Hummerrogn
Geir Harris Hedemark
Har den ærede forsamling noen glupe forslag til en liten mellomrett
basert på hummerrogn?
Jeg hadde noen ideer om å skrape rogna av før jeg kokte dyra, salte
den lett og servere den med finhakket løk og litt rømme, kanskje et
bløtkokt vaktelegg? Noen bedre forslag?
Geir
Geir Harris Hedemark
bløtkokt vaktelegg ved siden av? Noen bedre forslag?
Dagens uheldigste er han som har bursdag i morgen og ikke kan komme,
tror jeg. Og så han som fikk hummergafler til jul...
ObOppskrift:
Litt asparges, kokt akkurat passe
1 hummerhale, kokt, avkjølt, dandert over aspargesen slik at den "står i bue"
Skallet til halen, skjoldet under klippet av, fyll skallet med:
- kjøtt fra klørne og nakken på hummeren
- gulrot
- løk
- litt smør
- vakkert krydret
Danderes slik at det ser ut som en hummerhale til over aspargesen.
Ta majones, skrap ut frøene av en vaniljestang og rør inn. La
stå. Serveres ved siden av.
Fritt etter en av kokebøkene til Hellstrøm.
ObGlede: De hadde glemt å bestille canadensisk hummer i størrelsen jeg
ville ha, så jeg fikk plukke norsk hummer fritt til canadisk pris. Nå
har jeg 1.8 kilo av verdens billigste norske hummer. :)
Geir
John Hilt
wrote in news:no.alt.mat
>Jeg har fire hummer til i morgen. To av de har rogn.
>Har den ærede forsamling noen glupe forslag til en liten mellomrett
>basert på hummerrogn?
Nei. Det er bare å spise rogna sammen med hummeren,
slik en gjør med reker. Eller:
- Stekt hummer med vaniljesmørsaus
http://www.nrk.no/programmer/tv_arkiv/barmeny/2386673.html
--
-= jh =-
Geir Harris Hedemark
> Nei. Det er bare å spise rogna sammen med hummeren,
> slik en gjør med reker. Eller:
Det synes jeg blir helligbrøde. Noe såpass spesielt fortjener å ikke
drukne i hummersmak.
Det ble rømme og finhakket løk til.
Geir
John Hilt
wrote in news:no.alt.mat
>> Nei. Det er bare å spise rogna sammen med hummeren,
>> slik en gjør med reker.
>Det synes jeg blir helligbrøde.
Tja. Hummer er oppskrytt. Sist gang hadde vi et beist på 3,5 kilo
som må ha vært 30 år gammelt. Jeg angrer på at jeg ikke solgte
fangsten i stedet for å spise den. Gi meg heller noen velfylte
hunnkrabber med rogn.
--
-= jh =-
Geir Harris Hedemark
> Tja. Hummer er oppskrytt. Sist gang hadde vi et beist på 3,5 kilo
> som må ha vært 30 år gammelt. Jeg angrer på at jeg ikke solgte
Og det sjokkerer deg at det ikke var noe godt?
Gammal, seig ku er heller ikke noe godt.
Geir
Marianne Kristiansen
> Tja. Hummer er oppskrytt. Sist gang hadde vi et beist på 3,5 kilo
> som må ha vært 30 år gammelt. Jeg angrer på at jeg ikke solgte
> fangsten i stedet for å spise den.
Hvor lenge kokte du den? Min erfaring er at store hummer er tilnærmet like
gode som små bare de blir kokt lenge nok!
--
Marianne Kristiansen
http://home.no.net/mixelite/chios.php
John Hilt
wrote in news:no.alt.mat
>> Tja. Hummer er oppskrytt. Sist gang hadde vi et beist på 3,5 kilo
>> som må ha vært 30 år gammelt. Jeg angrer på at jeg ikke solgte
>> fangsten i stedet for å spise den.
>Hvor lenge kokte du den? Min erfaring er at store hummer er tilnærmet like
>gode som små bare de blir kokt lenge nok!
Jau. Men et sted går genseren, som jenta sa det. Får du stor nok
torsk blir den omtrent like ugod og grov som kjempestor hummer.
7 minutter er passe for en hummer på 500 g.
12 min. for 1000 g,
17 min. for 1500 g,
22 min. for 2000 g,
osv.
Obs! Avkjøling på fat med buken opp. Husk å fjerne paven bak
øynene og tarmen i halen.
Kok heller for lite enn for mye. For lang koketid gjør havets
kardinal til noe smakløst med konsistens som gummistrikk.
--
-= jh =-
Marianne Kristiansen
>>Hvor lenge kokte du den? Min erfaring er at store hummer er tilnærmet like
>>gode som små bare de blir kokt lenge nok!
>
> Jau. Men et sted går genseren, som jenta sa det. Får du stor nok
> torsk blir den omtrent like ugod og grov som kjempestor hummer.
Smaken er som baken, sier de :-)
> 7 minutter er passe for en hummer på 500 g.
> 12 min. for 1000 g,
> 17 min. for 1500 g,
> 22 min. for 2000 g,
> osv.
7 minutter for en halvkilos hummer?
Her koker de i 20. Og en 3.5 kgs hummer ville sikkert koke nærmere en time.
John Hilt
wrote in news:no.alt.mat
>> 7 minutter er passe for en hummer på 500 g.
>> 12 min. for 1000 g,
>> 17 min. for 1500 g,
>> 22 min. for 2000 g,
>> osv.
>7 minutter for en halvkilos hummer?
>Her koker de i 20. Og en 3.5 kgs hummer ville sikkert koke nærmere en time.
Hummer skal som fisk ikke koke, men bare trekke i nesten kokende vann.
</end spikking fliser>
--
-= jh =-
Marianne Kristiansen
> Hummer skal som fisk ikke koke, men bare trekke i nesten kokende vann.
>
> </end spikking fliser>
Joa, vi vet jo begge det at fiskemat skal trekke ikke koke, selv om vi
skrev koke. Koke opp først, så trekke. Husk å feie opp etter spikkingen :-P
Alf Christophersen
<mixe...@hotmail.com> wrote:
>Joa, vi vet jo begge det at fiskemat skal trekke ikke koke, selv om vi
>skrev koke. Koke opp først, så trekke. Husk å feie opp etter spikkingen :-P
Husk at mange steder kan njus-innlegg bli liggende i mange år. Er du
uheldig, brukes kanskje din litt upresise kommentar som sannhetsvitne
av et av dine oldebarn om 70-80 år siden, Og fosskoker hummeren i
angitt tid fordi du skrev "koke i" og ikke "trekke i" :-)
Ville jo være synd, spesielt hvis hummer blir sjeldnere og sjeldnere
og dyrere og dyrere (også i reallønn)
:-)
Marianne Kristiansen
> Husk at mange steder kan njus-innlegg bli liggende i mange år. Er du
> uheldig, brukes kanskje din litt upresise kommentar som sannhetsvitne
> av et av dine oldebarn om 70-80 år siden, Og fosskoker hummeren i
> angitt tid fordi du skrev "koke i" og ikke "trekke i" :-)
Sant nok. -men jeg vil bare få påpeke at du jammen skrev koke du også :-P
Bare sånn at jeg ikke bærer ansvaret for ihjelkokte ting og tang alene.
> Ville jo være synd, spesielt hvis hummer blir sjeldnere og sjeldnere
> og dyrere og dyrere (også i reallønn)
De jeg spiser er liksom gratis. Dvs at jeg synes det ville være for galt
hvis man betalte for dem, samtidig som vi egentlig betaler _mer_ enn
butikkpris i tapt arbeidsfortjeneste. Men noen hobbier skal mannen jo ha.
Bjørn Larsen
"Alf Christophersen" <alf.chris...@medisin.uio.no> skrev i melding
news:mn9nu1lqa5vd2kppe...@4ax.com...
bli flere av de.
Bjørn
Bjørn Hell Larsen
"Bjørn Larsen" <larsenb...@start.no> writes:
> Om vi fikk en lov som påla alle å slippe ut rognhummer, ville det muligens
> bli flere av de.
> Bjørn
Hva med oss som ikke har rognhummer å slippe ut?
Bjørn
--
bla...@nonews.net - the man from Hell, http://www.nonews.net/blarsen/hell.html
Gnus doesn't kill people. Larp kills people.
Anders Herbjørnsen
wrote:
>
>"Bjørn Larsen" <larsenb...@start.no> writes:
>
>> Om vi fikk en lov som påla alle å slippe ut rognhummer, ville det muligens
>> bli flere av de.
>> Bjørn
>
>Hva med oss som ikke har rognhummer å slippe ut?
Da blir det neppe noen flere lover?
Anders