Det skal være 7 sorter til jul
Sigvald Grøsfjeld jr.
til jul. Utover dette sier ikke tradisjonen som meget. Nå kan man immidlertid
lese på melkekartongene at Aftenposten i 1992 foretok en kåring blant sine
lesere og fikk denne listen til svar (alfabetisk rekkefølge):
- Berlinerkranser
- Fattigmann
- Goro
- Krumkaker
- Sandkaker
- Sirupssnipper
- Smultringer
Med fare for å "banne i kirken" våger jeg å hevde at man ikke trenger å ha
feiret mange norske juler for å vite at dette IKKE er riktig, eller i beste
fall meget mangelfullt. Her har enten Aftenposten gjort metodiske feil (f.eks
definert kaker ut fra de de må stekes/kokes i smult), eller så har avisen
dumme lesere. Alle oppegående nordmenn VET f.eks at marsipan og risboller
eller delfiakake er selvfølgelige deler av de 7. sortene.
Før jeg går videre og kommer med mitt forslag til en riktig liste må jeg nevne
at jeg har deltatt i diverse fomer for julebakst gjennom ca. 30år og har bakt
sammen med folk flere steder i landet og av flere ulike generasjoner. Mitt
erfaringsgrunnlag på dette området er IMO således tilstrekkelig til at jeg kan
uttalt meg med en viss tyngde. Så til min liste (alfabetisk rekkefølge):
- Bakst for jern (goro / krumkaker o.l.)
- Kokkosbakst (kokkosmakroner)
- Lyse småkaker (sandnøtter / serinakaker / berlinerkranser, etc.)
- Mandelbakst (marsipan / kransekakestenger)
- Pepperkakebakst (pepperkaker / sirupssnipper o.l.)
- Sjokoladebakst (risboller / delfiakake o.l.)
- Smultbakst (smultringer / hjortetakk o.l.)
Som dere ser velger jeg å være mindre bombastisk enn Aftenposten da jeg regner
flere enn 7 ulike kaketyper som "gyldige" julekaker. I og for seg trenger man
ikke lage/kjøpe kaker innenfor alle disse gruppene heller. F.eks pleier ikke
min familie å bruke bakst fra jern. I stedet bruker vi både marsipan og
kransekakestenger.
Sigvald
--
Sigvald Grøsfjeld
sigv...@stud.ntnu.no
Alf Christophersen
Grøsfjeld jr.) wrote:
>dumme lesere. Alle oppegående nordmenn VET f.eks at marsipan
Ikke kake, men søtsak
>og risboller
Ikke kake, men søtsak
>eller delfiakake
Meget tvilsomt kake, heller søtsak, dvs. omsmeltet sjokolade er vel
den mest korrekte betegneslen
Sigvald Grøsfjeld jr.
>On Tue, 05 Dec 2000 14:43:55 GMT, sigv...@stud.ntnu.no (Sigvald
>Grøsfjeld jr.) wrote:
>
>>dumme lesere. Alle oppegående nordmenn VET f.eks at marsipan
>Ikke kake, men søtsak
Konfekt er vel et bedre uttrykk
>>og risboller
>Ikke kake, men søtsak
Konfekt er vel et bedre uttrykk
>>eller delfiakake
>
>Meget tvilsomt kake, heller søtsak, dvs. omsmeltet sjokolade er vel
>den mest korrekte betegneslen
Bakst er nå bakst sier jeg, og vi snakker jo om julebakst.
birgitta...@my-deja.com
sigv...@stud.ntnu.no (Sigvald Grøsfjeld jr.) wrote:
> Bakst er nå bakst sier jeg, og vi snakker jo om julebakst.
Bakst er utvilsomt bakst, men dersom man skal prøve å definere
begrepet "bakst" noe nærmere, vil jeg hevde at det i hvertfall
innebærer varmebehandling av deig/røre.
Personlig synes jeg at også julebakst bør oppfylle dette kriteriet.
(Jeg legger forøvrig merke til at de fleste ostekaker faller utenfor
definisjonene på bakst. Det synes jeg er greit.)
Birgitta
Sent via Deja.com http://www.deja.com/
Before you buy.
Joachim Lous
> Bakst er nå bakst sier jeg,
Sier du det. Jo, jeg skal vel godta det, men er delfiakake bakst?
--
Joachim Lous Joachi...@mail.com
+--------------------------------------------------------------------+
Pent brukte CDer selges/byttes: http://www.nr.no/~joachim/plater.html
Vidar Olaisen
|> Bakst er utvilsomt bakst, men dersom man skal prøve å definere
|> begrepet "bakst" noe nærmere, vil jeg hevde at det i hvertfall
|> innebærer varmebehandling av deig/røre.
|>
|> (Jeg legger forøvrig merke til at de fleste ostekaker faller utenfor
|> definisjonene på bakst. Det synes jeg er greit.)
Men ikke de beste. Etter min smak er ostekaker med et syrlig fyll
som er stekt akkurat nok til at fyllet stivner bedre enn
de som blir laget kalde (de kalde er ofte veldig gode de også).
Vidar Olaisen
birgitta...@my-deja.com
ola...@chembio.ntnu.no (Vidar Olaisen) wrote:
> Men ikke de beste. Etter min smak er ostekaker med et syrlig fyll
> som er stekt akkurat nok til at fyllet stivner bedre enn
> de som blir laget kalde
Enig. Er det forøvrig noen som vet om "New York-style" ostekake er en
stekt ostekake? Min eneste oppskrift på stekt ostekake er ihvertfall
amerikansk og involverer store menger kremost.
>(de kalde er ofte veldig gode de også).
Jeg kan i den forbindelse anbefale ostekaken som det var oppskrift på i
Mat og Drikkes sjokoladenummer tidligere i år. Den har
sjokoladekjeksbunn, smeltet hvit sjokolade i osten og kaffegelé på
toppen. Veldig godt! :)
Birgitta
> Vidar Olaisen
Anne Eilertsen
news:90ld02$mog$3...@kopp.stud.ntnu.no...
> Bakst er nå bakst sier jeg, og vi snakker jo om julebakst.
Jeg har alltid tenkt på "julebakst" som småkaker, og derfor ikke regnet
delfiakake med blant de 7 sortene. Dessuten vil jeg egentlig karakterisere
delfiakake som konfekt (på linje med marsipan og risboller), siden den stort
sett består av sjokolade og ikke er stekt, og dermed er den dobbelt
diskvalifisert.
Hva baker folk egentlig til jul forresten? Og er det noen som har lyst til å
dele oppskrifter? Hjemme hos oss blir det bakt ganske mange sorter, fordi vi
er flere som er glade i å bake og glade i kaker; så reduserer vi heller på
mengden av hver sort. I tillegg til småkakene pleier vi å ha et par sorter
lefse, dessuten delfiakake, kransekake og fruktkake, og så julekake (som
egentlig mest er en slags brød). Og så konfekt, da - egentlig kunne jeg
tenke meg å starte en kampanje for 7 sorter julekonfekt. :>
Julesmåkaker som vi pleier å ha er
sandkaker
pepperkaker (skårne)
kokosmakroner
sandnøtter
bordstabel
krumkaker (disse regner jeg egentlig ikke som spesielt julete)
Skriverfruens kaffekaker (disse må jeg huske å få oppskriften på i år!)
berlinerkranser
smultringer
Goro kuttet vi ut da vi oppdager at vi aldri greide å spise dem opp, samme
hvor mange ganger vi halverte mengden, og fattigmann var det vel egentlig
ingen som likte noe særlig, men skal man være veldig tradisjonstro, så bør
vel egentlig disse også være med. Sirupssnipper er også veldig godt, men det
er i grunnen nok med én type pepperkaker; på samme måte er serinakaker litt
unødvendig når man har berlinerkranser.
Jeg har en slags stående plan om å samle alle oppskriftene (både på kaker og
annet) som vi pleier å bruke hjemme i julen - kanskje jeg skal prøve å
komplettere samlingen min i år. I hvert fall sursild- og
tomatsildoppskriftene. Nå har jeg gitt opp å kjøpe slikt ferdig, det er
aldri særlig mye smak på dem.
mvh,
--
Anne Eilertsen
http://anne.nvg.org
Men are from Earth. Women are from Earth. Deal with it.
birgitta...@my-deja.com
"Anne Eilertsen" <an...@nvg.ntnu.no> wrote:
> Hva baker folk egentlig til jul forresten? Og er det noen som har
lyst til å
> dele oppskrifter?
Da jeg vokste opp hadde vi følgende småkaker til jul:
Sandkaker
Thestokker
Spekulatier
Sandnøtter
Berlinerkranser
Serinakaker
Pepperkaker
- og noen ganger bordstabler. I tillegg hadde vi delfiakake og
frukt/nøttekake.
Bordstablene er mine favoritter, men jeg har aldri klart å lagre dem
skikkelig. Er det noen som har tips for å unngå at selve kaken blir myk
uten at marsipanen blir hard?
Det eneste jeg baker fast hvert år er spekulatier. Jeg synes ikke de er
så gode, men det er den årlige julepresangen til min bestemor.
Birgitta
Geir Harris Hedemark
> Hva baker folk egentlig til jul forresten? Og er det noen som har lyst til å
Vi fant vel egentlig ut at ingen likte brorparten av småkakene, så vi
har beholdt krumkakene og lager konfekt i tillegg. Ellers er julekaker
med frukter (og hvorfor er det egentlig ikke mulig å få fatt i noe
annet enn rosiner, sukat og "julekakeblanding" i Norge? Jeg vil ha
hel, billig angelica, for eksempel). Delfiakake er vi blitt noget lei
av.
Geir
Alf Christophersen
Grøsfjeld jr.) wrote:
>>>dumme lesere. Alle oppegående nordmenn VET f.eks at marsipan
>>Ikke kake, men søtsak
>
>Konfekt er vel et bedre uttrykk
Konfekt er en type søtsak, drops en annen. Altså er det snakk om
søtsaker :-)
Delfiakake er ikke stekt, men omsmeltet sjokolade og derfor ikke noe
bakst etter min mening. Ikke er det noe sundt heller :-) Bedre med
mørk kokesjokolade alene.
Alf Christophersen
wrote:
>hel, billig angelica, for eksempel). Delfiakake er vi blitt noget lei
Den må du dyrke selv vil jeg tro. Men i Vossedistriktet burde
mulighetene være tilstede for å få tak i kvann. Der får du kanskje
friske frø også ??
Oyvind Moll
|
| Jeg har en slags stående plan om å samle alle oppskriftene (både på kaker og
| annet) som vi pleier å bruke hjemme i julen - kanskje jeg skal prøve å
| komplettere samlingen min i år.
Vi gleder oss.
| I hvert fall sursild- og tomatsildoppskriftene. Nå har jeg gitt opp å
| kjøpe slikt ferdig, det er aldri særlig mye smak på dem.
For noen dager siden prøvde jeg å lage "Jens' deilige tomatsild".
Oppskriften ble postet her på no.alt.mat i februar 1996, og er å finne på
<URL: http://www.nettinfo.no/mat/arkiv/smaaretter/jens_tomatsild.html >.
Hr. Madsbu har helt rett i sin kommentar: "Dere kommer ikke til å tro dere
kjenner deres egen smak etter å ha spist dette..." Jeg kommer _ikke_ til å
finne ut om silda tåler 2-3 uker lagring.
--
Øyvind Møll
oyvi...@initio.no
Magni Onsoien
> Jeg kan i den forbindelse anbefale ostekaken som det var oppskrift på i
> Mat og Drikkes sjokoladenummer tidligere i år. Den har
> sjokoladekjeksbunn, smeltet hvit sjokolade i osten og kaffegelé på
> toppen. Veldig godt! :)
Kanskje du kanskje kunne poste oppskrifta kanskje?
*smatte*
Magni, som synes dette høyrdest veldig nam ut, i små mengdar :)
--
Ed is so good for you.
Lupinella
> Alle oppegående nordmenn VET f.eks at marsipan og risboller
> eller delfiakake er selvfølgelige deler av de 7. sortene.
Er marsipan en kakesort?
Dessute har jeg aldri lagd eller brukt risboller til jul (til barnebursdager
derimot, lages gjerne sinnsyke mengder). Vil det si at jeg ikke er
oppegående?
Linn
>
> Før jeg går videre og kommer med mitt forslag til en riktig liste må jeg
nevne
> at jeg har deltatt i diverse fomer for julebakst gjennom ca. 30år og har
bakt
> sammen med folk flere steder i landet og av flere ulike generasjoner. Mitt
> erfaringsgrunnlag på dette området er IMO således tilstrekkelig til at jeg
kan
> uttalt meg med en viss tyngde. Så til min liste (alfabetisk rekkefølge):
>
> - Bakst for jern (goro / krumkaker o.l.)
> - Kokkosbakst (kokkosmakroner)
> - Lyse småkaker (sandnøtter / serinakaker / berlinerkranser, etc.)
> - Mandelbakst (marsipan / kransekakestenger)
> - Pepperkakebakst (pepperkaker / sirupssnipper o.l.)
> - Sjokoladebakst (risboller / delfiakake o.l.)
> - Smultbakst (smultringer / hjortetakk o.l.)
>
> Som dere ser velger jeg å være mindre bombastisk enn Aftenposten da jeg
regner
> flere enn 7 ulike kaketyper som "gyldige" julekaker. I og for seg trenger
man
> ikke lage/kjøpe kaker innenfor alle disse gruppene heller. F.eks pleier
ikke
> min familie å bruke bakst fra jern. I stedet bruker vi både marsipan og
> kransekakestenger.
>
Cindy Kandolf
| Enig. Er det forøvrig noen som vet om "New York-style" ostekake er en
| stekt ostekake? Min eneste oppskrift på stekt ostekake er ihvertfall
| amerikansk og involverer store menger kremost.
Joooo... en "New York Style" ostekake skal være stekt, absolutt. Men
jeg ville si at det er mer som skal til. Kaken må være tung og mektig
- store mengder kremost gjør susen, spesielt hvis man tilsetter egg
og/eller rømme i tillegg. Slankemat er dette definitivt ikke.
Jeg synes selv en ostekake er *ikke* "New York style" hvis det har
gele på toppen. Evt. fruktmasse på toppen skal være løs, som en tykk
syltetøy.
- Cindy Kandolf, første språkmekaniker i særklasse, mamma flodnak
flodmail: thefl...@ivillage.com flodhjem: Bærum, Norway
flodweb: http://www.flodnak.com/
Det går alltid et kryssende godstog.
Anne Eilertsen
news:dslsno177...@nalle.initio.no...
> For noen dager siden prøvde jeg å lage "Jens' deilige tomatsild".
> Oppskriften ble postet her på no.alt.mat i februar 1996, og er å finne på
> <URL: http://www.nettinfo.no/mat/arkiv/smaaretter/jens_tomatsild.html >.
>
> Hr. Madsbu har helt rett i sin kommentar: "Dere kommer ikke til å tro dere
> kjenner deres egen smak etter å ha spist dette..." Jeg kommer _ikke_ til
å
> finne ut om silda tåler 2-3 uker lagring.
Jepp. Den var kjempegod. :-) Takk for tipset.
Neste gang skal jeg prøve å lage den med spekesild i stedet for kryddersild.
Jeg tror det kan bli bra også.
Oyvind Moll
|
| Oyvind Moll <oyvi...@initio.no> skrev i
| news:dslsno177...@nalle.initio.no...
|
| > For noen dager siden prøvde jeg å lage "Jens' deilige tomatsild".
|
| Jepp. Den var kjempegod. :-) Takk for tipset.
|
| Neste gang skal jeg prøve å lage den med spekesild i stedet for kryddersild.
| Jeg tror det kan bli bra også.
Do let me know, hunnybunny.
Apropos å variere sildetypen: Jeg laget Annette Nordheims (eller egentlig
hennes mors, visstnok) karrisild i helga, og den oppskriften bruker
apetittsild. Jeg fulgte pliktskyldigst oppskriften siden det var første
gangen, men det ble såpass salt at jeg skal prøve meg med godt utvannet
spekesild neste gang. Forøvrig ble det meget godt; takk, Annetten! :)
--
Øyvind Møll
oyvi...@initio.no