Oppbevaring av parmesan
Hans Petter Gravdahl
være ganske god. Osten går kanskje med ganske raskt, men er det noen som vet
hvordan den bør oppbevares?
Hans Petter
perra
kun det jeg behøver til hvert enkelt måltid. Da holder den seg i ukesvis.
Skulle det bli litt mugg etter noen uker, er det vel bare å skrape vekk.
Vet ikke om dette er en "autorisert" metode men ,men...........
Ekstratips: Bodum har en ideell parmesanboks med lokk og innebygget,
avtagbart rivjern til rundt hundrelappen.
//paa
Hans Petter Gravdahl wrote in message <7hu7fu$sid$1...@romeo.dax.net>...
jarle.a...@st.dep.telemax.no
>Jeg oppbevarer den i lufttett pose i kjøleskapet (som vanlig ost) og river
>kun det jeg behøver til hvert enkelt måltid. Da holder den seg i ukesvis.
>Skulle det bli litt mugg etter noen uker, er det vel bare å skrape vekk.
>Vet ikke om dette er en "autorisert" metode men ,men...........
>
Nå vet jeg ikke om det er så veldig lurt å bare skrape bort mugg......
Det gjorde også jeg tidligere inntil jeg så et program hvor de viste
hvor langt inn i osten virkelig muggen hadde spredd seg!!! Det er
ganske mye som ikke syns!!
Jarlos
Øystein Johnsen
Skjær av et passende stykke til daglig bruk, 200 - 300g og pakk i
plastfolie, holder fint i noen uker.
Pakk resten i matpapir e.l., derefter i aluminiumsfolie og evt. en
plastpose utenpå dette.
Holder i måneder uten nevneverdig foringelse.
--
¯`·.¸¸.·´¯`·.¸¸.·´¯`·.¸¸·´¯`·.¸¸·´¯`·.¸¸·´¯`·.¸¸·´¯`·.¸¸·´¯`·.¸¸·´
The rules of morality are not the conclusion of
our reason", David Hume
Oystein Johnsen
Premium Forvaltningsystemer AS Office: +(47) 224 37 598
Munkedamsveien 68 Mobile: +(47) 928 90 254
0270 Oslo
Norway mailto:oys...@premium.no
------------------------------------------------------------------
Line Halvorsen
Hans Petter Gravdahl wrote in message <7hu7fu$sid$1...@romeo.dax.net>...
>Jeg har fått tak i et stykke parmesan - Parmigiano Reggiano - som vel skal
>være ganske god. Osten går kanskje med ganske raskt, men er det noen som
vet
>hvordan den bør oppbevares?
Den kan fint fryses, og tiner nok til rasping på kort tid. Hver gang vi er i
Italia kjøper vi såkalt fersk ost og parmesan i kilovis og skjærer opp i
mindre stykker når vi kommer hjem. Så har vi leeeenge...
Line
Ole C Meldahl
> On Wed, 19 May 1999 14:03:52 +0200, "perra" <per...@online.no> wrote:
>
> >Skulle det bli litt mugg etter noen uker, er det vel bare å skrape vekk.
>
> Nå vet jeg ikke om det er så veldig lurt å bare skrape bort mugg......
> Det gjorde også jeg tidligere inntil jeg så et program hvor de viste
> hvor langt inn i osten virkelig muggen hadde spredd seg!!! Det er
> ganske mye som ikke syns!!
Jeg har hørt at dette ikke er så farlig for såkalte harde oster som parmesan,
men det er selvfølgelig bare noe jeg har hørt....
ole c
Alf Christophersen
>Jeg har hørt at dette ikke er så farlig for såkalte harde oster som parmesan,
>men det er selvfølgelig bare noe jeg har hørt....
Hvis muggen er gul bør osten kasseres uansett, hvis den er blå eller
fiolett, så burde det være ok å skrape vekk. Den gule er gjerne
aspergillus flavus, den som er hovedårsak til aflatoxiner. Men andre
aspergillus-arter kan visst også gi opphav til aflatoxin. (Det er for
øvrig en ufarlig aspergillus bak soyasaus, så ikke gå i taket over
navnet aspergillus. Sake er også et aspergillusprodukt. Enzymekstraktet
kalles gjerne Taka Diastase)
---------------------------------
Alf Christophersen, Computer engineer
University of Oslo
Tel. +47 22 85 13 27, Fax: 22 85 15 32
URL: http://www.uio.no/~achristo
Hans Petter Gravdahl
biten jeg har, er neppe langtidslagring noen aktuell problemstilling. Etter
all forhåndsomtale om hvor godt ekte, ikke-pulverisert parmesan smaker, var
det ikke noe sjokk, men likevel: jeg hadde ikke ventet at det skulle være
_så_ godt.
Hans Petter