Kransekake

[Svein Davidsen]

Jeg bor i England og min kone vil bake kransekake for min fødselsdag, men
det er vanskelig å finne oppskrifter her i landet!. Er det noen som har en
velprøvet oppskrift for en liten kransekake?

På forhånd takk.

Svein

[Jon Haugsand]

* eas...@c2i.net
> Mal mandlene en gang. Tilsett melisen. Mal dette en gang til, eller
> bland det godt med siktet melis. Visp eggehviten stiv. Rør den inn litt
> etter litt. Sikt melet på og arbeid deigen til den blir seig og
> sammenhengende. Steik prøvekake.

Min svigermor lager vidunderlig kransekake. Hun har deigen på dette
tidspunktet i en gryte og varmer den forsiktig opp mens hun elter den
med knokene helt til knokene blir såvidt brente. Dette gjør den
ferdige kransekake god og seig.

>
> Mal deigen gjennom kjøttkverna med en passende hullplate.

Pussig ringkonstruksjon. Men sikkert lurt.

--
Jon Haugsand
Norsk Regnesentral, <mailto:haug...@nr.no> <http://www.nr.no/>
Tlf: 22852608/22852500, Fax: 22697660, Pb 114 Blindern, 0314 OSLO

[Baabla]

Denne er ikke velprøvet av meg, men den er fra Ragna Knudsen's bok
"Matstell" som har gitt meg mange gode, sikre oppskrifter.

250 g mandler
250 g melis
1-2 eggehvitter
1/2 ss hvetemjøl

Glassur: 50g melis og litt eggehvite

Skåld mandlene og skyll dem i kaldt vann. Sett dem til tørk natten over.
Mandlene kan en også bruke uskåldet. I så fall må en gni dem reine i et
klede.

Mal mandlene en gang. Tilsett melisen. Mal dette en gang til, eller
bland det godt med siktet melis. Visp eggehviten stiv. Rør den inn litt
etter litt. Sikt melet på og arbeid deigen til den blir seig og
sammenhengende. Steik prøvekake.

Mal deigen gjennom kjøttkverna med en passende hullplate. Legg pølsa i
godt smurte og strødde kransekakeformer, eller på godt smurt og strødd
papir på en plate. Steik ved 150-200 grader til kakene blir lysegule.
Pynt dem med glasuren (sprøytes på i tynne striper) når ringene er
kalde.

Sett krasekaka opp som tårn, kurv, urne eller overflødighetshorn og pynt
den med f.eks. marsipan.

Til en kransekakeform med 18 ringer går det med 500 g mandler og 500 g
melis (dobbel oppskriften). Hvor mye eggehvite en skal tilsette,
avhenger av hvor tørre mandlene er.

...

For å få kransekaken seig, har jeg hørt at noen setter den i fryseren -
og andre legger en brødskalk i "beholderen".

Det er kanskje tid til å ta en prøvesteking? Lag kransekakestenger - det
er lettere i første omgang.

Om dere prøver oppskriften, er jeg glad for tilbakemelding om hvordan
den ble :-)

Gratulerer med bursdagen!

Marianne

[Vidar Olaisen]

Jeg har også hørt at kransekaker blir seigere og dermed bedre av å
bli fryst ned før de spises.

Vidar Olaisen