Leverpostei
Annette Nordheim
oppskrift. Den som år i familien smaker _intenst_ av lever, og jeg vil
gjerne ha noe som er litt mildere i smaken, uten å ende opp på "gul
rund boks"-stadiet. Favorittleverposteien min er Gøl og Kronborg -
noen som sitter på oppskrifter som gir noe i nærheten av tilsvarende
smak?
Hvor lenge holder forresten leverpostei seg etter at den er
ferdigstekt?
annetten
--
|\ _,,,---,,_
/,`.-'`' -. ;-;;,_ Annette Nordheim
|,4- ) )-,_..;\ ( `'-' anne...@rasmus.uib.no
'---''(_/--' `-'\_) fL -- www.student.uib.no/~st03428/ --
Rolf Arne Schulze
> Hvor lenge holder forresten leverpostei seg etter at den er
> ferdigstekt?
Hjemmelaget leverpostei kan med suksess fryses ned. Holdbarheten i
tint tilstand er vel ikke allverdens.
Søsteren min lager forresten en nyyyyydelig leverpostei, men hun vil
ikke ut med oppskriften. Heldigvis er hun så grei at hun lager
leverpostei til oss til jul.
--
Rolf Arne
Morten Dreier
> Jeg har kjempelyst til å lage leverpostei til jul, men mangler
> oppskrift. Den som år i familien smaker _intenst_ av lever, og jeg vil
> gjerne ha noe som er litt mildere i smaken, uten å ende opp på "gul
> rund boks"-stadiet. Favorittleverposteien min er Gøl og Kronborg -
> noen som sitter på oppskrifter som gir noe i nærheten av tilsvarende
> smak?
Trikset her er vel (som alltid) å kjøpe lever hos en slakter som vet om
litt om det er fra en ungdyr eller ikke osv.
Hmm - var det okselever eller svinelever som var mildest på smak?
> Hvor lenge holder forresten leverpostei seg etter at den er
> ferdigstekt?
Ikke veldig mange dagene, men den kan godt fryses ustekt og stekes
direkte. Perfekt for en rolig søndags morgen, faktisk. Gjerne med et par
tynne baconskiver på toppen. På nybakt brød.
mmmmmmmm... :)
--
Morten Dreier
Institutt for Datateknikk og Informasjonsvitenskap
http://www.idi.ntnu.no/~mdreier/
Anne Abelsæth
| Hjemmelaget leverpostei kan med suksess fryses ned. Holdbarheten i
| tint tilstand er vel ikke allverdens.
Hjemmelaget _leverpostei-deig_ kan også fryses ned med hell. Og det er
innmari digg å ta den ut av frysen, putte den i ovnen og få _helt_
fersk leverpostei.
| Søsteren min lager forresten en nyyyyydelig leverpostei, men hun vil
| ikke ut med oppskriften. Heldigvis er hun så grei at hun lager
| leverpostei til oss til jul.
Broren min er også flink med leverpostei, og jeg har fått oppskrift av
ham, men har jeg forlagt den, eller?
--
Anne Abelsæth
-What's reality compared to me?
Geir Harris Hedemark
> Trikset her er vel (som alltid) å kjøpe lever hos en slakter som vet om
> litt om det er fra en ungdyr eller ikke osv.
> Hmm - var det okselever eller svinelever som var mildest på smak?
Vet ikke, men melk demper smaken.
Leverpostei/pateprosjektet mitt bombet for øvrig ut på det
grusomste. Jeg fikk harsk lever eller noe. Blærg.
Geir
Eli V. Thoresen
wrote:
>Morten Dreier <news-...@dreier.no> writes:
>> Trikset her er vel (som alltid) å kjøpe lever hos en slakter som vet om
>> litt om det er fra en ungdyr eller ikke osv.
>> Hmm - var det okselever eller svinelever som var mildest på smak?
>
>Vet ikke, men melk demper smaken.
Yes. Husker at jeg blandet en porsjon med hvit saus i leverrøren for
å mildne den litt.
Eli
Anne Eilertsen
12:19:56 +0100 :
>Jeg har kjempelyst til å lage leverpostei til jul, men mangler
>oppskrift. Den som år i familien smaker _intenst_ av lever, og jeg vil
>gjerne ha noe som er litt mildere i smaken, uten å ende opp på "gul
>rund boks"-stadiet. Favorittleverposteien min er Gøl og Kronborg -
>noen som sitter på oppskrifter som gir noe i nærheten av tilsvarende
>smak?
Jeg har alltid vært glad i den varianten som foreldrene mine lager
hver jul og som stod i Alt om Mats julenummer i 1972 eller deromkring.
Jeg synes ikke den har noen plagsomt sterk leversmak, og likte den
veldig godt som barn også - og den tåler mer av både ansjos og krydder
enn oppskriften sier, hvis man ønsker.
Oppskrift:
500 g svinelever, skjæres i biter
300 g spekk i helt stykke, skjæres i biter
300 g spekk i tynne skiver (her har jeg med hell brukt bacon i stedet)
1/2 dl hvetemel
2 egg
2 dl kremfløte
5 rensede ansjoser eller 10 fileter
1 stor gul løk, skrellet og delt i store biter
1 rå potet
1 ss salt
1/2 ts peper
1 ts merian
1/2 ts timian
2 laurbærblad
Mal først lever, deretter ansjos, løk og spekk på kjøttkvern, mal til
slutt poteten. (Foodprocessor kan brukes i stedet for kvern, prosesser
da litt av gangen og hell over i stor bolle.) Bland egg og hvetemel
til en jevn røre, spe med fløten og tilsett salt og krydder (ikke
laurbærbladene). Rør denne blandingen inn i leverblandingen litt etter
litt, sørg for at alt er godt blandet. Stek (eller mikrobølg) gjerne
en klatt røre for å sjekke krydringen. Kle en halvannen liters form
med spekkskivene (eller baconet), hell røren i og brett spekket over,
stikk laurbærbladene under spekket.
Stekes i vannbad i 1 time og 15 minutter, 200 graders ovn. Avkjøles
under lett press (f.eks. en brødfjøl med en tallerken på lagt oppå
posteien).
>Hvor lenge holder forresten leverpostei seg etter at den er
>ferdigstekt?
Litt kortere enn en åpnet boks med ferdigpostei, vil jeg tro - siden
man vanligvis ikke tilsetter konserveringsmiddel. Noen dager i
kjøleskap/kjølerom er uproblematisk. Vi pleier gjerne å dele i passe
stykker og fryse det som vi ikke regner med at går med i løpet av
juledagene.
mvh Anne
(som ikke skal "hjem til jul" i år og dermed driver og planlegger hvor
mange av tradisjonene hun skal forsøke å følge opp...)
--
Anne Eilertsen
http://anne.nvg.org
Men are from Earth. Women are from Earth. Deal with it.
Annette Nordheim
> Litt kortere enn en åpnet boks med ferdigpostei, vil jeg tro - siden
> man vanligvis ikke tilsetter konserveringsmiddel. Noen dager i
> kjøleskap/kjølerom er uproblematisk. Vi pleier gjerne å dele i passe
> stykker og fryse det som vi ikke regner med at går med i løpet av
> juledagene.
OK, så det er ikke noen plan å pakke inn og legge under treet, med
andre ord :-)
Da får slektninger-jeg-ikke-vet-hva-jeg-skal-gi-til få marsipan i år
igjen. Fjorårets variant med valnøtt og konjakk var forresten
usedvanlig god,men nå er jeg tom for konjakk. Kanskje appelsinmarsipan
med revet appelsinskall og Cointreau? Burde bli digg med mørkt
sjokoladetrekk. På Life-helsekostsjappa i Storgata oppdaget jeg
forresten 83% Cot d'Or til 23 spenn pr. plate.
Geir Harris Hedemark
> Da får slektninger-jeg-ikke-vet-hva-jeg-skal-gi-til få marsipan i år
> igjen. Fjorårets variant med valnøtt og konjakk var forresten
> usedvanlig god,men nå er jeg tom for konjakk. Kanskje appelsinmarsipan
> med revet appelsinskall og Cointreau? Burde bli digg med mørkt
Tom for konjakk? Erre mulig? Jaja.
Jeg har gjort noen spede forsøk med konfekt. Gele av frukt
(blodappelsin m/revet skall, stivnet med pektin, for eksempel), fryst
og så trukket med ordentlig mørk sjokolade lar seg nesten spise til
kaffen. Ditto med solbær.
Ellers har jeg en oppskrift på kandisert marsipan. Man tager marsipan,
setter den i mettet sukkerlake og lar det danne seg sukkerkrystaller
på den.
Geir
Anne Eilertsen
>OK, så det er ikke noen plan å pakke inn og legge under treet, med
>andre ord :-)
Det går jo an å gi bort leverpostei i f.eks. en liten ildfast
form/krukke uten å pakke den inn - kanskje med en sløyfe på eller noe
- slik at folk ser hva det er og oppbevarer den deretter.
>Da får slektninger-jeg-ikke-vet-hva-jeg-skal-gi-til få marsipan i år
>igjen. Fjorårets variant med valnøtt og konjakk var forresten
>usedvanlig god,men nå er jeg tom for konjakk. Kanskje appelsinmarsipan
>med revet appelsinskall og Cointreau? Burde bli digg med mørkt
>sjokoladetrekk.
Hm. Hvor mye skal til for å bli regnet som en av dine slektninger? :>
>På Life-helsekostsjappa i Storgata oppdaget jeg
>forresten 83% Cot d'Or til 23 spenn pr. plate.
*notere*
I fjor lagde jeg forresten sjokoladetrøfler med mørk rom (og mørk
sjokolade) som ble veldig gode. Kanskje det kunne være en idé til
julegaver i år (dersom jeg har tid og ork til hjemmelagede gaver,
da...).
mvh,
John
wrote:
Jeg bruker også litt rent svinekjøtt ved siden av leveren...for å
mildne smaken litt. Men jeg ser at det er brukt kremfløte her da.
John
Jeg har laget julepostei siden jeg ble enslig....måtte finne på noe
:-) Og det ble en kjempesuksess. I fjor laget jeg 23 former og solgte
ganske mange til kollegaer og andre. Alle mine søsken og venner får en
form av meg hvert år...
Jeg pynter den med kapers, bacon og et aspic lokk og steker den i små
aliminiumsformer.
I forhold til den oppskriften som kom på spalten her så bruker jeg
også allehånde i. Et slags standard krydder for leverpostei har jeg
sett.
Slakteren min selger lever og spekk ferdig malt til en farse så
slipper jeg selve kverningen. Da er det bare å blande i alt det gode
:-)
>--
>Rolf Arne
Annette Nordheim
> Det går jo an å gi bort leverpostei i f.eks. en liten ildfast
> form/krukke uten å pakke den inn - kanskje med en sløyfe på eller noe
> - slik at folk ser hva det er og oppbevarer den deretter.
Jo, men jeg skal jo oppbevare det en stund selv også. Hm. Mulig jeg
finner en slags løsning.
> >Da får slektninger-jeg-ikke-vet-hva-jeg-skal-gi-til få marsipan i år
> >igjen. Fjorårets variant med valnøtt og konjakk var forresten
> >usedvanlig god,men nå er jeg tom for konjakk. Kanskje appelsinmarsipan
> >med revet appelsinskall og Cointreau? Burde bli digg med mørkt
> >sjokoladetrekk.
>
> Hm. Hvor mye skal til for å bli regnet som en av dine slektninger? :>
Du får gifte deg inn i slekta. Eller så kan vi avtale forlovelse av
våre fremtidige barn eller noe i den stilen :)
(Eeeeeller, vi kan ha et no.alt.mat-treff før jul. Jeg har for
eksempel lenge hatt lyst til å stikke innom Lyst på Enerhaugen...)
> I fjor lagde jeg forresten sjokoladetrøfler med mørk rom (og mørk
> sjokolade) som ble veldig gode. Kanskje det kunne være en idé til
> julegaver i år (dersom jeg har tid og ork til hjemmelagede gaver,
> da...).
Oppskrift? Jeg ser alltid etter alternativ julebakst.
(Vanlig julebakst i vårt hus er kanelstjerner, marsipan, døler,
mandelflarn, seige nøttekaker og pepperkakehus til lillesøster. Ikkeno
for nøttellargikere, med andre ord.)
Anne Eilertsen
17:10:16 +0100 :
>On Fri, 8 Nov 2002, Anne Eilertsen wrote:
>>
>> Hm. Hvor mye skal til for å bli regnet som en av dine slektninger? :>
>
>Du får gifte deg inn i slekta. Eller så kan vi avtale forlovelse av
>våre fremtidige barn eller noe i den stilen :)
Ingen dum idé. Avdrag på medgiften betalt i hjemmelaget marsipan høres
ut som en svært sivilisert ordning på meg. I'll have my people call
your people. :)
>(Eeeeeller, vi kan ha et no.alt.mat-treff før jul. Jeg har for
>eksempel lenge hatt lyst til å stikke innom Lyst på Enerhaugen...)
Lyst er et OK sted med OK mat, men det er fascinerende hvor tilfeldig
det er hva man får regning på, i forhold til hva man faktisk har
bestilt og fortært. Man skulle tro at det å få betalt for det gjestene
spiser og drikker var det første man lærte seg som kelner, men det ser
ikke ut til å gjelde for Lyst. Antall ganger vi faktisk har fått
regning som stemmer er i betydelig mindretall (i dag greide de det
faktisk, med en regning bestående av fem kaffe og to cola...). Og det
er minst like ofte at regningen er for lav som at den er for høy.
Men et no.alt.mat-treff høres ut som en veldig god idé (særlig på
Lyst, som er fem minutter hjemmefra!). Så kan vi reklamere for hver
våre juletradisjoner, med tilhørende utdeling av vareprøver.
>> sjokoladetrøfler med mørk rom
>
>Oppskrift? Jeg ser alltid etter alternativ julebakst.
Den står på websiden min
(http://anne.nvg.org/norsk/baking.html#chocolatetruffles). Den er litt
mer omstendelig enn mange andre trøffeloppskrifter jeg har sett, men
de ble altså veldig gode. De er ikke så veldig søte. Jeg har vurdert
å bruke melke-, eller kanskje hvit, sjokolade til å dyppe (noen av)
dem i, tror det kunne være en god kombinasjon.
>(Vanlig julebakst i vårt hus er kanelstjerner, marsipan, døler,
>mandelflarn, seige nøttekaker og pepperkakehus til lillesøster. Ikkeno
>for nøttellargikere, med andre ord.)
Seige nøttekaker høres fryktelig godt ut, kanelstjerner virker heller
ikke dumt. Og hva er døler? Kan du poste oppskrift?
Jeg liker veldig godt de skårne pepperkakene med hakkede mandler og
mye krydder som jeg pleier å lage - tror jeg postet oppskriften her i
fjor, og uansett står den også på websiden min, sammen med flere andre
julekaker jeg liker. Kransekake og sandkaker er blant mine favoritter.
Sandkaker er ofte tørre og kjedelige, men Ingrid Espelid-oppskriften
vi bruker liker jeg godt. Og så tror jeg jeg skal lage mørlefser i år,
de kan nemlig fryses og kan dermed lages f.eks. neste uke (når vi får
det nye fryseskapet i hus, med plass til "god husmor"-planlagt
hjemmebakst).
Annette Nordheim
> Men et no.alt.mat-treff høres ut som en veldig god idé (særlig på
> Lyst, som er fem minutter hjemmefra!). Så kan vi reklamere for hver
> våre juletradisjoner, med tilhørende utdeling av vareprøver.
Da vil jeg insistere på at det ikke blir lagt til uke 48 eller 49, for
da er jeg i Mexico. Og kanskje helst en torsdag. Hm.
> >(Vanlig julebakst i vårt hus er kanelstjerner, marsipan, døler,
> >mandelflarn, seige nøttekaker og pepperkakehus til lillesøster. Ikkeno
> >for nøttellargikere, med andre ord.)
>
> Seige nøttekaker høres fryktelig godt ut, kanelstjerner virker heller
> ikke dumt. Og hva er døler? Kan du poste oppskrift?
Døler minner litt om sandkaker, men er saftigere og med grovhakkede
mandler. Det er egentlig Ho Mor som sitter på alle oppskriftene, men
denne (som jeg fant på matsiden.no) ser ut til å være slik jeg husker:
Døler
Ingredienser:
150 g meierismør
150 g sukker
1,5 dl kremfløte
100 g potetmel
200 g hvetemel
2 ts vaniljesukker
200 g mandler
1 ts bakepulver
I stekeovnen: 175 grader C, ca. 12 minutter
Fremgangsmåte:
Rør smør og sukker hvitt. Tilsett vispet fløte. Sikt i mel,bakepulver
og vaniljesukker og rør i grovhakkede mandlene.
Sett kakene på platen med to teskjeer og stek dem lyst gylne.
(Men jeg lurer på om ikke vi pleier å smelte smøret? Nåja.)
Kanelstjernene er egentlig bare uendelige mengder malte mandler som
blandes med 2-3 ts kanel, og så blander man inn marengsmasse. Deigen
skal bli veldig tørr. Jeg fant en oppskrift:
500 gr mandler
3 eggehviter
400 gr melis
1 1/2 ss kanel
Det lønner seg å kjevle ut mellom to lag plastfolie. Om man vil kan
man ta av 1/3 av marengsmassen til glasur.
Hmf. dette var litt cirkaoppskrifter. Jeg kommer sterkere tilbake
etter årets runde med julebakst i desember.
Morten Dreier
> Morten Dreier <news-...@dreier.no> writes:
> > Trikset her er vel (som alltid) å kjøpe lever hos en slakter som vet om
> > litt om det er fra en ungdyr eller ikke osv.
> > Hmm - var det okselever eller svinelever som var mildest på smak?
>
> Vet ikke, men melk demper smaken.
Fra den rutete:
"La gjerne leveren ligge i vann eller melk et oar timer så den stramme
smaken mildnes litt. den som liker mildere smak på leverposteien bør
velge storfelever, helst av unge dyr. Sorfelever trenger ingen
utvanning, skyll den gjerne under springen."
Altså blir det storfelever i år.
--
Morten Dreier
http://morten.dreier.no/
Annette Nordheim
> Fra den rutete:
> "La gjerne leveren ligge i vann eller melk et oar timer så den stramme
> smaken mildnes litt. den som liker mildere smak på leverposteien bør
> velge storfelever, helst av unge dyr. Sorfelever trenger ingen
> utvanning, skyll den gjerne under springen."
Nåja. Det er så mange melkeallergikere i min omgangskrets, så det blir
vel soyafløte og -melk - men det burde vel ikke gjøre noen forskjell?
Soyafløte fungerer aldeles utmerket i alt mulig annet, så jeg tror nok
det skal gå til lever også.
> Altså blir det storfelever i år.
Jeg likte 50-50-løsningen til Anne. Planlegger posteiorgie til helgen,
og avlegger rapport senere.
Morten Dreier
> On Mon, 11 Nov 2002, Morten Dreier wrote:
>
> > Fra den rutete:
> > "La gjerne leveren ligge i vann eller melk et oar timer så den stramme
> > smaken mildnes litt. den som liker mildere smak på leverposteien bør
> > velge storfelever, helst av unge dyr. Sorfelever trenger ingen
> > utvanning, skyll den gjerne under springen."
>
> Nåja. Det er så mange melkeallergikere i min omgangskrets, så det blir
> vel soyafløte og -melk - men det burde vel ikke gjøre noen forskjell?
> Soyafløte fungerer aldeles utmerket i alt mulig annet, så jeg tror nok
> det skal gå til lever også.
Nja - like bra blir det jo aldri, men det funker nok.
> > Altså blir det storfelever i år.
>
> Jeg likte 50-50-løsningen til Anne. Planlegger posteiorgie til helgen,
> og avlegger rapport senere.
Det er nok like viktig at leveren er av god kvalitet, og ikke b-vare
fra frysedisken. Drister man seg på frysedisken, bør man ok ta en liten
tst før man lager full posjon. Jeg dumma meg ut på dette for tre år
siden, og etter det har det ikke blitt noe mer postei på meg.
Men jeg har allerede kjent inspirasjonen nå, så en rapport med
tilhørende oppskrift fra deg er spennende.
Anne Eilertsen
10:50:29 +0100 :
>> Men et no.alt.mat-treff høres ut som en veldig god idé (særlig på
>> Lyst, som er fem minutter hjemmefra!). Så kan vi reklamere for hver
>> våre juletradisjoner, med tilhørende utdeling av vareprøver.
>
>Da vil jeg insistere på at det ikke blir lagt til uke 48 eller 49, for
>da er jeg i Mexico. Og kanskje helst en torsdag. Hm.
Jeg tror ikke jeg skal påta meg å planlegge treffet i detalj (eller
for den saks skyld garantere at jeg kan komme). Desember ligger an til
å bli en travel og uforutsigbar måned. :-) Men jeg gjør gjerne et
forsøk på å møte opp, f.eks. torsdag i uke 50? 12. desember, altså?
<snip oppskrift på døler>
Disse ser gode og lettvinte ut, greit med noen kaker som ikke skal
kjevles eller formes nennsomt hver for seg. :-)
>Kanelstjernene er egentlig bare uendelige mengder malte mandler som
>blandes med 2-3 ts kanel, og så blander man inn marengsmasse.
Høres ut omtrent som kransekakedeig med kanel? Det kan jo ikke bli
helt ille.
>Hmf. dette var litt cirkaoppskrifter. Jeg kommer sterkere tilbake
>etter årets runde med julebakst i desember.
Jeg mangler en del oppskrifter hjemmefra, jeg også - bør vel benytte
anledningen til å komplettere litt mer når jeg nå skal lage jul på
egen hånd.
Annette Nordheim
> >Da vil jeg insistere på at det ikke blir lagt til uke 48 eller 49, for
> >da er jeg i Mexico. Og kanskje helst en torsdag. Hm.
>
> Jeg tror ikke jeg skal påta meg å planlegge treffet i detalj (eller
> for den saks skyld garantere at jeg kan komme). Desember ligger an til
> å bli en travel og uforutsigbar måned. :-) Men jeg gjør gjerne et
> forsøk på å møte opp, f.eks. torsdag i uke 50? 12. desember, altså?
Nå er det definitivt på tide å ta denne diskusjonen over på
no.alt.news.treff. Krysspostet med Follow-up. Alle som synes et
no.alt.mat-treff høres hyggelig ut, med tilhørende prøvesmaking av
godsaker, kan bli med meg over dit :)
Torsdag den 12. høres helt fin ut. Jeg er ikke helt sikker på om
jeg har rukket å lage julemarsipan ennå på det tidspunktet, men jeg
lover å gjøre en heltemodig innsats. Om ikke annet kan jeg kanskje
lage en testporsjon og bruke dere som prøvekaniner.
Annette Nordheim
> <snip oppskrift på døler>
>
> Disse ser gode og lettvinte ut, greit med noen kaker som ikke skal
> kjevles eller formes nennsomt hver for seg. :-)
Både døler og mandelflarn er veldig greie sånn. Men til orientering:
Ikke mist kakeboksen med mandelflarn. Med mindre det er en tungvint
måte å lage strø til iskremen.
> >Kanelstjernene er egentlig bare uendelige mengder malte mandler som
> >blandes med 2-3 ts kanel, og så blander man inn marengsmasse.
>
> Høres ut omtrent som kransekakedeig med kanel? Det kan jo ikke bli
> helt ille.
Litt, så. Kanelstjernene er mye tørrere, og blir litt sånn
smelte-på-tungen.
Anne Eilertsen
11:59:16 +0100 :
>Men til orientering:
>Ikke mist kakeboksen med mandelflarn. Med mindre det er en tungvint
>måte å lage strø til iskremen.
Jeg mener å huske fra en jul en del år tilbake at det ikke er
anbefalelsesverdig å miste boksen med krumkaker heller. Tilslørte
bondepiker er for øvrig et annet verdig bruksområde for resultatet av
slike eksperimenter.
Henrik Holm
> Annette Nordheim <anne...@erasmus.uib.no> skrev Tue, 12 Nov 2002
> 11:59:16 +0100 :
> >Men til orientering:
> >Ikke mist kakeboksen med mandelflarn. Med mindre det er en tungvint
> >måte å lage strø til iskremen.
>
> Jeg mener å huske fra en jul en del år tilbake at det ikke er
> anbefalelsesverdig å miste boksen med krumkaker heller. Tilslørte
> bondepiker er for øvrig et annet verdig bruksområde for resultatet av
> slike eksperimenter.
Min far fortalte om da han var liten, og hans mor og far hadde diskutert
hva de kunne gjøre med sandkakene som var blitt slangne (huff. aner
ikke om det er stavet rett. aner ikke om andre enn meg vet hva det
betyr heller. men en kan vel forstå det fra konteksten.) Farmor hadde
foreslått å riste dem. Min far ville jo gjerne hjelpe til hjemme, så
han gikk ut på kjøkkenet, fant kakeboksen, og gjorde nettopp det.
Det var visst ikke videre populært.
Henrik
Anne Eilertsen
-0600 :
>Min far fortalte om da han var liten, og hans mor og far hadde diskutert
>hva de kunne gjøre med sandkakene som var blitt slangne (huff. aner
>ikke om det er stavet rett. aner ikke om andre enn meg vet hva det
>betyr heller. men en kan vel forstå det fra konteksten.)
Jeg vet godt hva det ordet betyr, men ikke hvordan det staves på
bokmål (eller om det overhodet finnes på bokmål). :-) (I tilfelle noen
ikke kjenner ordet, så er det et adjektiv som beskriver matvarer som
har vært (og skal være) sprø, men begynner å mykne. Vanligvis kjeks,
småkaker etc., men jeg har også hørt det brukt om gulrøtter og andre
grønnsaker.)
>Farmor hadde
>foreslått å riste dem. Min far ville jo gjerne hjelpe til hjemme, så
>han gikk ut på kjøkkenet, fant kakeboksen, og gjorde nettopp det.
>
>Det var visst ikke videre populært.
*fnis*
Alf Christophersen
wrote:
>Hm. Hvor mye skal til for å bli regnet som en av dine slektninger? :>
F.eks. minst en dokumenterbar felles ane før 40. ledd f.eks. God ide å
begynne forskninga fortest mulig så man kan komme i mål med i
hvertfall 10 generasjoner med aner. Det er likevel ikke sikkert at man
er like heldig som Tore på sporet som i løpet av et program fikk en ny
slektning, ganske nær også :-)
For øvrig, tipser at man heller ser mer på dette på
no.fritid.slektsforsking.diverse :-)
Alf Christophersen
(John) wrote:
>Jeg bruker også litt rent svinekjøtt ved siden av leveren...for å
>mildne smaken litt. Men jeg ser at det er brukt kremfløte her da.
Har inntrykk av at "barnevennlig" leverpostei nesten bare består av
kjøtt :-(
Men, det er vel eneste måte å få unger til å spise det. Husker med
redsel da jeg leste en gang høyt varedeklarasjonen på Kronborgposteien
for noen småbarn. Da var det over og ut med det produktet. Lever??
Æææææææææææææææææææææææææææææææææsjjj! :-) Foreldrene tilga meg ikke
den på en stund :-) (Tror ikke de ungene spiser noe som inneholder
eller kan tenkes å inneholde spor av lever i det hele tatt.
Alf Christophersen
wrote:
>Hjemmelaget _leverpostei-deig_ kan også fryses ned med hell. Og det er
>innmari digg å ta den ut av frysen, putte den i ovnen og få _helt_
>fersk leverpostei.
Husker vi gjorde det noen ganger da jeg var mindre, men det endte opp
i en veldig kornete leverpostei. Aner ikke helt hva det var som gikk
galt. Kanskje for lang tining?? (Det var før mikrobølgeovnstiden, så
det var ikke det som var feil. Vil tro at tining med mikro vil være
sjanseseilas da det skal lite oppvarming til før det begynner å
levres.
Morten Dreier
> On 8 Nov 2002 11:36:21 GMT, nm...@erasmus.uib.no (Anne Abelsæth)
> wrote:
>
> >Hjemmelaget _leverpostei-deig_ kan også fryses ned med hell. Og det er
> >innmari digg å ta den ut av frysen, putte den i ovnen og få _helt_
> >fersk leverpostei.
>
> Husker vi gjorde det noen ganger da jeg var mindre, men det endte opp
> i en veldig kornete leverpostei.
Jeg har samme erfaring med _ferdigstekt_ leverpostei... :)
John
wrote:
>On 08 Nov 2002 12:42:14 +0100, Geir Harris Hedemark <ge...@dod.no>
>wrote:
>
>>Morten Dreier <news-...@dreier.no> writes:
>>> Trikset her er vel (som alltid) å kjøpe lever hos en slakter som vet om
>>> litt om det er fra en ungdyr eller ikke osv.
>>> Hmm - var det okselever eller svinelever som var mildest på smak?
>>
>>Vet ikke, men melk demper smaken.
>
>
>Yes. Husker at jeg blandet en porsjon med hvit saus i leverrøren for
>å mildne den litt.
>
>Eli
>
En god ide for å mildne smaken litt er å blande lever/spekkfarsen med
litt renskåret svinekjøtt.
>
>