Hvitløk+scampi/reker/skjell- Vintips

[S.Mo]

Hei,
Søker oppskrift/tips til en forrett med scampi/reker/skjell med hvitløk og
chilli. Tilberedt i ovn/grill.
Hvaslags vin skal til for å matche noe slikt?

Hovedretten er helstekt entrecote, kokte poteter og trolig med fløte/sopp
saus. Takknemlig for vintips også her.

[Řyvind Bryn]

Jeg postet denne oppskrifter her tidligere i vår, men her kommer den igjen:

Reker i hvitløksolje

Til 2 personer trenger du:

8-10 rå, rensede scampi (kongereker)
3 fedd til 1 en hel hvitløk avhengig av hvor glad du er i hvitløk
1-2 chili
0.5 - 1 dl olivenolje
noen kvaster med kruspersille
salt
pepper

Tips: Forbred alle råvarene før du går i gang med oppvarming og steking.
Selve stekingen går veldig fort , så da er det nødvendig å ha alt klart.

Hvis du brukere frosne scampi tines disse i romtemeratur i 1-2 timer før de
skal brukes. Pakk de gjerne inn i kjøkkenpapir som vil trekke til seg
"smeltevannet" og fuktighet.

Rens hvitløksfeddene og skjær de i tynne skiver på langs.

Chiliene kan brukes hele eller deles opp i mindre biter. Dette er avhengig
av hvor sterk chilien er og hvor sterk du vil at retten skal bli. Desto mer
du deler/hakker chilien desto sterkere blir maten.

Grovhakk kruspersillen.

Hell olivenoljen i en gryte og varm den opp på middels varme. Når oljen er
varm freser du hvitløk og chili i oljen i 1-2 minutter. Pass på at oljen
ikke blir for varm. Da har det lett for at hvitløken blir brun og hard.

Skru opp varmen på plata hvor du har gryta og putt i scampien. La denne
frese sammen med hvitløk og chili til den har skiftet farge, ca 2 minutter.
Snu de halvveis. Pass på varmen hele tiden. Her gjelder det å ha en relativ
høy temperatur for å få stekt rekene raskt, men ikke så høy at hviløken blir
brun. Ikke stek rekene for lenge. Da blir de seige. Stek de heller litt for
lite og la restvarmen gjøre de ferdige.

Når rekene er ferdig har du i kruspersillen og smaker til med salt og
pepper.

Fordel reker ut i serveringsskåler, gjerne forvarmede, og hell over oljen
med hvitløk og persille. Servers med en gang med godt brød til, f.eks
hvitløksbrød!

Lykke til!

Øyvind

"S.Mo" <sver...@stavanger.online.no> wrote in message
news:yKcT6.5645$vu4.5...@news3.oke.nextra.no...