Slow cooker/crock pot i Norge?
ceed
Jeg er norsk men bor i USA (Austin, TX) hvor jeg ivaretar en kombinasjon
av tradisjonell norsk og Southern American kokekunst. Jeg har etterhvert
laert meg mysteriene rund ekte Barbeque (12-14 timer over lav indirekte
varme). Jeg har ogsaa blandet min norske bakgrunn med maten her og kommet
opp med en ny favoritt som "poelse i tortilla" siden det ikke finnes
poetet-lomper her, men det finnes tortillas som ligner veldig i baade
form og smak. Denne varianten har spredd seg i nabolaget og er en stor
favoritt bland baade engelsk og spansk-talende her. Til min store
overraskelse fant jeg poelse i tortilla til salgs i den lokale bensin-
stasjonen for et par uker siden. Jeg tror jeg maa ha startet en ny mat-
tradisjon her borte! Jeg har ogsaa en varant som bruker fisk og skalldyr
salat fra Gulf-kysten paa poelse i tortilla. Meget godt og en god
erstatning for poelse i lompe med rekesalat.. :)
En av de foerste tingene jeg fikk i mitt kjoekken her i Austin vae en
slow cooker, ogsaa kalt "crock pot". For de som ikke vet hva dette er saa
er det en rund eller oval leir-gryte med glass lokk som omsluttes av et
varme-element som dekker hele gryta naar du putter den ned i. Maten kokes
over lav varme i mange timer (4-12). Meget praktisk siden du kan sette
igang foer du drar paa jobben og ha ferdig middag naar du kommer hjem. Du
kan se en typisk slow cooker her:
http://www.jardenstore.com/product.aspx?bid=16&pid=2258
...or lese litt om dem dersom du er interresert her:
http://southernfood.about.com/od/slowcookerfaq/f/cpfaqa.htm
Dette er muligens mitt mest brukte kjoekken-redskap og er essensiell for
mange av de tradisjonelle Southern rettene jeg lager. Etterhvert begynnte
jeg aa lage tradisjonelle norkse retter i denne gryta ogsaa slik som
faarikaal, lapskaus, pinnekjoett og bakalao. Faktisk saa blir alle de
nevnte rettene bedre enn jeg noen gang fikk dem til i Norge naar jeg
bruker min slow-cooker. Det er nesten som om disse rettene er laget for
denne koke-metoden.
Mitt spoersmaal er saaledes om det naa finnes slow cookers (crock pots) i
Norge, og om de er mange som bruker dem? Jeg skal bo i Norge igjen i ca 8
maaneder, og lurer paa om jeg kan faa tak i en 220v versjon i Oslo, eller
om jeg maa ta med meg en herfra og bruke en transformator? Jeg har venner
i Norge, men ingen av dem bruker mye tid i kjoekkenet, saa jeg tenkte jeg
kunne spoerre her.
--
//ceed
Aina Nilsen
"ceed" <ceed.sp...@dysthe.net> skrev i melding
news:Xns992245E9E67...@130.133.1.4...
Så vidt jeg vet finnes de ikke her, men jeg ville bli glad hvis jeg tar
feil....
Aina
Karl Erik Birkeland
> Mitt spoersmaal er saaledes om det naa finnes slow cookers (crock pots) i
> Norge, og om de er mange som bruker dem? Jeg skal bo i Norge igjen i ca 8
> maaneder, og lurer paa om jeg kan faa tak i en 220v versjon i Oslo, eller
> om jeg maa ta med meg en herfra og bruke en transformator?
Det ser ikke ut til at de selges i Norge, hvis du vil ha en 220V-versjon
er kanskje det enkleste å bestille en fra UK og skifte til norsk
støpsel. Et søk på http://www.google.co.uk/products viser treff fra GB£
10 og oppover.
--
Karl Erik Birkeland, MDNV
Harald Mossige
Vi har ein variant her i landet, den heiter "steikeovn" :-).
"Langtidssteiking" av kjøtt er gamalt nytt, men eg har tru på at der er
få som benytter seg av teknikken.
HM
Knut Otterbeck
>> Norge, og om de er mange som bruker dem? Jeg skal bo i Norge igjen i ca 8
>> maaneder, og lurer paa om jeg kan faa tak i en 220v versjon i Oslo, eller
>> om jeg maa ta med meg en herfra og bruke en transformator? Jeg har venner
>> i Norge, men ingen av dem bruker mye tid i kjoekkenet, saa jeg tenkte jeg
>> kunne spoerre her.
>
> Vi har ein variant her i landet, den heiter "steikeovn" :-).
> "Langtidssteiking" av kjøtt er gamalt nytt, men eg har tru på at der er få
> som benytter seg av teknikken.
>
> HM
Ja, også har man jo "Schlemertopf" , som er ovale leirgryter med lokk i
mange størrelser.
På kontinentet brukes dette ofte, det er like vanlig som å bruke stekepanne.
En detalje med Schlemertopf er at man bør legge leirgryta i kaldt vann (og
la den "trekke" i noen minutter) før man setter i ovnen. Dette skal
"forsegle" gryta slik at innholdet blir ekstra saftig og godt.
KO
Knut Otterbeck
http://www.rafens.no/index.php?site=default/248/263&cmd=view_prod&id=8560
Finnes som sagt i mange størrelser ,sikkert flere steder som har dem
"Harald Mossige" <har...@hkabel.net> skrev i melding
news:46363b55$0$22520$8404...@news.wineasy.se...
Harald Mossige
eller Pyrox gryter?
HM
Thomas Bjørseth
<knut.ot...@chello.no> wrote:
>Ja, også har man jo "Schlemertopf" , som er ovale leirgryter med lokk i
>mange størrelser.
Römertops er et annet, tilsvarende produkt. Ut fra de bildene jeg har
sett er de så godt som identiske.
>På kontinentet brukes dette ofte, det er like vanlig som å bruke stekepanne.
>
>En detalje med Schlemertopf er at man bør legge leirgryta i kaldt vann (og
>la den "trekke" i noen minutter) før man setter i ovnen. Dette skal
>"forsegle" gryta slik at innholdet blir ekstra saftig og godt.
I følge en slektning så bidrar vannet fra Römer-/Schlemertopfen i
selve matlagingen. Når vannet frigjøres fra selve formen så holdes
luftfuktigheten oppe eller noe sånt... Om det er noe hold i teorien
eller om det kun er min slektnings idé, det vet jeg ikke.
Thomas B
Bjørn Brox
Ypperlig til f.eks kalkunfilet (som du først svir litt kjapp brunfarge
på i ei gryte først)
--
Bjørn Brox
Tor-Einar Jarnbjo
> Kva er den praktiske forskjellen på leirgryta og ei gamaldags jerngryte
> eller Pyrox gryter?
Jeg veit ikke hva Pyrox er, men en stor fordel med leire framfor
støpejern er at leire ikke ruster. Det kommer sikkert an på hva du
pleier å tilberede, men jeg rakk ikke å lage mange kjøttgryter med
rødvinssaus før jerngryta mi var moden for søppelkassa. Jeg har sett at
en del fabrikanter av kokekar i støpejern skryter av at grytene ikke
ruster, men jeg skjønner ikke helt hvordan det skal være mulig.
Tor-Einar
Thomas Bjørseth
Om en jerngryte ruster kan du pusse den med stålull, sette den inn med
olje og steke den i ovnen i noen timer. Dermed er du kvitt rusten for
en periode.
Thomas B
Harald Mossige
> Harald Mossige schrieb:
>
>> Kva er den praktiske forskjellen på leirgryta og ei gamaldags
>> jerngryte eller Pyrox gryter?
>
> Jeg veit ikke hva Pyrox er,
Pyrox er eit fabrikknavn. Grytene er av herda glass, gjennomsiktige og
varmebestandige. Dei kan settast rett på kald plate.
> men en stor fordel med leire framfor
> støpejern er at leire ikke ruster. Det kommer sikkert an på hva du
> pleier å tilberede, men jeg rakk ikke å lage mange kjøttgryter med
> rødvinssaus før jerngryta mi var moden for søppelkassa. Jeg har sett at
> en del fabrikanter av kokekar i støpejern skryter av at grytene ikke
> ruster, men jeg skjønner ikke helt hvordan det skal være mulig.
"Gode" jerngryter er laga av godt (= reint) støypejern. Dårlige gryter
er støypte av skrapjern -> billege gryter som "er lette å halda reine".
Har du oppdaga at "varedeklarasjoner" er sanne? Ikkje eg heller :-(
HM
nora
80-tallet.
Jeg tror det er den originale versjonen av crock pot og den skal være i
ovnen.
Den er ganske lett.
Man kunne jo tatt en sånn med fra amerika, eller vil jeg anbefale en
Pyrex-gryte som fins i mange størrelser på Jernia og som jo har lokk.
Maten i crok-poten min blir eldig bra. Døtrene mine vil ha sånn også men vi
finner ikke noe her, så bare Pyrex-grytene ligner.
Römertopf går vel også an, men Pyrex-grytene er lettere å vaske.
nora
"Knut Otterbeck" <knut.ot...@chello.no> skrev i melding
news:b4bf6$46367e81$54d1029c$37...@news.chello.no...
Tor-Einar Jarnbjo
> Om en jerngryte ruster kan du pusse den med stålull, sette den inn med
> olje og steke den i ovnen i noen timer. Dermed er du kvitt rusten for
> en periode.
Joda, jeg veit det, men jeg gidder rett og slett ikke å gjøre det hver
gang jeg har brukt gryta 2-3 ganger til å lage mat. Jeg har ei
støpejernspanne som funker utmerket til å brune kjøtt eller fikse ting
som går fort, men jeg har altså ganske dårlig erfaring med støpejern til
mat som skal "putre" en stund i ro eller inneholder mye syre eller salt.
Gryta var fra "Ronneby Bruk" og ikke spesielt billig, så hvis det er
forskjell på skrapjern og dyre støpejernsgryter, så skulle jeg i hvert
fall tro at jeg hadde satsa på riktig kort.
Tor-Einar
Karl Erik Birkeland
> Jeg har sett at en del fabrikanter av kokekar i støpejern skryter av at grytene ikke
> ruster, men jeg skjønner ikke helt hvordan det skal være mulig.
Le Creuset (og andre) lager emaljerte støpejernsgryter som jeg liker
veldig godt. De har imidlertid et ikke-emaljert område der lokk og
gryte møtes, men det er minimalt med rust som dannes der, etter min
erfaring.
Knut Skrindo
Tor-Einar Jarnbjo <ne...@jarnbjo.de> wrote:
Støpejernegryter egner seg ikke til retter du skisserer her, altså med
syre og salt. Feil kokekar til jobben, i følge Jøtul i alle fall.
--
Knut Skrindo
Kjetil Rå Hauge
> On Tue, 1 May 2007 01:36:07 +0200, "Knut Otterbeck"
> <knut.ot...@chello.no> wrote:
>
>> Ja, også har man jo "Schlemertopf" , som er ovale leirgryter med lokk i
>> mange størrelser.
>
> Römertops er et annet, tilsvarende produkt.
På IKEA heter den "leirgryte", ohne Fixfaxereien, og koster 145.
<http://www.ikea.com/webapp/wcs/stores/servlet/ProductDisplay?catalogId=10103&storeId=16&langId=-14&productId=79646>
ceed
news:4638f2a7$0$29070$c83e...@nn1-read.tele2.net:
> Jeg har en emaljert gryte med lokk som samboeren min tok hjem fra
> amerika på 80-tallet.
> Jeg tror det er den originale versjonen av crock pot og den skal være
> i ovnen.
> Den er ganske lett.
> Man kunne jo tatt en sånn med fra amerika, eller vil jeg anbefale en
> Pyrex-gryte som fins i mange størrelser på Jernia og som jo har lokk.
> Maten i crok-poten min blir eldig bra. Døtrene mine vil ha sånn også
> men vi finner ikke noe her, så bare Pyrex-grytene ligner.
> Römertopf går vel også an, men Pyrex-grytene er lettere å vaske.
>
> nora
Ja, det nok en original crock pot. Siden det er lokk paa gryta spiller
det jo ingen rolle hvordan den blir varmet opp, men det er lettvint aa ha
den paa kjoekkenbenken og bare loefte gryta ut og sette den paa bordet.
De man bruker her naa har en timer som setter den til aa koke enten paa
"high" eller "low" i enten 4, 6 eller 8 timer.
Jeg har ogsaa en Roemertopf, men det blir noe annet. Jeg har forsoekt aa
gjoere tradisjonelle retter som "Chicken and Dumplings" og "Corned Beed
and Cabbage" i Roemergryte, men det blir ikke det samme som naar det er
gjort i crock pot.
--
//ceed
ceed
news:46363b55$0$22520$8404...@news.wineasy.se:
> Vi har ein variant her i landet, den heiter "steikeovn" :-).
> "Langtidssteiking" av kjøtt er gamalt nytt, men eg har tru på at der
> er få som benytter seg av teknikken.
>
> HM
Det er klart at jeg har steikeovn her ogsaa (gass drevet riktignok), men
jeg har funnet at crock pot cooking er baade lettvint og energi-
besparende siden man bare varmer opp det man tilbereder i, og ikke en hel
stekeovn full av for det meste luft i timevis. Jeg liker ogsaa at man kan
ta kokekaret til bordet og servere direkte.
Og saa er det dette med tradisjon. Crock pot er en viktig del av koke-
kulturen i de soerlige delene av USA paa samme maate som leirgryter av
forskjellige slag er tradisjon i andre deler av verden.
Jeg bruke langtids steking av and og gaas i stekeovn. Det fungerer veldig
bra. Og saa er det selvfoelgelig barbecue som er langtids steking paa
sitt mest ekstreme. Naar jeg gjoer en brisket tar det aldri mindre enn 14
timer i smokeren/grillen.
--
//ceed
nora
Noen websider?
nora
Linda
Jeg har lest på et annet forum av folk som har bodd i USA som ønsker å
kjøpe en slow cooker, at det er meget vanskelig å skaffe en i Europa
og at du heller bør kjøpe en transformator.
Hvis jeg skal koke en rett langsomt, bruker jeg den laveste varmen på
induksjonskomfyren.
Linda