Halvsteking av brød?
Joachim Lous
> Finnes det noen spesiell "lov" om hvordan man skal halvsteke et brød?
> Skal man ta ut brødet etter halv tid i ovnen, eller er det andre
> "stekeprosenter" man går etter? Går det med alle typer brød? Riktignok
> holder hjemmebakt seg lenger enn andre brød, men det hadde vært kjekt å
> kunne halvsteke likevel...
Du bør i hvert fall ikke regne med noe ytterligere heving i andre
steking, så å bare steke halve tiden første gang tror jeg går dårlig.
De fleste 'halvstekte' varene er jo dessuten egentlig nesten ferdige,
bare litt bleke.
Vet ikke om de vanlige halvstekte varene man får kjøpt har fått
tilpasset oppskriften/metoden noe mer enn å redusere steketiden, men
det viktigste er vel at det er lyst og mykt nok til å tåle en neste
gjennomvarming i vanlig stekeovn, uten å bli svidd, tørt, eller at
skorpen sprekker/skaller av, slik det lett blir hvis man ovnstiner
vanlige brød som har vært frosne. Innenfor det ville jeg gjette på at
det var gunstig å få det så ferdig som mulig. Kunne dampsteking i
første omgang ha noe for seg, tro, for å ikke tørke ut eller lage
særlig skorpe?
Men det kan jo hende de har noen ekstra triks. F.eks. står det ofte
bakepulver og enkelte tilsetningsstoffer vi ikke er vant til å bake med
hjemme i det hele tatt blant ingrediensene på frossenposene, i varer
man vanligvis ville regne med var ren gjærbakst. Så var det finne ut
hvordan evt. benytte slikt riktig.
--
Joachim Lous Joachi...@mail.com
+--------------------------------------------------------------------+
Pent brukte CDer selges/byttes: http://www.nr.no/~joachim/plater.html