Alf Christophersen
<tho...@bjorseth.no> wrote:
>Har du noen gode ideer til retter som tilfredsstiller det du nevner
>ovenfor? Tenker du på gryteretter osv?
Omtrent alt av gryteretter :-) F.eks. fårikål.
Oppskrift finner du i de fleste kokebøker (som du bør anskaffe deg)
Bjørn Hansen
tho...@bjorseth.no wrote:
> en eller annen grunn
>
> Sær ungkar, jeg? Skjønner ikke hvor dere får en sånn konklusjon fra...
>
> Ellers takk for tips.
har man dårlig tid kan potetmos være en bra basis, holdbart og
kjapt; når mosen er rørt ut i vannet kan en klippe salatblad
kinakål purreløk chili og annet som ikke trenger koking
opp i mosen og røre rundt. poenget er at man blir mett
samt får i seg grøntfor
2: varm opp en pose frossen grønnsaksblanding
fiskebuljong eller kjøttbuljong tilsettes
hell oppi nok potetmos til å bli mett, rør rundt
sennep og ketchup etter behov
--
Bjørn Hansen
Anne Berit Nyland
news:trans-21010...@nfhmac84.nfh.uit.no...
> har man dårlig tid kan potetmos være en bra basis, holdbart og
> kjapt; når mosen er rørt ut i vannet kan en klippe salatblad
> kinakål purreløk chili og annet som ikke trenger koking
> opp i mosen og røre rundt. poenget er at man blir mett
> samt får i seg grøntfor
noe av det verste man kan ha i seg av ferdigmat? Skrell 4-5 poteter, del dem
i småbiter og kok dem i 10 min, sleng i en god smørklatt og en dæsj melk og
stapp med en egnet stapper eller bruk gaffel. Ha i litt salt og pepper og
evt. muskatt eller annet krydder + grøntforet ditt og kanskje litt bacon
eller pølsebiter - nyyyyydelig! Nesten like lettvint og myyye bedre og
sunnere.
Anne Berit
Ketil Malde
> - chili con carne-gryter
Her er en enkel -- antagelig den enkleste? -- varianten:
middagspølse, stekes/brunes (alt. kjøttdeig, men jeg synes pølse blir bedre)
løk, ditto
1 bx bønner i tomat pr. person, hell over
rør i litt tomatpure og ketchup (eller noe annet søtlig)
krydder etter smak
Helt ålreit mat, og blir vel så god når du varmer restene opp igjen
dagen etter.
-kzm
--
If I haven't seen further, it is by standing in the footprints of giants
Tarjei T. Jensen
> Og hauger med salt og annen dritt fra potetmosen, er ikke sånn
posepotetmos
> noe av det verste man kan ha i seg av ferdigmat? Skrell 4-5 poteter, del
dem
> i småbiter og kok dem i 10 min, sleng i en god smørklatt og en dæsj melk
og
> stapp med en egnet stapper eller bruk gaffel. Ha i litt salt og pepper og
> evt. muskatt eller annet krydder + grøntforet ditt og kanskje litt bacon
> eller pølsebiter - nyyyyydelig! Nesten like lettvint og myyye bedre og
> sunnere.
Etter å ha sett Heston Blumenthal på Discovery, er nok den oppskriften noe
enkel. Man må bruke mer tid på potetmosen. Og mer smør.
Potetene skal trekke i en halv time på 62 grader før man koker dem. Hvis
ikke, så lager man tapetklister. Det har Heston sagt og han vet hva han
snakker om fordi han har to stjerner i Michelin boka :-)
helsingar,
Anne Berit Nyland
news:3e2e5280$1...@news.wineasy.se...
> Potetene skal trekke i en halv time på 62 grader før man koker dem. Hvis
> ikke, så lager man tapetklister. Det har Heston sagt og han vet hva han
> snakker om fordi han har to stjerner i Michelin boka :-)
bare stappe dem pent med en mauell stapper, da blir det ikke tapetklister.
:o)
Anne Berit
Thomas Bjørseth
<btny...@broadpark.no> wrote:
>Psssj.... Man skal selvfølgelig ikke kjøre potetene i en foddprocessor! Men
>bare stappe dem pent med en mauell stapper, da blir det ikke tapetklister.
>:o)
Og tilogmed jeg har en potetstapper. Har aldri brukt den, men har en
grei formening om hvordan den fungerer... ;-)
Kjetil Rå Hauge
"Anne Berit Nyland" <btny...@broadpark.no> wrote:
Eller med en rotfruktpresse (ligner på en sterkt overdimensjonert
hvitløkpresse). Press gjennom, tilsett evt. smør/melk/fløte/krydder, rør
rundt én gang. Fluffy og fint, ikke antydning til klister.